TIDEZINE CATEGORY
อาหาร
FISH BAR 250° เปิดตัวย่านตงชู ไทเป! VG พลิกโฉม "ปลาย่าง" ด้วยเตาถ่านและซอสผลไม้
ร้านปลาย่างสไตล์ตะวันตกเปิดใหม่ของกลุ่ม VG Food & Beverage ผสมผสานเตาถ่าน ผลไม้ และซอสสไตล์ตะวันตกเข้ากับเมนูปลา พร้อมทั้งดูแลคนที่ "มากินคนเดียว" ได้ดีเกินคาด
จากผู้จัดการดิสโก้สู่เจ้าของร้านข้างถนน: Robby Cheung ปั้น Tung Po Kitchen ด้วยลำโพง
ทำไมต้องดื่มเบียร์ด้วยชาม ทำไมเพลงถึงสำคัญกว่ากับข้าว? คำตอบของ Robby Cheung เจ้าของ Tung Po Kitchen ซ่อนอยู่ในสิบกว่าปีที่เขาผ่านงานผู้จัดการดิสโก้และพนักงานเสิร์ฟร้านอาหารตะวันตกมาก่อน
แผนที่ร้านอิตาเลียนในภูเก็ต: จากชายหาดถึงลากูน 5 ร้านที่ยืมทัศนียภาพมากำหนดรสชาติของตัวเอง
จากซีฟู้ดแพลตเตอร์ที่ย่างสดๆ บนชายหาด Patong ไปจนถึงร้านอาหารริมลากูนที่ต้องนั่งรถกอล์ฟไปถึง 5 ร้านอาหารอิตาเลียนในภูเก็ตต่างนิยาม "ความแท้" ของตัวเองด้วยทำเลที่ตั้ง และที่มาของเชฟก็แตกต่างกันไปเช่นกัน
ดาดฟ้าใหม่ริมไว่ทาน ปรับโทน "ปาร์ตี้สไตล์ลาวเคอเลอ" ให้เข้ากับรสนิยมผู้ใหญ่
Skyline Dome เปิดอยู่ชั้น 6 เหนือ The Dome จุดใหม่ริมไว่ทานบริเวณหัวมุมถนนเอี๋ยนอันตงลู่ ซิการ์ ชิชา และซาชิมิที่เหลือจากโชว์แล่ปลาทูน่า ที่นี่ไม่ใช่ปาร์ตี้เมามันส์ แต่เป็นไนท์ไลฟ์แบบคนที่โตแล้วมากกว่า
ชั้นบนคือความโดดเด่นของ FLAIR ชั้นล่าง AURA ยืนหยัดอย่างเงียบๆ ด้วยซีฟู้ดทาวเวอร์ราคา 888 หยวน
ที่ชั้น 52 ของโรงแรม The Ritz-Carlton Shanghai, Pudong AURA Lounge อยู่ในเงาของบาร์พี่น้องอย่าง FLAIR แต่กลับสร้างตัวตนของตัวเองขึ้นมาได้ด้วยซีฟู้ดทาวเวอร์ การจับคู่แชมเปญ และดนตรีแจ๊สสด
โชว์นางเงือก เต็นท์สไตล์โมกุล บ้านเก่าร้อยปี: 6 ร้านอาหารในภูเก็ตที่ทำ "ฉาก" ให้กลายเป็นเมนูหลัก
ร้านอาหารระดับไฮเอนด์ในภูเก็ตไม่ได้แข่งกันแค่วิวทะเลหรือวัตถุดิบ แต่แข่งกันที่ว่าใครเล่าเรื่องได้ลึกกว่ากัน จากโชว์นางเงือกใต้น้ำไปจนถึงเต็นท์บนดาดฟ้าสไตล์โมกุล ร้านอาหารทั้ง 6 แห่งนี้ต่างทุ่มสุดตัวกับคอนเซปต์ของตัวเอง แล้วปล่อยให้เมนูตามให้ทัน
จากคอลเลกชันส่วนตัว 280 ขวด สู่กำแพงจิน 450 ขวด: Juniper เปลี่ยนโกดังเก่าให้กลายเป็นฐานที่มั่นจินที่ใหญ่ที่สุดในเซี่ยงไฮ้
