#油炸技巧

เท็มปุระไทยจากบาร์ในนิชิอาซาบุ ใช้น้ำมันร้อนสลับเย็นทอดจนได้สัมผัสฟูเหมือนลูกโป่ง

จุนโกะ ฮาเซกาวะ เชฟจากร้าน "Bar Kwang" ย่านนิชิอาซาบุ โตเกียว ทำซัตสึมะอาเกะสไตล์ไทยสูตรเฉพาะร้าน ด้วยการใช้เนื้อปลาดุกแช่แข็งบดผสมกับเทคนิคเริ่มทอดด้วยไฟอ่อนแล้วปิดท้ายด้วยไฟแรง จนได้ความฟูพองที่ไม่เคยเห็นมาก่อน