#發酵料理

전직 타투이스트가 차린 식당: GEN, 구이저우식 산라 맛을 상하이 징안 골목에 담다, 내추럴 와인과 함께

구이저우 출신 July는 타투이스트에서 요리사로 전향, 봉쇄 기간 이웃 Dali와 대화하다 GEN을 탄생시켰다. 발효 산라 맛으로 동서양이 뒤섞인 독특한 요리를 만들고, 여기에 정통 내추럴 와인 리스트를 곁들인다. 좁은 입구 뒤에는 밤새 이어지는 활기가 숨어 있다.