Banu ลาออกจากงานบริษัท ขนคอลเลกชันจิน 280 ขวดจากบ้านมาไว้ในโกดังเก่าริมแม่น้ำซูโจว วันนี้กำแพงจินของ Juniper ขยายเป็น 450 ขวด กลายเป็นบาร์จินและร้านอาหารรสชาติทั่วโลกที่ใหญ่ที่สุดในเซี่ยงไฮ้
การพลิกกลับของปาท่องโก๋ทุเรียน: TonAri บาร์ในซอยจิ้งอันที่ไม่อยากแย่งซีน
TonAri บาร์ฝรั่งเศส-จีนฟิวชั่นที่ตั้งอยู่บนถนนอู่ติ้งในย่านจิ้งอัน สร้างสรรค์โดยทีมงานชุดเดิมจาก Voisine โดยมี Zita Hu เป็นผู้บริหารที่ต้องการรักษาตลาดไวน์ธรรมชาติที่กำลังหดตัวเอาไว้ สิ่งที่น่าประหลาดใจที่สุดคือเมนูปาท่องโก๋ทุเรียนชีส
สัญลักษณ์ไวน์ธรรมชาติแห่งเซี่ยงไฮ้ SOiF ปิดตัวลง: นี่ไม่ใช่การตายของไวน์ธรรมชาติ แต่เป็นฟองสบู่ที่แตก
SOiF บนถนนอู่ติ้ง ปิดตัวลงอย่างเงียบๆ ในช่วงปลายเดือนมิถุนายน เป็นสัญลักษณ์ว่ากระแสไวน์ธรรมชาติในเซี่ยงไฮ้ได้จบบทหนึ่งลงแล้ว แต่ข้อมูลทั่วโลกกลับแสดงให้เห็นว่าตลาดไวน์ธรรมชาติยังคงเติบโตต่อเนื่อง ปัญหาคือจีนข้ามขั้นตอนการทำความเข้าใจ แล้วกระโดดไปบริโภคสัญลักษณ์โดยตรง
เซี่ยงไฮ้กินยังไงให้ครบ 30 จาน: จากศรัทธาปูมันสู่สงครามความแท้ของเกี๊ยวซ่าทอด
นักเขียนสายกินท้องถิ่นรวบรวมลิสต์ 30 เมนูที่ต้องกินในเซี่ยงไฮ้ ทั้งเส้นปูมัน ซาลาเปาทอด บะหมี่ต้นหอมเจียว พร้อมระบุร้านชัดเจน แถมยังพา YouTuber สายกิน Joshua Weissman แวะไปสองร้านในลิสต์นี้ด้วย
Lawry's เซี่ยงไฮ้เปิดตัวบรันช์บาร์บีคิวใหม่ แต่พระเอกตัวจริงกลับเป็นหมูสามชั้นหนังกรอบ
Lawry's Shanghai เปิดตัวบรันช์บาร์บีคิวซัมเมอร์ใหม่ ราคา ¥398 รวมบาร์บีคิวและสลัดบาร์แบบไม่อั้น พร้อมออปชัน free-flow 4 ชั่วโมงราคา ¥188 แต่เมนูซิกเนเจอร์กลับถูกหมูสามชั้นย่างแย่งซีนไปเต็มๆ
ป้ายเขียนสไตล์ฝรั่งเศส แต่คำแรกกลับเป็นรสชาติเอเชีย: Pepite ร้านซีฟู้ดไร้กรอบบนถนนตงหู
Alexandre Marchon หัวหน้าเชฟทีม Blaz และ Babar เปิดร้านใหม่ Pepite บนถนนตงหู ชูจุดขายซีฟู้ดสไตล์ชายฝั่งฝรั่งเศส แต่กลับเปิดเมนูด้วยทูน่าดิบ เส้นทางที่น่าค้นหายิ่งกว่าป้ายร้านเสียอีก
พิซซ่านาโปลีสไตล์เซี่ยงไฮ้ที่ใช้เครื่องขัดไฟฟ้าแต่งขอบแป้ง เปิดสาขาใหม่ที่หวงผู่แล้ว
