姜珉求巴黎餐廳SEOK：發酵、分享餐桌與Hugo Toro空間，走進Park Hyatt Paris-Vendôme

Mingles主廚姜珉求（Mingoo Kang）在Park Hyatt Paris-Vendôme開設巴黎首間餐廳SEOK，以韓國醬與發酵文化連結法國食材。空間由建築師及藝術家Hugo Toro設計，讓料理、材料與分享餐桌一起構成新餐廳的觀看入口。

封面圖片: PARK HYATT PARIS-VENDÔME

三星主廚背景，與新餐廳評鑑要分清

姜珉求在首爾Mingles累積的米其林三星背景，提供理解主廚的重要線索，但不等於SEOK一開幕就取得相同星級。認識新餐廳時，主廚經驗、目前菜單與餐廳自身評鑑是不同資料，應分開閱讀。

SEOK名字帶有向父親致意的背景，也把個人記憶放進餐廳方向。這些故事能幫助理解創作者的出發點，實際用餐內容則仍要回到目前菜單與現場安排。

醬與發酵，不只是替法國菜增加一種調味

餐廳以韓國傳統醬、發酵與分享文化為基礎，搭配法國食材，讓兩地連結發生在整個用餐方式裡。小盤、配菜與醬料可以讓客人在桌上自行組合不同味道，重點不只是哪一道使用了某個韓國名稱。

對第一次接觸的人，可以先看菜單如何安排共同分享與個人份量，再確認是否需要不同餐具或分食方式。發酵是料理語彙與製作背景，不應直接延伸成健康功效或適合所有飲食限制的承諾。

Hugo Toro用材料、色彩與光，連接兩個地方

空間設計沒有隻靠直接複製傳統符號，而是從自然感受、巴黎落葉與主廚提供的小木盒等線索發展色彩和材料。這讓文化連結可以透過表面與光線出現，也和料理的發酵、時間與層次互相呼應。

公開照片裡可以比較桌面、牆面與座位如何形成不同區域，先看整體色調，再近看材料。設計故事提供背景，但空間是否適合自己，也和座位、同行人數及希望的用餐節奏有關。

餐酒吧、開放廚房與10席私人空間

SEOK包含與開放廚房相接的餐酒吧、主要用餐區，以及10席私人空間，讓較正式餐敘和小盤分享有不同入口。這些區域不一定採完全相同訂位條件，若有包廂或特定座位需求，應在訂位時直接確認。

公開資訊也提到搭配雞尾酒或香檳分享料理的方式，但實際供應、套餐與價格仍可能調整。準備前往的人，可以先列出飲食限制與用餐目的，再選擇符合需求的安排，而不只依照片決定。

地址與營業時間，從官方餐飲頁查起

餐廳位於Park Hyatt Paris-Vendôme，飯店地址5 Rue de la Paix, 75002 Paris。官方餐飲頁目前列出SEOK週一至週六17:30至23:00營業；同飯店其他餐廳有不同時段，不能把全天咖啡廳時間直接套用。

這間新餐廳的觀察價值，在於韓國料理如何把醬、分享與待客文化帶進巴黎，而空間也以自己的材料語言回應。出發前確認最新菜單與訂位，便能讓設計與料理的想像接上實際行程。