#三谷成蔵

成蔵台北白色炸猪排：为什么不追金黄面衣，熟成与分次上菜又差在哪？

东京品牌登台后，以低温逐步升温、静置与在地猪肉重新设计口感。从千层肉到板前套餐，理解技术如何转为一顿饭的节奏。