Uncle Beam เริ่มต้นจากการทำพิซซ่าโฮมเมดในย่านหมิ่นหาง สร้างชื่อเสียงด้วยแป้งหมักและการตรวจสอบพิซซ่าที่ออกจากเตาอย่างพิถีพิถันเกือบจะเรียกว่าจู้จี้ ตอนนี้เปิดสาขาแรกในเขตเมืองที่หวงผู่ เน้นเดลิเวอรี่และซื้อกลับเป็นหลัก
เทรนด์ใหม่ของบาร์ในกรุงเทพฯ คือ "การเข้าคลาส": 7 บาร์ที่ให้คุณจิบเหล้าไปฟังเลกเชอร์ไป
ตั้งแต่คืนเลกเชอร์แสงนีออนสีแดงของ Bar Thakatha ไปจนถึงห้องแล็บวิจัยเพื่อความยั่งยืนของ Wasteland บาร์ทั้ง 7 แห่งในกรุงเทพฯ ผูกเมนูค็อกเทลเข้ากับหัวข้อเลกเชอร์ บทความนี้รวบรวมประเด็นเด่น ค็อกเทลซิกเนเจอร์ และที่อยู่ของแต่ละร้าน
เอาพาสต้ามาผัดไทฉบับผัดกะเพรา ร้านไทยในตรอกฉางหนิงเล่นจริงไม่กั๊ก
Akanee เปลี่ยนเส้นเผือกของ Pad Thai ให้เป็น orecchiette เชฟใหญ่ May Phannita จบจาก Le Cordon Bleu มาทำ Modern Thai สไตล์ที่กำลังมาแรงในกรุงเทพฯ ในบ้านเก่าหลังหนึ่งย่านฉางหนิง ทั้งการปิ้งย่างและการจัดจานล้วนพิถีพิถันไม่แพ้กัน
"ฉันกลับมาแล้ว": เชฟ Carlos Sotomayor คัมแบ็กเซี่ยงไฮ้ คุมครัวพร้อมกัน 2 โปรเจกต์ใหม่ VICE และ Pony Up
หลังพักไปพักหนึ่ง เชฟ Carlos Sotomayor กลับมารับหน้าที่คุมครัวให้กับบาร์ใหม่ VICE และ Pony Up พร้อมกัน แต่ในเดือนเดียวกันนี้ Maya และ Xiao Nan Guo ร้านเก่าแก่ที่เปิดมา 18 ปีกลับต้องปิดตัวลงทุกสาขา
มิชลิน 2 ดาว 102 House ปิดตัว ริมแม่น้ำหวงผู่เหลือแต่เดือนของร้านเล็กๆ
ร้านเก่าแก่ริมเดอะบันด์เซี่ยงไฮ้ 102 House ปิดตัวเพราะสัญญาเช่าหมดอายุ เดือนเดียวกัน Soif และ EPIC ก็ทยอยม้วนเสื่อตามกัน แทนที่ด้วยขนมปังซาวโดว์ ป็อปคอร์นหนา และบาร์ผสมสไตล์ฟรังโก-จีนเสียส่วนใหญ่
ทอม ฮอลแลนด์ ให้สัมภาษณ์พร้อมทำพิซซ่า แต่กลับยกให้ร้านผับไทยใน Kingston นี้อร่อยที่สุด
เพื่อโปรโมท《The Odyssey》Tom Holland กับ Matt Damon ทำพิซซ่ากันหน้ากล้องของ The New York Times แต่บทสนทนากลับเปลี่ยนไปพูดถึงร้านอาหารที่เขาไปบ่อยที่สุด — The Cocoanut ผับไทยที่เปิดมากว่าสิบปีใน Kingston upon Thames
คราวนี้ Kaneko Hannosuke ไม่ได้ขายเทนด้ง! ร้านเทมปุระหน้าเคาน์เตอร์สาขาต่างประเทศแห่งแรก ปักหมุดย่านซินอี้
