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TIDEZINE MAP · 編集部セレクト
一つの記事から、次の旅のルートへ
香港、中国本土、マカオ、台湾、タイの12都市から、ファインダイニング、ローカルフード、ナイトスポットを厳選。予算、評価、星で絞り込み、自分だけの旅程を組み立てられます。
TIDEZINE EDITORIAL GUIDE
12
の厳選都市
美食 · ローカルフード · バー · 名所 · ショップ · シーシャ
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Caffe Yaya、上海・武定路に進出：イタリアンパスタカフェで味わう四角いチーズトリュフラテアイスコーヒー
Yaya's Pasta Barが姉妹店Caffe Yayaをオープン。武定路のNOA Hotel1階に位置し、パスタやサラダ、フィレンツェ式盛り付けのアフォガードが売り。価格帯は人民元38元から108元に集中している。
上海9月は新店ラッシュ：Atelierが同フロアに2店舗、JUJUがThe Cannery跡地を継承
広東料理店Cantonese玖樓とサンクンバー(下沉式酒吧)Opiaが同フロアで共存するオープンから、KBBQブランドJUJUがThe Cannery跡地を引き継ぐまで、上海では9月だけで十数軒の新店が一気にオープン。バンコク発のTribe Sky Beach Clubも第4四半期の上陸を予告している。
KFC中国、Oreoクッキーをバンズに変身 フライドチキンバーガーを8月28日に期間限定発売
KFC中国はOreoとのコラボにより「オリジナルフレーバーフライドチキンバーガー」を発表。2枚のOreoクッキーでバンズを置き換え、フライドチキンを挟んだ甘辛のギャップが話題。8月28日より中国の店舗で期間限定発売される。
「中華料理の名作を遊び尽くす」香港の名シェフ・レイ・カイユー(雷啟裕)が再び仕掛ける JUNTOが9月新メニューで八大中国料理を遊び倒す
『台湾ミシュランガイド2025』に掲載された中華料理店JUNTOが、9月に全く新しいランチ&ディナーのテイスティングメニューを発表する。エグゼクティブシェフのレイ・カイユー(雷啟裕)と総料理長のワン・ユージェン(王育臻)が率いる料理チームは、中国八大料理の名作料理や地方の味、調理技法から着想を得て、旬の食材を選定基準に、潮汕(スワトウ)の生漬け、広東式焼き物、四川式水煮、香港式グラタン、中華スープをリメイク。伝統でありながら現代的な驚きに満ちた中華料理を披露する。
The Baker & The Bottleman、湾仔リー・トン・ストリートに別れ 11月に銅鑼湾リータン・ロードへ移転
Roganicチームが手がけるThe Baker & The Bottlemanが、4年余りの営業を経て湾仔リー・トン・ストリートを離れ、銅鑼湾リータン・ロードにて11月中旬から下旬にかけてリニューアルオープン予定。10月初旬より休業に入る。
尖沙咀の和食店が夜はバーに変身、Kosa Lawが低アルコールカクテルで大人を子供に戻す
バーテンダーのKosa Lawが尖沙咀のGrandmama Cafe内で週末限定バー「Kidult」をオープン。ミレニアル世代の懐かしいシンボルと低アルコールカクテルで、一晩だけ客を子供時代へタイムスリップさせる。
Tiffany Loの復帰から中環の名店シェフによる中華まで、香港9月のニューオープン9選
フレンチシェフのTiffany Loが半年の休業を経てコンサルタントとして食の現場に復帰。同月には中環と上環にそれぞれ若手名シェフが率いる現代中華がオープンし、香港9月の新店リストを一挙にご紹介する。
香港と日本のブルワリー8社がタッグ、FLOCKFEST 2026が9月に中環PMQへ進出
Black Kite Breweryが主催するクラフトビール音楽フェス「FLOCKFEST」が2026年9月11日から13日まで中環PMQで開催される。香港と日本の8つのブルワリーが集結し、50種のビールと8つのクロスボーダーコラボレーションを披露、入場無料。
スペイン美食フェスが香港に再来：2名1,378香港ドルのタンゴディナーからW杯マフラー無料配布まで、2週間の饗宴
「Eat Spain Drink Spain 2026」が9月10日から24日まで香港を席巻。40店以上のレストラン、バー、ショップが期間限定メニューや酒類の割引、イベントを展開し、高級ダイニングから日常の買い物まで幅広くカバーする。
中環新店YuSang：韓式つまみと酒場文化をLANDMARK PRINCE'Sに
YuSangは韓国の伝統的な飲酒ゲーム「流觴曲水」から名付けられ、anju（つまみ）とsool（酒）の組み合わせを主軸に展開。看板の蜜香マッコリ、エゴマ風味のブラータチーズ、galbi-jjimは必食の一品。
香港のフィッシュ&チップス10選、魚種はニュージーランド産タラから西貢のマユまで幅広く
