ルースズ・クリス2026秋季コースとは？大直店に李國民の写真作品も収蔵

ルースズ・クリス クラシックステーキハウスは2026年10月16日、秋季限定コースを発売した。ニンニク風味のエスカルゴとアーティチョークから始まり、フィレ、リブアイ、ニューヨークストリップのいずれかのステーキへと続き、最後はかぼちゃのチーズケーキで締めくくる構成だ。もうひとつ注目すべきなのが大直店の空間で、同店には李國民の写真作品『一癡三十年』が収蔵されており、季節のコース料理と長年にわたり蓄積された映像作品が同じ空間に存在することになる。

エスカルゴ、3種のステーキ部位、かぼちゃデザート

メインはフィレ、リブアイ、ニューヨークストリップの3部位から選べる。それぞれ脂の入り方と食感が異なり――フィレは赤身で柔らかく、リブアイは脂が均一に入り風味が濃厚、ニューヨークストリップはその中間で、しっかりとした噛み応えと明確な肉の風味を持つ。この部位構成により、コースはステーキハウスの核となる考え方を保っている。つまり、顧客が自分の好みの脂の入り方や食感に応じてメインを選べるようにし、単一の固定組み合わせで選択肢を縛らない、というものだ。デザートはかぼちゃのチーズケーキで締めくくられ、秋の旬の食材を反映している。全体の味わいの流れは、ニンニク風味の前菜、濃厚なステーキから、甘みと乳脂感のある締めへと移っていく。

大直店に収蔵された『一癡三十年』は何を記録しているのか

『一癡三十年』は李國民の1985年から2015年までの写真創作の歩みを記録したもので、その時間の幅は1シーズンのコースとはまったく異なる。レストラン側の紹介によれば、この作品は台北市立美術館および国家撮影文化センターにも永久収蔵されているという。レストランでこの作品を鑑賞するのはまた別の鑑賞状況であり、実際の展示や現場の公開案内に基づいて理解する必要がある。

ハーシー・ミング・グループ（赫士盟集團）の説明によると、大直店は開業当初から「レストランの中でアートを楽しむ」という空間コンセプトを掲げており、ふさわしい作品を探す過程に10年以上を要して、今回の収蔵が実現したという。同グループの葛世傑総裁は関連の記念撮影の場で、李國民の30年にわたる写真創作の歩みと、ルースズ・クリスのブランドとしての30年余りの歩みとの間に、ある種の時間軸上の呼応が生まれていると述べた。同グループの最高財務責任者である楊婉華氏も、アーティストとともにこの行事に出席した。

作品鑑賞とコース料理、それぞれ事前に何を確認すべきか

今回はメニューの更新と店内収蔵を分けて捉えることができる。秋季コースはその季節ならではの料理の流れをもたらすものであり、大直店の写真収蔵はより長期的な空間コンテンツを構成するものだ。作品と公共機関の収蔵との関係は、アーティストについてさらに知るための手がかりを与えてくれるが、だからといってレストラン全体の食事体験について先に評価を下す必要はない。

今回の訪問で特に『一癡三十年』を見たい場合は、大直店での食事と作品鑑賞の案内を確認する必要があり、この収蔵を他店舗にまで広げて考えることはできない。主に秋季コースが目当てであれば、好みのステーキ部位に応じて、コースの内容、価格、当日の提供状況を先に問い合わせるとよいだろう。料理の選択と作品の所在は別々の情報であり、それぞれを確認することで、メニュー以外の鑑賞の理由も具体的な行程として成り立つ。