#蚵仔煎

上海・徐匯の路地裏、牡蠣オムレツが西洋技法で解体・再構築される

Verdantは上海徐匯の武興路の路地に佇み、昼はブランチカフェ、夜は台湾風フュージョン居酒屋へと姿を変える。シェフのDanteは分子調理の手法で牡蠣オムレツや皮蛋豆腐を作り直しているが、失敗作もある。