Pei Liuが振り返る2025年、台北大安区の選りすぐりの店。ピクルスピザからデザート、茶酒バーまで

2025年8月、Under Lab代表の劉欣蓓（Pei Liu）は、台北大安区にある自身のお気に入り4店を公開した。いずれもUnder Lab周辺の徒歩圏内の路地にあり、ピザ、フレンチデザート、茶酒バー、台湾式唐揚げという4つの異なるジャンルにまたがっている。このリストは飲食評論ではなく、彼女自身の日常の生活動線における選択であり、大安区の小規模な路地店舗の多様性を反映している。

ピザとデザート：まったく異なる2つの味の記憶

最初の店は安和路二段69巷にあるThe Slice Shopで、劉欣蓓は特にディルピクルスピザを勧めている。彼女はこの組み合わせをギブソンというカクテルと結びつけ、酸味・塩味とハーブの風味に注目している。店内には他にもパイナップルベーコン、ルーベン風スパイシービーフ、辛味メープルベーコンなど異なる具材の組み合わせがあるが、ディルピクルスは個人的な飲酒の記憶から食へとつながる手がかりとなっている。

Under Labからわずか徒歩約1分の某某 Quelques Pâtisseries（住所：仁愛路四段345巷4弄）は、劉欣蓓が最も頻繁に訪れると言及した店だ。彼女は「花柚開好了」、サントノーレ、そして季節限定のいちごウーロンモンブランを勧めているが、個人的な一番のお気に入りは常にレモンタルトであるという。これは当時の発言で特に触れられた個人的な好みであり、店内の売れ筋ランキングと推測すべきではない。

Astea芏の茶酒バーのコンセプトとは？

文昌路236号にあるAstea芏は、黄心皓（小白）が手がける店で、核心となるコンセプトは「茶をお酒に取り入れる」こと、すなわち台湾茶の風味構造をカクテルやデザートに落とし込むことだ。劉欣蓓が勧めるのは金萱ジン＆トニックで、金萱茶のミルキーな香りとジンのハーブの香りが重なり合い、蒸留酒から茶の風味へとつながる選択となっている。合わせる一品はごまバスクチーズケーキに豆乳クリームを添えたもので、ケーキと豆乳クリームが一緒に提供される点から、名称だけで乳製品不使用や低糖質と判断すべきではない。

最後の店、光復南路308巷にある初炸は、リストの中で唯一の台湾式唐揚げ系の店だ。劉欣蓓が勧めるのは、炸滷豚足、米血、鶏軟骨、昔ながらのサツマイモスティックで、こうした品揃えは伝統的な夜市の唐揚げ屋台の延長線上にあるものだが、「炸滷」という手法――まず煮込んで味を染み込ませてから揚げる――で豚足を仕上げているのは特徴的で、外はカリッとしながらも煮汁の塩辛い旨みを残している。

この4店は、劉欣蓓の生活圏内における異なる時間帯やシーンでの選択をそれぞれ体現している。ピザと唐揚げは日常的で気軽な食事の選択であり、フレンチデザートと茶酒バーは腰を落ち着けてゆっくり味わう時間により適している。このリストは2025年8月に公開されたものであるため、読者は訪問前に各店の現在のメニューや営業状況に変更がないか、自身で確認する必要がある。