Bon Pain ปีนี้ขยายซาวร์โดว์จากโต๊ะอาหารสู่การเดินเที่ยวเมืองสองวัน งานครั้งที่สี่ใช้ธีม Sourdough Life มีกำหนดวันที่ 31 ตุลาคมถึง 1 พฤศจิกายน 2026 ที่สวนวัฒนธรรมจงซานในอนุสรณ์สถานซุนยัตเซ็น ไทเป เปิดทุกวัน 10:00–17:00 และเข้าฟรี ข้อมูลกิจกรรมที่ La Vie เผยแพร่วันที่ 27 ตุลาคมระบุผู้ร่วมงานจากไต้หวันและต่างประเทศ 98 แบรนด์ โดยเป็นเบเกอรี 52 แบรนด์ ที่เหลือมีทั้งกาแฟ ขนมหวาน และอาหาร ไม่ใช่ร้านขนมปังทั้งหมด 98 ร้าน
รู้จักรายชื่อก่อนวางเส้นทางเดิน
ผู้ร่วมงานต่างประเทศมี Pain Stock จากฟุกุโอกะ KAMOME BAKERY จากสิงคโปร์ และ LY Bakery จากฮ่องกง ส่วนรายชื่อไต้หวันมี Celebread, Du Pain, Ken Bakery, KANG Artisan Bakery และ Nogami เป็นต้น คนที่อยากเทียบสไตล์ขนมปังอาจเลือกเป้าหมายไม่กี่ร้านก่อนเดินทาง แทนมองว่าต้องกินครบทั้งรายชื่อ งานยังไม่เริ่ม รายการสินค้าและของที่แต่ละบูธมีจึงต้องดูข้อมูลของแบรนด์ในวันนั้น
ฝั่งกาแฟมี SWELL COFFEE ROASTERS จากโตเกียว รวมถึง Oasis Coffee Roasters และ COFFEE STOPOVER ด้านอาหารมีความร่วมมือ GIEN JIA กับ Shakespeare Bakery และ Pâtisserie Quelque Chose กับ unDer lab ขนมปังจึงไม่ใช่แค่สินค้าที่ซื้อกลับ แต่เชื่อมเป็นเส้นทางระหว่างกาแฟ อาหารคาว และของหวาน การเข้าฟรีหมายถึงเข้าพื้นที่งาน ไม่ได้หมายความว่าอาหาร สินค้า หรือประสบการณ์ทั้งหมดฟรี
เวลารอหมักกลายเป็นภาพประกอบและของใช้ได้อย่างไร?
นักวาด Kitchen Turtle ออกแบบภาพหลักสามแบบจากซาวร์โดว์ไรย์ ข้าวสาลี และแป้งหมักธรรมชาติแบบอิตาลี เส้นนามธรรมกับบล็อกสีไม่เป็นระเบียบถ่ายทอดการหมักและการขยายตัว แทนการใช้ภาพถ่ายตัดสินว่าขนมปังก้อนไหนดีกว่า ภาพเหล่านี้แปลงความต่างของวัตถุดิบและวิธีเลี้ยงหัวเชื้อให้มีบุคลิก จากนั้นต่อยอดสู่เสื้อยืดผ้าหนากับกระเป๋าผ้าแคนวาส ให้ตัวตนของเทศกาลอยู่ในชีวิตการแต่งตัวและจับจ่ายหลังออกจากงานแล้ว
ภาพหลักดั้งเดิมสามแบบตีความซาวร์โดว์ด้วยสีและเส้นต่างกัน
ภาพประกอบต่อยอดเป็นเสื้อยืดและกระเป๋าแคนวาสใส่ขนมปังMiaolin Foods ผู้จัดซึ่งเป็นผู้จำหน่ายวัตถุดิบมืออาชีพ ยังนำอุตสาหกรรมเบื้องหลังขนมปังมาเป็นเนื้อหา Lesaffre ผู้เชี่ยวชาญยีสต์จากฝรั่งเศส และ Chung Pu แบรนด์อุปกรณ์ไต้หวันร่วมผ่านมุมของการหมักและการอบ ซาวร์โดว์จึงไม่ใช่เพียงขนมปังรสเปรี้ยว ตั้งแต่เลี้ยงหัวเชื้อ คุมเวลา จนเข้าเตา วัตถุดิบ ประสบการณ์ และอุปกรณ์ร่วมกันกำหนดผลลัพธ์ การเดินดูตามกระบวนการจึงช่วยเข้าใจทางเลือกของช่างทำขนมปัง
เลี้ยงหัวเชื้อกับสกรีนกระเป๋าเข้าร่วมต่างกัน
ช่วงเสวนาของ Wang Peng-chieh พาผู้ร่วมงานสร้าง ‘สัตว์เลี้ยงยีสต์’ รวมถึงการเลี้ยงหัวเชื้อและให้อาหารประจำวัน อีกช่วงมี Huang Chih-hsien ที่ปรึกษา Lesaffre อธิบายยีสต์และกลิ่นรสจากการหมัก ส่วนเวิร์กช็อปสกรีนถุงขนมปังกับสร้างลูกโป่ง BREAD BALLOON เป็นแบบเดินเข้าไปร่วมได้ ต่างจากเสวนาช่วงบ่ายที่จำกัดจำนวน ควรดูการลงทะเบียนและรายละเอียดจากบัญชีสังคมออนไลน์ทางการของ Bon Pain การรับแบบวอล์กอินไม่ได้แปลว่าไม่จำกัดคนหรือไม่เสียค่าใช้จ่าย
ภาพประชาสัมพันธ์หัวเชื้อกับวัตถุดิบสอดคล้องกับเรื่องการเลี้ยงและให้อาหารพื้นที่งานอยู่ฝั่งตะวันออกของสระสะท้อนเงาและสนามหญ้าใต้ร่มไม้ในสวนจงซาน ทางเข้าใหญ่อยู่ถนน Yixian ข้อมูลผู้จัดแนะนำเดินจากทางออก 3 ของสถานี MRT Sun Yat-sen Memorial Hall ราวแปดนาที หากอยากทั้งซื้อและเรียนรู้ อาจเช็กเวลาเสวนาก่อนแล้วเผื่อเวลาเดินบูธกับดูงานภาพหลัก การมองวัตถุดิบ วิธีทำ และการออกแบบของขนมปังร่วมกัน น่าจะใกล้คำถามของ Sourdough Life มากกว่าตามเก็บเพียงจำนวนร้าน
หน้าตัดขนมปังแสดงรูอากาศและเปลือกที่มีโครงสร้างต่างกัน
