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#fine dining

マコモタケにマヨネーズを添えてテイスティングメニューへ、28歳シェフが大稲埕に「mirei未麗」オープン

東京のミシュラン二つ星キッチン出身の飯塚健太氏が、台湾初となる個人レストラン「mirei未麗」をオープン。マコモタケや胡麻ソース和え麺といった台湾の日常の味を解体・再構築し、大稲埕に店を構えた。コース料理は1人NT$3,680。

Sühring兄弟のベルリン農場の記憶から、Potongのチャイナタウン漢方薬店の過去まで。バンコクの9つの指標的レストランは、広東料理、韓国式、ドイツ式それぞれの言語を使い、同じ問いに答える——美味しさの先に、あなたは何によってあなたであるのか。