タグ

#粵菜

シルクス・ホステル客座回顧：香港都爹利會館（Duddell's）9月に来台、ウー・ハイミンとチャン・ヤウリョンが双都の広東料理ディナーを共演

台北リージェントホテル（台北晶華酒店）の「シルクス・ホステル（晶華軒）」は9月16日から17日にかけて、香港のミシュラン1つ星「都爹利會館」を招き、両シェフのウー・ハイミンとチャン・ヤウリョンが9品のメニューを通じて広東料理の技法を交わし、スープの火加減と鍋の息吹（鑊気）による繊細なこだわりを表現しました。

Food

予約は2027年待ち:香港プライベートキッチン12軒の隠れ家マップ

防空壕から住宅のダイニングまで、香港のプライベートキッチンは店舗賃貸の規制を避けることで生まれた。今や予約の取りにくさそのものが売りになっている。並んででも通いたい隠れ家的な食卓12軒をまとめた。