มิชลิน ไกด์ ไต้หวัน ประจำปี 2569 เผยร้านอาหาร 61 แห่งที่ได้รับดาว โดย Le Palais คว้าสามดาวติดต่อกันเก้าปี

คู่มือ "Michelin Guide Taiwan 2026" จัดขึ้นที่โรงแรม Grand Hi-Lai ในไทเปเมื่อวันที่ 21 กรกฎาคม คู่มือฉบับที่ 9 ประกอบด้วยร้านอาหาร 434 แห่ง ครอบคลุมร้านอาหาร 7 แห่งในไทเป ไถจง ไถหนาน เกาสง นิวไทเป เทศมณฑลซินจู๋ และเมืองซินจู๋ โดยมีร้านอาหารทั้งหมด 61 แห่งที่ได้รับดาว ในสัปดาห์เดียวกัน อุตสาหกรรมร้านอาหารของไต้หวันก็มีการเปิดร้านใหม่และข่าวความร่วมมือข้ามพรมแดนมากมาย ตั้งแต่ร้านเทมปุระแห่งใหม่ในจูเป่ย ซินจู๋ ไปจนถึงร้านไอศกรีมค็อกเทลในแมนฮัตตัน นิวยอร์ก

การกระจายตัวของดาวมิชลินเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร?

ในปีนี้ ร้านอาหารระดับ 3 ดาวทั้งหมดได้รับสถานะ 3 ดาว ซึ่งรวมถึง Le Palais ในไทเป, Taïrroir และ Taichung JL Studio หนึ่งในนั้นคือ Le Palais ได้รับการยอมรับด้วยสามดาวเป็นเวลาเก้าปีติดต่อกันนับตั้งแต่ก่อตั้ง ในประเภทสองดาว มีการเพิ่ม Mizue และ Nobuo ซึ่งได้รับการเลื่อนตำแหน่งจากหนึ่งดาว ทำให้จำนวนแบรนด์ระดับสองดาวทั้งหมดเพิ่มขึ้นเป็นเก้าแบรนด์ มีร้านอาหารใหม่ 9 แห่งที่ได้รับหนึ่งดาว โดย 6 แห่งได้รับการเลื่อนตำแหน่งจากรายชื่อปีที่แล้ว และร้านอาหาร 3 แห่งได้รับดาวหลังจากได้รับการคัดเลือกเป็นครั้งแรก ได้แก่ Hābu ในเกาสง ร้านอาหาร 12 ในไทเป และ Yudao ในไถหนาน Yudao ยังได้รับดาวสีเขียว กลายเป็นร้านอาหารที่ได้รับดาวดวงแรกในไถหนาน และร้าน Sushi An แห่งเทศมณฑลซินจู๋ก็สร้างสถิติท้องถิ่นในการได้ดาวดวงแรกด้วย ในส่วนของรางวัลพิเศษ Yu Dao เป็นผู้มอบรางวัลเปิดประจำปี, Cai Xinyi จาก Circum- คว้ารางวัลการบริการ, Li.nu Qiu Wenqi คว้ารางวัลซอมเมอลิเยร์ และ Liu-an Hsu จาก Sushi An คว้ารางวัลเชฟรุ่นเยาว์

เหตุใดหยวนเทมปุระจึงเลือกจูเป่ยเพื่อเปิดร้านใหม่

Yuan Tempura ซึ่งเพิ่งได้รับรางวัลหนึ่งดาวใน Michelin Guide ประกาศว่ามีแผนจะเปิดร้านใหม่ใน Zhubei ซินจู๋ ในเดือนกันยายน ซึ่งจะเป็นสาขาแรกของแบรนด์นอกร้านหลักในเขตต้าอัน ไทเป ทางแบรนด์ระบุว่าร้าน Zhubei ไม่ใช่ร้านลอกเลียนแบบของร้านไทเป การออกแบบพื้นที่และบรรยากาศจะได้รับการตีความใหม่ และจะยังคงดูแลโดยเชฟชาวญี่ปุ่น คาซูฮิโตะ โมโตโยชิ เป็นการส่วนตัว

ปัญหาการอนุรักษ์เข้ากล่องของขวัญช็อคโกแลตได้อย่างไร?

