夜9時半、尖沙咀にある家庭料理を看板にした和食レストランがディナー営業を終えると、パーティーハットやステッカー、Kidultのテーマポスターに切り替わり、壁の雰囲気が一瞬で90年代のムードに変わる。ここはバーテンダーKosa Lawの新たな拠点。毎週金・土・日の夜、Grandmama Cafeの空間を借りて営業する。昼間はビーフタンの煮込みやチキンレバーのテリーヌ（バゲット添え）、蜂蜜醤油焼きコーンを提供するカフェだが、夜になると10種類のカクテルのみを扱う小さなバーへと様変わりする。
「みんなが現実から逃れられる空間を作りたかったんです」とKosaは語る。カクテル関連のコンテンツも発信するこのクリエイターは、Kidultを客に「一晩だけ若返る」場所だと表現し、あえてアルコール度数を低く設定した。「遊ぶのは好きだけど、現実にも向き合わなきゃいけない——香港の多くの人と同じように働く必要がある。大人になるのは責任だけど、心の中でほろ酔い気分や子供らしさを保つのはあなたの権利なんです」
メニューは4種類のTap Cocktailと6種類のSignatureに分かれ、すべて低ABV仕様。4種のTap CocktailはKosaの子供時代の記憶がそのまま反映されている。ジンベースにライチシロップとマンゴスチンジュースを加えた「Bit Boy」には、実際に遊べるゲームボーイが付いてくる。ウォッカベースに桃シロップ、シーバックソーンジュース、中国式チリパウダーを合わせた「Baby Flame」にはファイヤードラゴンのマグネットが添えられる。他の2種は美少女戦士（セーラームーン）と孫悟空をテーマにしており、明るい4人組を構成している。「低アルコールにこだわったのは、翌日二日酔いにならず、頭がすっきりした状態で仕事に行けるようにするためです」とKosaは笑いながら言い、「香港という都市は実は低アルコール飲料をかなり受け入れやすい土地なんです」と付け加えた。
6種類のSignatureはローカルの味覚の記憶に焦点を当てている。テキーラとAperolに胡椒系スパイスを合わせた「Mala Sour」は、譚仔米線（タムジャイ）の辛さレベルからインスピレーションを得ており、中国語名はそのまま「十小辣」。「Coconut Chicken Martini」は香港式ココナッツチキン鍋の塩気あるチキンスープの風味をdirty martiniに取り入れたもの。ウーロン茶とVSOPを合わせた「Crazy Love」、緑茶とパンダンをウイスキーに融合させた「Sticky Ricevardier」もある。
Kosaはパートナーのアレックス・ン（Alex Ng）とタッグを組んでいる。アレックスは香港フォーシーズンズホテル、香港マンダリンオリエンタル、Quinaryでカクテルメニューやチーム管理を担当してきた人物で、経験の多くは香港島エリアに集中している。今回はKosaにとって2軒目のバーであり、九龍エリアへの初進出でもある。それ以前はohm… cafe and barでバーテンダーを務めていた。尖沙咀を選んだのは計算されたマーケティング戦略ではなかったという。「本当にちゃんとした計画があったわけじゃなくて、友人（Grandmama Cafeの経営者）が『この空間があるから一緒にやらない？』と言ってくれたんです。中環かもしれないし尖沙咀かもしれないし、あちこち比較したわけでもなく、結局ここに落ち着いたのは本当に偶然でした」
ホテル以外で尖沙咀にバーがオープンするのは珍しいケースだが、Kosaによれば近年Niwas、Arka、Kowloon Walled City、Draft Land、See You Tomorrowといったインディペンデントバーが続々と進出しているという。「このエリアは将来、バーホッピングに適した場所になるかもしれません」と彼女は語る。現時点でKidultは週末の3夜のみ営業しており、「すぐ満席になるんですが、今後営業日を増やすとなると、それが新たな課題になりますね」とのこと。
Kidultは現在、金曜から日曜の夜9時半以降、Grandmama Cafeの元の場所で営業している。料金や予約方法については公開されていない。
