尖沙咀のバー地図は、2つの数字で説明できる。ペニンシュラホテル1階、オーク材の壁板が印象的な秘密バーは同じ場所で100年以上営業を続けている。一方、佐敦近くのNed Kelly's Last Standは、50年かけて英国・欧陸スタイルの生ビールを数え切れないほどの観光客と地元民の胃に注ぎ込んできた。この2つの対極から見えてくるのは、尖沙咀の飲酒シーンが大きく2つの性格に分かれるということだ——垂直方向、ビクトリア・ハーバーを見下ろすホテルの高層バーと、水平方向、路地に隠れた賑やかな酒場。地元の飲食メディアFoodie Hong Kongは、尖沙咀を湾仔（ワンチャイ）や中環（セントラル）のランカイフォンと並び、香港の飲酒文化トップ3の地域として挙げている。
Foodie Hong Kongのリストでは、この2つの性格がほぼ半々を占めており、それが尖沙咀を、カクテルの職人技にこだわる客とほろ酔い気分を求めるだけの客、両方を同時に満足させられる稀有な地域にしている。
ビクトリア・ハーバーの夜景を望むホテルバー
Rosewood Hong Kong 2階のDarkSideは、このルートで最も評価が高い名前だ。メニューはテーマに応じて定期的に更新され、今回は香港のさまざまな時代と文化史をテーマにしている。同じビルの上階には、新規開業したMondrian Hong Kongの38階Avocaがある。香港の食材でストーリーを語るバーで、メニューにある「鴛鴦マティーニ」や「クレイポット・ネグローニ」は、茶餐廳（チャーチャンテン）の味の記憶をそのままグラスに移し込んでいる。Regent Hong Kong地下のQura Barはまた違うアプローチだ——スマートカジュアルなドレスコード、シガーとワイン、希少なスピリッツを使ったカクテル。ビクトリア・ハーバーの景色は、腰を据えて夕食を取る客だけへのご褒美となる。
Hyatt Regency Hong Kong 3階のChin Chin Barはその逆を行く。尖沙咀のホテルバーによく見られる暗色系のインテリアを避け、明るい赤色調とオーク材の内装で300種類以上のウイスキーを揃えている。「秘密バー」という言葉を本当の意味で歴史に刻んでいるのは、The Peninsula 1階にある100年の歴史を持つThe Barだ。オーク材の壁板、オレンジ色の照明、バーテンダーとソムリエが共同で監修するカクテルメニューとシャンパンリスト、そして片隅では今もグランドピアノの生演奏が続く。純粋に景色を楽しみたい人には、iSQUARE 30階のEyebarがおすすめだ。開業10年以上、アジアのフルーツを取り入れたフォトジェニックなカクテルで知られ、予約は受け付けていない。室内の食事スペースなら高層の風を避けられる。
佐敦近くと路地に息づく酒場の空気
Ashley Road沿いのNed Kelly's Last Standは、このルートのベテラン代表格だ。荒々しい内装と50年間で積み上げてきた人情味のおかげで、英国・欧陸スタイルの生ビールにはいつも行列ができている。同じ通りにあるCastro'sはキューバンスタイルで、ダイキリ、モヒート、マルガリータ、マティーニがメニューの主軸。2階の席からは、階下の人の流れを眺めることができる。
Knutsford Terraceは、もう一つの賑やかなエリアだ。ランカイフォンから移転してきたThe China Barは、同じノスタルジックな雰囲気をここで再現している。広々とした空間、6時間にも及ぶハッピーアワー、生演奏が売りだ。一方、Mira Place 1階のMOOO! Grill & Outdoor Garden Barはその逆を行き、開放的な屋外テラスでこのストリートに静けさをもたらしている。最新の参戦者は9階のNiwas。ネパールをテーマにしたバーで、マサラチャイ、ヤクのチーズ、ラード、雑穀ビールをカクテルに取り入れている。ソフトオープン期間は3種類のカクテルを提供し、ほろ酔い気分の夕食に合わせられる12品の料理も用意している。
ビール好きならKimberley Roadへ足を延ばそう。台湾出身のZhang Men Craft Breweryが尖沙咀店をオープンし、20基のタップから紅グアバ、マンゴー、ライチ、焙煎烏龍茶、青梅など風味豊かなビールを交代で提供、台湾風の塩気のあるおつまみメニューも揃えている。ウイスキーや和風カクテルを楽しみたいなら、Mody Houseのビルへ。7階のBar Buonaseraは、アイルランド、カナダ、台湾、アメリカ、日本のウイスキーを揃え、和風の技法を取り入れたジントニックとハイボールが看板メニューだ。5階のBar Butlerは2011年の開業以来、多くの常連客を積み上げてきた店。銀座式のカクテル技法でフルーツ系カクテルを得意とし、店内はわずか18席のみ。平日でもすぐに満席になるため、事前の電話予約がおすすめだ。
