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美食
一天滑手機7.3小時，挪威Z世代靠揉麵團找回自己
挪威調查機構Opinion最新「UNG 2026」報告顯示，15至25歲世代一邊被演算法綁住，一邊靠TikTok學做麵包、煮魚，把廚房當成對抗資訊焦慮的出口。
六本木主廚的Gazpacho訣竅：隔夜醃漬與兩段攪打做出的能量飲
「ビキニ シス」主廚喬瑟夫·巴拉奧納·比涅斯示範西班牙冷湯Gazpacho，靠整夜醃漬與雙重攪打打出綿密口感，是一份可作為夏日常備湯的植物性配方。
水加到什麼程度才對？北出茂雄教你只用玉米粉做出會膨脹的Tortilla
從DJ轉行開店的北出茂雄，拆解自家Tortilla唯一的兩種材料：玉米粉與水。判斷好壞的關鍵不是配方，是煎的時候會不會膨脹。
角色互換：新人歌手Kacey帶路，Foodie編輯這次只管吃
新人歌手Kacey帶Foodie編輯Aiden走一趟私房飲食路線，從中東家常菜吃到法式經典，聊出道後口味與生活節奏怎麼跟著改變。
沒有店面的麵包師，把廚房開成了唯一門市
北川桂在屋齡50年以上的平房裡烤無蛋無乳製品麵包，木質地板與昭和窗景之間，藏著一間完全預約制的自宅烘焙工房。
湯種師傅與極簡麵包店：東京兩種「技術×個性」經營解法
同一套「技術×個性」理論，笹塚「ドゥイスト」走向規模化與海外輸出，西大井「テンパーニュ」選擇一人兩地、零人事零房租。杉窪章匡的經營課，答案完全相反。
瑞典麵包師的末日提案：耐放、營養,還要微甜的非常用麵包
從2004年南亞海嘯後的防災意識出發,瑞典近年辦起專業麵包師的「非常用麵包」比賽,冠軍靠湯種法做出耐放又微甜的全麥麵包。
上海消暑冷麵地圖:從韓式咸興冷麵到陝西涼皮怎麼選
同樣一碗冷麵，虹橋韓國城、東北館子、陝西涼皮攤各自有一套邏輯。整理七家店，看澱粉麵、蕎麥麵、醬拌麵怎麼在上海夏天分庭抗禮。
金屬加工老闆跨界做義大利麵，顛覆瑪瑪手打信仰
馬爾凱州品牌Metodo Massi不以產地或食材命名，而是用「方法」二字當招牌。創辦人來自金屬加工業，靠工業級精密邏輯，做出讓老饕都改觀的義大利麵。
西麻布酒吧的泰式甜不辣，用一鍋忽冷忽熱的油炸出氣球口感
東京西麻布「Bar Kwang」主廚長谷川純子的自家製泰式さつま揚げ，靠冷凍鯰魚漿與低溫起炸、大火收尾的溫差手法，炸出從未見過的鬆軟膨脹感。
巴黎甜點師高塚俊也：法式乳製品的矛盾感，才是他甜點的骨架
曾任「Restaurant KEI」甜點主廚十年的高塚俊也，2025年在巴黎自立門戶，用布列塔尼奶油與諾曼第奶油乳酪，做出濃郁卻輕盈的法式甜點。
一顆蛋煮8分40秒，賣8.40歐元：巴黎第一間「水煮蛋美乃滋」專門酒吧
巴黎11區餐廳Ter.把最家常的ウフ・マヨ做成整套酒吧菜單，半熟蛋配上味噌、醬油、海苔，藏著前主廚的日本經驗與一段有趣的數字巧合。
常陸牛、涸沼蜆與哈密瓜：五位東京主廚的茨城解法
同一張茨城食材採購清單，五間店端出五種完全不同的答案——鐵板牛柳配蜆貝餡、韓式炭烤稀有部位、哈密瓜冷湯配鮎魚，7月起陸續登場，供應期各店不同。
泰特現代美術館的芙烈達套餐：主廚用10天走訪巴黎與墨西哥,才敢動筆
泰特現代美術館推出芙烈達．卡蘿大展，KOL主廚Santiago Lastra沒有做展覽周邊套餐，而是把菜單當成展品的一部分，用一整套料理重寫她的一生。
玉米鬚、玉米芯都留下：白金高輪一間割烹，把要丟的部分熬成一杯湯
日本料理店「わたなべ」店主把烤香的玉米連鬚帶芯一起熬煮，只用利尻一等昆布吊味，做成冷熱皆宜的すりながし飲品，示範惜食也能是一道講究的料理。
她不站在廚房裡：丸山千里用一碗抹茶拉麵，重新定義「料理人」
RED U-35 2025準グランプリ得主丸山千里，是史上第一位非餐廳出身的獲獎者。她的武器是蟹肉柑橘抹茶拉麵，也是一句回答：我的背景不是師傅，是食材。
上海餐飲月報：Green & Safe熄燈、Le Bec搬去外灘重開
3月上海六間新店開張，同時Green & Safe結束26年、Bistro 321 Le Bec因租約到期搬遷外灘，這個月的上海餐飲圈，租約比口味更決定誰能留下來。
12元路邊攤到360元蟹黃麵，上海一碗麵的兩種活法
NOMFLUENCE整理13碗上海必吃麵，從深夜炒麵攤到蟹家大院的金蟹麵，價差三十倍，卻是同一座城市的胃口。
曼谷九張餐桌，比的不是擺盤，是誰的記憶更深
從Sühring兄弟的柏林農場記憶到Potong的唐人街藥材鋪往事，曼谷九間指標性餐廳用粵菜、韓式、德式各自的語言，回答同一個問題：好吃之外，你憑什麼是你。
曼谷酒吧Wasteland等一款食材要等五年：廢棄物在這裡只是還沒被看見的價值
曼谷實驗酒吧Wasteland樓上藏著發酵實驗室，創辦人Tot與Gov用三類食材系統重寫酒單邏輯，最新BROWSE計畫三個月推出十二組實驗酒款。
FISH BAR 250° 台北東區開幕！VG 用炭火、水果醬汁重新定義「烤魚」
VG 餐飲集團新開的洋食烤魚店，把炭火、水果與洋食醬汁揉進魚料理，也把「一個人吃飯」這件事，照顧得比想像中更好。
從的士高經理到大排檔老闆：Robby Cheung用喇叭養大Tung Po Kitchen
啤酒為何用碗喝、音樂為何比餸菜重要？Tung Po Kitchen老闆Robby Cheung的答案，藏在他做過的士高經理與西餐侍應的十幾年裡。
普吉義大利菜地圖：從沙灘到潟湖，五間店各自借景定味
從Patong沙灘上現烤的海鮮拼盤，到得搭高爾夫球車才能抵達的潟湖餐廳，普吉五間義大利餐廳各自用地點定義自己的「道地」，主廚來歷也各不相同。
外灘新開的天台，把「老克勒式狂歡」重新調成大人的味道
Skyline Dome開在The Dome樓上六樓，延安東路口的外灘新據點。雪茄、水煙、鮪魚解體秀留下的生魚片，比起狂歡，這裡更像是懂事後的夜生活。