Sheraton Hua Hin Pranburi Villas 將於十月三十一日星期六，在海邊餐廳 Luna La Pran 舉辦 Chef Takeover Weekend。客座的 Chef X Attapol Thangthong 現任 Bangkok Marriott Hotel The Surawongse 行政主廚，這次以「TASTE OF PRANBURI — From Farm & Sea to Table」為題，將地方海鮮、鳳梨、chakram 葉與香草帶到同一份菜單，特別菜色每道二百二十++泰銖起。
鳳梨為甚麼不只出現在甜點？ 公佈菜色包括配鳳梨沙拉的酥鬆鱸魚、地方海鮮鳳梨炒飯，以及以棕櫚果、Pranburi 鳳梨和茉莉糖水收尾的甜點。同一種水果可以是鹹食中的酸甜對比，也可以進入主食或甜湯。比較它們時，焦點不只是「用了當地水果」，而是水果在各道菜中負責甚麼口感與結構。
海鮮陣容也有日曬魷魚、軟殼蟹柚子沙拉與白蝦葉包小食。魷魚、蟹與蝦在切法、含水量與調味承接上各不相同，並不適合只用「海鮮大餐」一詞概括。若是兩人分享，可以先選一道偏清爽的沙拉，再搭較濃鬱的咖哩或熱湯，讓材料之間有可辨識的距離。
海岸葉菜如何改變熟悉的泰菜？ 菜單把 chakram 葉放進地方黑蟹咖哩，以及蝦、椰子嫩芽的椰奶酸湯；酸咖哩則搭蝦、魚卵與嫩 cha-om。這些名稱提示不同的葉菜與香草並非一道菜的背景裝飾，而是料理結構的一部分。點菜前若不熟悉材料，可從葉菜、海鮮和湯底三個層次問起，比只按照片顏色猜味道更有效。
Chef X 擁有近二十年料理經歷，曾在埃及、澳洲與日本工作，並任東京灣 Sheraton Grande 的主廚。他把泰國傳統食譜和家庭記憶當作基礎，再以當代方式處理。這次客座的閱讀重點，是這種跨地工作經驗如何回到 Pranburi 材料，而不是把每一盤都解釋為某種固定的融合菜標籤。
一日客座，與度假住宿怎樣分開規劃？ 活動當天安排現場音樂，餐廳本身有臨海空間及屋頂座位；官方場地照可先幫助理解室內外位置，但不等同十月三十一日客座已發生的紀錄。酒店同時介紹五十三座私人泳池別墅，這是可另外規劃的住宿條件，不能理解為點一份客座菜就包含住宿。
Luna La Pran 的場地照呈現臨海餐廳的上下層空間。 目前公佈的是十月三十一日當天、Luna La Pran、單道起價與預約入口，沒有列出完整客座供餐時段。計畫專程前往者，可先用官方訂位頁確認可選時間、座位與另計稅費後的價格，再安排交通。這場活動最適合以幾道不同技法讀一個地方：鳳梨不只作甜味，葉菜也不只作點綴，海岸的材料因而能在同一餐中保留各自的角色。
屋頂露臺提供面向海岸的戶外座位。 
