這一鍋臺中雙新牌怎麼選？探燒99元砂鍋、釜山製麵所180元蛤蜊麵

這一鍋餐飲集團在臺中推出探燒砂鍋小茶館TEN SHOW與釜山製麵所，將原本容易連到多人聚餐的中式砂鍋、韓式料理，拆成更適合一人或小型聚會的餐飲形式。兩個品牌的差別很明確：探燒從砂鍋配茶出發，釜山製麵所則把湯麵、街頭小吃與冰美式放在同一個空間。它們提供的是兩種日常吃飯的組合方式，不只是替火鍋店換招牌。

99元起是砂鍋單品，加飯與飲料要分開看

探燒的入門餐點是新臺幣99元的麻婆豆腐，白飯加價15元起；因此，「99元起」並不等於每款砂鍋、白飯與飲料都包含的套餐。以這兩個起價相加，選麻婆豆腐搭白飯至少從114元計算，其他加點另看菜單。店內也提供生菜作為副食選項，讓餐點組合不必只有固定的飯、菜套餐；這是選擇方式的差別，不能直接推論成所有菜色都有相同份量或營養比例。

風味則分成蒜香、川渝麻香、金酸、黃燜醬香與茄香五個方向。這種分類的用途，是讓人先按自己要的調味範圍選鍋，再看主食材，而不是把所有砂鍋都理解為同一種濃湯。品牌同時利用砂鍋蓄熱、離火後仍保有熱度的形式，將過去較常分食的熱菜轉向個人餐點；實際辣度、醬汁濃度與食材搭配仍是每一道菜自己的設定。

茶館與麵館，各自把餐後時間接起來

探燒的飲品以紅茶、烏龍茶、綠茶為茶底，搭配荔枝、白桃、百香果、水梨及梅汁等風味元素，規劃五款特色茶飲。餐點和飲品可以分開決定，適合先吃正餐、再留一段時間喝茶的需求。空間方向也採明亮、自然與留白的現代茶館語彙；品牌提供的店面影像，以大面積淺色招牌與木質、暖色元素呈現這個定位。

釜山製麵所的核心是韓式湯麵與手工刀削麵，主打蛤蜊麵180元。另有以新鮮豆漿當日製作的豆花煲、布帳馬車概念的街頭小吃，以及冰美式與傳統甜米露。180元是主打麵食的價格，並未表示宣傳照片裡的肉類、小菜、炸物與咖啡全都附贈；想比較兩家預算，先分開主餐和加點，比單看餐桌擺滿的形象照準確。

臺中兩個地址，對應兩種用餐重點

探燒精武店位於臺中市東區精武東路101號1樓；釜山製麵所漢口店位於北區漢口路四段383號1樓。釜山店外觀以屋瓦、木色門面與韓文招牌呼應韓屋，樓上另有九初的招牌，辨識店家時要留意樓層。兩家雖然同屬集團新品牌，卻不是同地址的兩個櫃位，安排行程應先決定想吃砂鍋或麵食，再選目的地。

若是下班想吃一道熱菜搭茶，探燒的五種調味可作為第一個篩選；想把湯麵、韓式小吃與餐後咖啡放在同一站，釜山製麵所則是另一條路線。這批10月19日公佈的新品牌訊息，呈現集團向日常外食延伸的方向；門市菜單、營業安排與供應情形仍以店家最新公告為準。從單品起價到完整一餐的差額先算清楚，也更能看出各自要滿足的需求。