#魚子醬

ヒューストンのシェフがトビリシのキャビア工場を訪問：良質なキャビアは20年待つ

Goodnight Hospitalityのシェフ、Felipe RiccioとAustin Waiterは、遠くジョージアのPanchenkoキャビア工場まで足を運び、チョウザメの養殖と採卵の過程を目の当たりにした。そして、レストランでこの食材を客にどう紹介すべきか、改めて考え直すきっかけとなった。