Kaneko Hannosuke ที่คนไต้หวันคุ้นเคยกันดีในเรื่องเทนด้ง คราวนี้ที่จะมาเปิดตัวคือไลน์สินค้าอีกแบบจากนิฮงบาชิ โตเกียว นั่นคือ "เท็มปุระเมชิ" กับที่นั่งเคาน์เตอร์ 20 ที่นั่ง ทอดสดหน้าเคาน์เตอร์ทั้งหมด ไฮไลต์อยู่ที่ข้าวคลุกอานาโกะ (ปลาไหลทะเล) ยาว 30 เซนติเมตร คู่กับไข่ลวกยางมะตูม
เชฟดังไทย Pam บุกออสเตรเลีย ยกร้าน Khao San Sek ทั้งดุ้นไปเปิดที่เพิร์ธ ส่วนซิดนีย์เริ่มต้นใหม่หมด
หลังปรับโฉมร้านและรื้อเมนูใหม่ทั้งหมด เชฟ Pichaya "Pam" Soontornyanakij แห่ง POTONG ประกาศบุกออสเตรเลียในปี 2027 โดยจะยกร้านซิกเนเจอร์ Khao San Sek ไปเปิดที่ Crown Perth Hotel ส่วนที่ซิดนีย์จะเปิดร้านคอนเซปต์ใหม่ในชื่อ Sek
จากงานเลี้ยงสไตล์จีนสู่ Nobu Bar ชั้น 57 ห้าโต๊ะอาหารกรุงเทพฯ ที่ควรจัดใส่ตารางสัปดาห์นี้
ติ่มซำทำมือ 32 ชิ้นของ Conrad ค็อกเทลปลุกประสาทสัมผัสของ Nobu บนชั้น 57 เมนูตามฤดูกาลจากสามเชฟของ SOMA ป็อปอัพภูเก็ตสองคืนจำกัดของ Carlito's และวัตถุดิบที่ KAYAKI ยกมาจากตลาดโทโยสุโตเกียว โต๊ะอาหารกรุงเทพฯ สัปดาห์นี้ต่างมีที่มาที่ไปของตัวเอง
จ่าย 558 เหรียญกินบรันช์ แถมสระว่ายน้ำอินฟินิตี้ชั้น 50 ฟรี จุดคุ้มของวีคเอนด์นี้ที่จิมซาจุ่ยอยู่ตรงไหน
Swim Club ของ Kimpton Tsim Sha Tsui เปิดตัว Baja Brunch แค่จองโต๊ะก็ใช้สระว่ายน้ำอินฟินิตี้ชั้น 50 และสิ่งอำนวยความสะดวกสปาชั้น 11 ได้ นอกจากกินดื่มแล้วยังได้โควต้าพักผ่อนครึ่งวันเพิ่มมาด้วย
อดีตช่างสัก เปิดร้านอาหาร: GEN นำรสเปรี้ยวเผ็ดกุ้ยโจวมาสู่ตรอกจิ้งอานเซี่ยงไฮ้ พร้อมไวน์ธรรมชาติ
July สาวกุ้ยโจวผันตัวจากช่างสักมาลงครัว ช่วงล็อกดาวน์คุยกับ Dali เพื่อนบ้านจนกลายเป็น GEN ใช้การหมักเปรี้ยวเผ็ดสร้างเมนูฟิวชั่นตะวันออก-ตะวันตกสุดแปลก จับคู่กับไลน์อัพไวน์ธรรมชาติเต็มรูปแบบ หน้าร้านแคบเล็กแต่ซ่อนความคึกคักไว้ทั้งคืน
ถนนฝูหมิน ย่านผับเรียงราย Laizhou Bar ยืนหยัดได้ด้วยหมูชิ้นติดกระดูก
ถนนฝูหมินเต็มไปด้วยผับบาร์ Laizhou Bar มักถูกมองว่าเป็นแค่ที่แวะกินอะไรรองท้องระหว่างเที่ยวกลางคืน แต่หมูทอดชีสสไตล์อิเบเรียนติดกระดูกจานหนึ่ง ทำให้ต้องมองร้านนี้ใหม่ในเรื่องฝีมือการทำอาหาร