セントラルから将軍澳まで、香港のイギリス式フィッシュ&チップス地図は高級ハタから地元のマユまで多岐にわたる。価格はフライドポテト1皿HKD48から、ハタのセットHKD320まで幅広く、10軒それぞれがこのイギリス国民食を独自に解釈している。
《ガーディアン》が13年も「小皿料理をやめろ」と叫んでも、アジア人には何のことかピンとこない
ロンドンのメディアは2013年から2025年まで、小皿料理を「暴政」だと罵り続け、禁止すべきだと言ってきた。しかし点心、バンチャン、メゼといった「小皿料理」はアジアで何百年も食べられてきたのに、誰も「助けて」とは言っていない。
尖沙咀バー案内：ペニンシュラの秘密バーから、下町の老舗パブまで飲み歩く
100年以上の歴史を持つペニンシュラホテルの薄暗いバーから、佐敦（ジョーダン）近くで50年営業を続けるNed Kelly's Last Standまで。尖沙咀のナイトライフには2つの性格がある——垂直に広がるビクトリア・ハーバーの絶景と、水平に広がる下町の酒場の空気だ。
銅鑼湾のカフェ9選：本格ハンドドリップ専門店からフォトジェニックなカフェバーまで一挙紹介
2012年に台北で誕生したArtista Perfettoから、韓国風の新店The Berlin Serviceまで、銅鑼湾のカフェ9軒は本格ハンドドリップ派とデザイン重視のフォトジェニック派、2つの路線にまたがる。単品メニュー、価格、住所も併せて紹介。
Ask for Alonzo、シチリア島限定コースを発表 イタリアンレモンとナポリ風ナスを使用
Ask for Alonzo 香港の6店舗で11月15日まで、3品構成の「Taste of Sicily」コースを提供。価格は358香港ドルで、ヒラマサのクルードと定番のリガトーニ・アッラ・ノルマが看板メニュー。
「響 Hibiki 12年」11年ぶりに復活、梅酒樽をやめてミズナラ樽採用
サントリー傘下のブレンデッドウイスキー「響」12年が2015年に生産終了となったが、このたびグローバル免税店限定として復活。新配合では梅酒樽をやめてミズナラ樽を採用し、希望小売価格は188ドル、Robb Reportのテイスティングでは92点を獲得した。
東京星付きマップ:ラーメン一杯から精進料理まで、ミシュラン10店の落差の味わい
8年連続一つ星の老舗懐石から、僧侶の食事から発展した精進料理、さらには珍しく星を獲得したラーメン店や45階のフレンチまで、この10軒の東京の店はミシュラン星付きの多様な姿を示しており、すべて中国語のオンライン予約に対応している。
マコモタケにマヨネーズを添えてテイスティングメニューへ、28歳シェフが大稲埕に「mirei未麗」オープン
東京のミシュラン二つ星キッチン出身の飯塚健太氏が、台湾初となる個人レストラン「mirei未麗」をオープン。マコモタケや胡麻ソース和え麺といった台湾の日常の味を解体・再構築し、大稲埕に店を構えた。コース料理は1人NT$3,680。
タイティーブランドKarun Thai Tea、10月に香港・九龍城AIRSIDEへ進出 海外初出店は啟德を選定
バンコク発のKarun Thai Teaが今年10月、啟德AIRSIDEに海外初となる店舗をオープン。ブランド設立7周年のタイミングと重なり、甘さ調整が可能な手作りタイティーが目玉となる。
パリ新店Mannieのビーツバーガー、肉のフリはしない――植物の技法を主役にする発想
2024年8月にオープンしたパリのストリートバーガー店Mannieは、肉も魚も大豆ミートも使わない。ビーツ、豆類、きのこを組み合わせた看板メニュー「Double Cheese」バーガーは12.90ユーロで、肉料理の調理技法を野菜に応用することを打ち出している。
香港啓德新蒲点グルメガイド:試合・コンサート前後に食べたい13店
AIRSIDE、The Twins、Cullinan Sky Mall、そして啓德体育園が相次いでオープンし、啓德エリアには新たな飲食エリアが誕生した。フレンチビストロから立ち食い寿司バーまで、試合やコンサートの前後に食事を済ませたい人々を待ち構えている。
嘉善路に2号店オープン、Lai Lai Laiがタレを看板に:一皿はレシピ誕生日で命名
タイ料理店Lai Lai Laiが上海・嘉善路に2号店をオープン。シェフの郭立(グオ・リー)が24種のスパイスで煮込んだタイ風スペアリブや、塩魚とエビの旨味を効かせたシジミ料理などを提供し、タレのレシピが生まれた日をそのまま料理名にするほどのこだわりを見せる。
上海ジェラートマップ:漢方薬、豆花、葱油拌麺までもが一杯のジェラートに変身
烏魯木斉中路はすでに上海の「ジェラート通り」と呼ばれているが、本当に面白いのは店の数ではない。中曜堂は漢方薬で風味をつけ、Making Gelatoは豆花をアイスに仕立て、Dal Cuoreに至っては葱油拌麺フレーバーまで登場させている。
上海小籠包ガイド:蟹味噌、極薄皮、深夜屋台——3つの食べ方それぞれに信者あり
南京東路の蟹味噌小籠包から、深夜に13元で食べられる「曼曼湯包」まで、上海では同じ点心がまったく異なる食べ方に分かれている。本ガイドでは莱莱、佳家、富春といった老舗に加え、鼎泰豐や樂忻皇朝などのチェーン店も紹介する。