TIDEZINE MAP · 編輯精選
把每一篇美食，變成下一段路線
探索香港、中國、澳門、台灣與泰國十二座城市的珍饌、巷味與醺夜；依預算、評分與星級篩選，再排成自己的行程。
TIDEZINE EDITORIAL GUIDE
12
座精選城市
珍饌 · 巷味 · 醺夜 · 勝景 · 選物 · 煙嵐
AD
成蔵臺北白色炸豬排：為什麼不追金黃麵衣，熟成與分次上菜又差在哪？
東京品牌登臺後，以低溫逐步升溫、靜置與在地豬肉重新設計口感。從千層肉到板前套餐，理解技術如何轉為一頓飯的節奏。
Chef X 10月31日客座 Pranburi：鳳梨、海鮮與海岸葉菜，如何進入同一張菜單？
Luna La Pran 的一日客座以 From Farm & Sea to Table 為題，單道220++泰銖起，把地方作物與海鮮分成不同風味路線。
普吉島 Mama’s Kitchen 的蛤蜊六種讀法：從 Koh Pling 潮汐到香茅與椰奶
在奈揚海灘，以地方蛤蜊串起清湯、涼拌與咖哩；方案至11月30日，每道299++泰銖起，餐廳每日12:00至21:30。
PRU 十週年把餐桌搬回農場：普吉島11月1日 Farm Festival 的12站路線
PRU JAMPA Farm 將廚師、農民與工藝工作者放進同一張步行地圖；成人4,990++泰銖，餐飲體驗11:30至17:30。
曼谷醃牛肉三明治怎麼選？從 That Salt Beef、DIEHARD 到 BURNT 看三種重點
鹽漬牛肉、煙燻香料與麵包的關係，決定的不只是肉堆得多高；三家店提供不同的選擇方法。
Dave Pynt看曼谷餐桌：炭火之外，醃料、地方菜與料理技法如何互相交流
Burnt Ends創辦人在近期對談談泰菜與曼谷餐飲；新加坡廚房官方影像，則讓火候與開放式空間的關係更清楚。
MTCH不只追抹茶熱：從Ari到宋瓦路，曼谷茶館如何讓街區成為配方的一部分
創辦人Jew把茶的產地、定價與空間放在一起思考，讓同一品牌在不同街區留下不同輪廓。
JW Garden Dining秋季餐桌：濟州後續七道菜至10月31日，首爾10月29日接棒
JW Marriott與韓國餐廳主廚以花園香草、時令食材及火候合作；分清已結束的濟州晚宴、仍在進行的七道菜與首爾接下來的場次。
首爾生巧克力糯米餈四選：可可粉、甘納許與米皮，差別不只在甜度
從中浪Na-deun Seolgi到望遠Dolce D&，四家把巧克力與糯米皮做成不同厚薄與口感；依地區與想要的巧克力比例安排甜點停點。
貳樓新店裕隆城10月22日開幕：城市植感空間、全天早午餐與寵物同行
Second Floor新店據點以木質、焦糖色座椅與植栽重新整理美式餐廳氣氛，菜單有焦烙辣蜂蜜歐姆蕾，親子及寵物同行宜先確認門市安排。
IPPIKI熟成魚鍋物進駐大巨蛋：1380元起套餐，魚拓與和紙屏風延伸海味
臺北大巨蛋七樓IPPIKI以熟成魚、昆布高湯與單人吧檯呈現日式鍋物，菜單包含午仔魚、日本青甘與龍膽石斑，另收10%服務費。
The Quad曼谷週日早午餐899泰銖++：兩小時不限量，怎麼讀懂四種餐飲與加購？
The Landmark Bangkok的Lazy Sunday Brunch在週日11至15時提供兩小時不限量餐飲。整理899泰銖++與飲品加購，分清活動時段和實際用餐長度。
曼谷Sálon Social 10月24日一晚集結六城酒吧：入場票含什麼，18款創作怎麼看？
The Bellwood、COA、Danico、Kumiko、Moebius Milano與Sip & Guzzle到曼谷四季The Lounge，各帶三款原創調酒。整理門票、加購與活動時間。
曼谷Man Ho秋季菜單至10月31日：從南瓜龍蝦到雪梨燉品，單點怎麼組合？
JW Marriott Bangkok的Man Ho以六道秋季單點連結海鮮、肉類與燉品，390泰銖++起。整理菜式設計、營業時間與多人共享的選擇方法。
Feuille新主廚Léo Daull的Menu Habitat：海洋、森林與牧場，如何變成一套法式菜單？
Feuille以四種棲地安排秋季嚐味菜單。依官方現行菜單整理菜式邏輯、Discovery與Signature價格、地址及訂位前需要確認的差異。
中環The Opposites怎麼點？16款對立調酒，從同一經典看兩種設計思路
Antonio Lai與Samuel Kwok把八個經典模板變成16款調酒，在荷李活道呈現兩種創作方向。整理代表飲品、港味小食、地址與現場入座方式。
曼谷 Sang Slua 四席茶吧：470與580泰銖套餐，茶與甜點如何重新配對？
Tha Din Daeng的Sang Slua Tea service以四席預約茶體驗，結合熱茶、冷飲與甜點。整理Spices、Woody兩組搭配及場次，讓第一次到訪也能讀懂茶單。
香港美酒佳餚巡禮2026：10月29日開場，名廚聯乘與夜間時段怎麼安排？
中環海濱與添馬公園連辦四天，Edward Lee、崔鉉碩參與品味館；整理正式日期、深夜開放與不同票券的差別。
朗豪坊TRICK or BEANS咖啡節：7米火星下喝氣泡咖啡，東京品牌壓軸登場
旺角朗豪坊把14個本地品牌、萬聖節特調與MARS裝置放在一起，10月31日至11月1日再迎來東京咖啡職人。
曼谷 TAAN 13道 HARVEST 菜單：把泰北拉帕、南部烤豬與地方食材重新組合
TAAN 位於Siam@Siam Design Hotel Bangkok 25樓，HARVEST 以13道料理探索泰國地方風味，每人泰銖3,990++。整理菜單脈絡、用餐資訊與訂位時的關鍵問題。
Tomorrowland Thailand 美食攻略：Baan Tepa 湖畔套餐與 Gaggan B-EAT 怎麼選？
Tomorrowland Thailand 於12月11至13日登場，餐飲加購有Papillon與B-EAT兩種節奏。整理泰銖3,800及2,900元內容、時段與不含音樂節門票的重要條件。
2026全球50佳酒吧：曼谷 Bar Us 第4，Dry Wave 與 BKK Social Club 一起入榜
2026 The 50 Best Bars 於米蘭揭榜，曼谷有三間酒吧進入前50。整理Bar Us、Dry Wave Cocktail Studio及BKK Social Club名次，以及把榜單轉成旅行行程的方法。
香港10月松露與野菌菜單怎麼選？Carna、Pici 與 The Pizza Project 的三種餐桌
從野菌料理到手工麵與薄餅，香港秋季餐桌以不同方式處理松露與菇菌。整理三間餐廳的供應期間、代表菜與訂位前要核對的細節。
中環 THE CHATER 開幕：火車貴賓室靈感、文華東方菜單與下班後的城市餐桌
THE CHATER 進駐置地遮打，以火車貴賓室為設計起點，結合文華東方團隊設計的菜單。從海南雞飯、港式茶飲到平臺空間，整理造訪前的看點與實用資訊。