สำนักงานอนุรักษ์ป่าไม้และธรรมชาติสาขาซินจู๋ กระทรวงเกษตรได้ร่วมมือกับ Terra แบรนด์ช็อคโกแลตบูติกในไทเป เปิดตัวกล่องของขวัญธีมการอนุรักษ์ "Sweet Guardian-Habitat Light" ในราคา 880 ดอลลาร์ไต้หวัน กล่องของขวัญได้รับการออกแบบในสามรสชาติตามระดับภัยคุกคามของสหภาพนานาชาติเพื่อการอนุรักษ์ธรรมชาติ (IUCN) พวกเขาใช้พริกไทยเสฉวน ขิงเก๊กฮวย และดอกส้มมิ้นต์เพื่อเป็นตัวแทนของพืชที่มีระดับการอนุรักษ์ที่แตกต่างกัน พวกเขาบรรจุและทาสีด้วยพืชที่ถูกคุกคามซึ่งเป็นตัวแทนของซินจู๋และเหมียวลี่ แบรนด์ระบุว่าทุกกล่องที่ขายได้ 10% ของรายได้จะนำไปบริจาคให้กับโรงเรียนประถมศึกษา Miaoli Tongxiao Xinpu ซึ่งมีส่วนร่วมในการอนุรักษ์พันธุ์พืชมาเป็นเวลานาน เพื่อเป็นกองทุนฟื้นฟูพืชที่ถูกคุกคามและการศึกษาด้านการอนุรักษ์ในวิทยาเขต

แบรนด์โคล่าและไอศกรีมทำมือของไถหนานจะพัฒนาข้ามทะเลได้อย่างไร

Project Cola แบรนด์โคล่าทำมือในไถหนานได้เปิดตัวกิจกรรมป๊อปอัพเป็นเวลาสี่สัปดาห์ในโฮจิมินห์ซิตี้จนถึงวันที่ 16 สิงหาคม โดยได้ร่วมมือกับร้านกาแฟและบาร์ในท้องถิ่นเพื่อเปิดตัวเครื่องดื่มจำนวนจำกัด 3 รายการ โดยหนึ่งในนั้นมีจำหน่ายในปริมาณจำกัดที่ร้านไถหนานพร้อมกัน นอกจากนี้การพัฒนาข้ามทะเลคือทีม Tainan Unnecessary ไอศกรีมบาร์เทนเดอร์แบรนด์ Unnecessary ซึ่งร่วมมือกับบาร์ Double Chicken Please ในนิวยอร์ก ได้เปิดแล้วในย่านโลเวอร์อีสต์ไซด์ของแมนฮัตตัน รัฐนิวยอร์ก หนึ่งหน่วยบริโภคขายในราคา 11 เหรียญสหรัฐ (ประมาณ NT$ 330) และมีรสชาติแอลกอฮอล์ 2 รสชาติและไม่มีแอลกอฮอล์ 2 รสชาติทุกวัน

สัปดาห์นี้จะมีร้านค้าใหม่และกิจกรรมร่วมอะไรอีกบ้าง?

ร้านอาหารและบิสโทรสไตล์ฝรั่งเศสสมัยใหม่ À Deux Bistrot เปิดในเจียอี้เมื่อปลายเดือนกรกฎาคม Brasserie ที่ Regent Taipei เปิดตัวกิจกรรมในธีมเทศกาลฤดูร้อน yatai จนถึงสิ้นเดือนสิงหาคม โดยให้บริการอาหาร yatai สไตล์ญี่ปุ่นที่หลากหลาย ในช่วงกิจกรรม สมาชิกสามารถเพลิดเพลินกับส่วนลดค่าอาหารได้ Cinnabon แบรนด์ซินนามอนโรลสัญชาติอเมริกันเปิดร้านแรกอย่างเป็นทางการในไต้หวันเมื่อวันที่ 25 กรกฎาคม บนถนน Chifeng ในไทเป โดยเปิดตัวซินนามอนโรลสตรอเบอร์รี่ชีส โดยจำกัดจำนวน 30 ชิ้นต่อวัน สแน็คบาร์ในย่านตะวันออกของไทเป Canglin ฉลองครบรอบหนึ่งปีของการเปิดให้บริการ ร่วมมือกับ Baishui Douhua เพื่อเปิดตัวของหวานที่ได้รับแรงบันดาลใจจากข้าวหมูตุ๋น วางจำหน่ายจนถึงวันที่ 31 สิงหาคม ในราคา NT$120 ต่อชาม นอกจากนี้ งาน Thailand Coffee Fest ครั้งที่ 11 ซึ่งเป็นนิทรรศการกาแฟขนาดใหญ่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีกำหนดจัดขึ้นที่ศูนย์แสดงสินค้าอิมแพ็คกรุงเทพฯ ระหว่างวันที่ 10-13 กันยายน 2563 โดยเดิมมีบริษัทมากกว่า 380 บริษัทที่วางแผนจะเข้าร่วมในนิทรรศการ แต่กำหนดการที่เกี่ยวข้องได้ผ่านพ้นไปแล้ว