#法式乳製品

パリの菓子職人・高塚俊也：フランス乳製品の「矛盾」こそが、彼のスイーツの骨格

「Restaurant KEI」で10年間パティスリーシェフを務めた高塚俊也が、2025年パリで独立。ブルターニュ産バターとノルマンディー産クリームチーズを使い、濃厚でありながら軽やかなフレンチスイーツを生み出す。