Chef X บุกปราณบุรี 31 ตุลาคม: สับปะรด อาหารทะเล และใบชะครามในเมนูเดียว

Sheraton Hua Hin Pranburi Villas จัด Chef Takeover Weekend วันเสาร์ที่ 31 ตุลาคม ณ ร้านริมหาด Luna La Pran เชฟรับเชิญ Chef X Attapol Thangthong เป็น Executive Chef ของ Bangkok Marriott Hotel The Surawongse ครั้งนี้ใช้หัวข้อ TASTE OF PRANBURI—From Farm & Sea to Table รวมอาหารทะเล สับปะรด ใบชะคราม และสมุนไพรท้องถิ่นในเมนูเดียว จานพิเศษเริ่ม 220++ บาท

ทำไมสับปะรดไม่อยู่แค่ของหวาน

รายการมีปลากะพงฟูกับยำสับปะรด ข้าวผัดสับปะรดอาหารทะเลท้องถิ่น และลูกตาลกับสับปะรดปราณบุรีในน้ำเชื่อมกลิ่นมะลิ ผลไม้เดียวให้ความเปรี้ยวหวานตัดของคาว เข้าอาหารหลัก หรือปิดด้วยน้ำหวานได้ เมื่อเทียบจึงไม่ใช่แค่ใช้ผลไม้ท้องถิ่น แต่ถามว่ามันรับผิดชอบสัมผัสและโครงสร้างใดในแต่ละจาน

ฝั่งทะเลมีหมึกแดดเดียว ยำส้มโอปูนิ่มมะพร้าวอ่อน และเมี่ยงใบชะพลูกรอบกุ้งขาว หมึก ปู กุ้งต่างการหั่น ความชื้น และการรับรส ไม่ควรสรุปแค่คำว่าอาหารทะเลมื้อใหญ่ หากแบ่งสองคน เริ่มยำที่สดชื่นแล้วจับแกงหรือซุปร้อนเข้มกว่า จะเหลือระยะให้วัตถุดิบต่างกัน

ใบไม้ชายฝั่งเปลี่ยนอาหารคุ้นเคยอย่างไร

ใบชะครามอยู่ทั้งแกงปูดำและต้มข่ากุ้งยอดมะพร้าว ส่วนแกงส้มใช้กุ้ง ไข่ปลา และชะอมอ่อน ชื่อเหล่านี้เตือนว่าใบกับสมุนไพรไม่ใช่ของแต่งพื้นหลัง แต่เป็นโครงสร้างอาหาร หากไม่รู้จัก เริ่มถามจากใบ อาหารทะเล และน้ำแกงสามชั้น มีประสิทธิภาพกว่าทายรสจากสีภาพ

Chef X มีประสบการณ์เกือบยี่สิบปี เคยทำงานอียิปต์ ออสเตรเลีย ญี่ปุ่น และเป็น Chef de Cuisine ที่ Sheraton Grande Tokyo Bay เขาใช้สูตรไทยกับความทรงจำครอบครัวเป็นฐานแล้วตีความร่วมสมัย จุดอ่านงานนี้คือประสบการณ์ข้ามพื้นที่กลับสู่วัตถุดิบปราณบุรีอย่างไร แทนติดป้ายฟิวชันแบบตายตัวให้ทุกจาน

วันรับเชิญกับพักรีสอร์ตควรแยกวางแผนอย่างไร

วันงานมีดนตรีสด ร้านมีพื้นที่ริมทะเลและที่นั่งดาดฟ้า ภาพทางการช่วยเข้าใจพื้นที่ในนอก แต่ไม่ใช่หลักฐานงานวันที่ 31 ตุลาคมเกิดแล้ว โรงแรมยังแนะนำพูลวิลล่าส่วนตัว 53 หลัง ซึ่งเป็นเงื่อนไขพักแยก ไม่ใช่สั่งอาหารรับเชิญหนึ่งจานแล้วรวมที่พัก

ข้อมูลที่เผยแพร่มีวันที่ สถานที่ ราคาเริ่มต่อจาน และช่องจอง ยังไม่ระบุเวลาเสิร์ฟรับเชิญครบ ผู้ตั้งใจเดินทางควรใช้หน้าจองทางการตรวจเวลา ที่นั่ง และราคาหลังภาษีค่าบริการก่อนจัดรถ งานนี้เหมาะอ่านพื้นที่ด้วยหลายเทคนิค สับปะรดไม่ได้ทำหน้าที่หวานอย่างเดียว ใบก็ไม่ใช่แค่แต่ง ทำให้วัตถุดิบชายฝั่งรักษาบทบาทของตัวเองในมื้อเดียว