Food & Hospitality Editor
Emerson Chou
A TIDEZINE editorial byline covering restaurants, bars, hotels, destinations and hospitality culture.
Latest Stories
香港日本八間酒廠聯手，FLOCKFEST 2026九月進駐中環PMQ
Black Kite Brewery主辦的精釀啤酒音樂節FLOCKFEST將於2026年9月11至13日在中環PMQ舉行，集合香港與日本八間酒廠，端出50款啤酒與8款跨地聯名款，免費入場。
Ask for Alonzo 推西西里島限定套餐，義式檸檬與那不勒斯茄子入菜
Ask for Alonzo 香港六間分店推出至11月15日的三道式「Taste of Sicily」套餐，售價358港元，主打黃尾魚 crudo 與經典 rigatoni alla norma。
川普揚言加拿大汽車關稅飆至50% 加美貿易談判週末全面破裂
川普週一威脅將加拿大汽車、卡車、鋼鐵關稅提高到50%，預計2027年1月上路。這是加拿大總理卡尼宣布對美「開戰」後，這場貿易拉鋸戰的最新一步。
巴黎新店Mannie：甜菜根漢堡不裝成肉，用植物技法做主角
2024年8月開幕的巴黎街頭漢堡店Mannie不用肉、魚或大豆肉，甜菜根、豆類與菇類集結成招牌Double Cheese漢堡，售價12.90歐元，主打把烹調肉品的技法用在蔬菜上。
克雷湯普森確定加盟邁阿密熱火，達拉斯買斷後轉戰南灘
四屆NBA總冠軍克雷湯普森向獨行俠提出買斷請求，等待清算資格後將簽約熱火，與Giannis Antetokounmpo、Bam Adebayo組成新陣容。
嘉善路開二店，Lai Lai Lai把醬汁做成招牌：一道菜用配方誕生日期命名
泰式餐廳Lai Lai Lai在上海嘉善路開出第二間店，主廚郭立端出24種香料熬製的泰式排骨、鹹魚鮮蝦醬蜆肉，連醬汁配方誕生的日子都能寫進菜名。
上海韓式燒肉不喝啤酒改配香檳，Hanro用乾式熟成牛肉重寫規則
Hanro Shanghai由NABI主廚Tom Ryu與乾式熟成專家Choi師傅聯手開設，以山東和牛、浙江黑豚取代常見部位，並用香檳取代啤酒作為燒肉標配。
上海漢堡月邁入第五年：15間餐廳端出花生醬培根堡與墨魚軟殼蟹堡
第五屆上海漢堡月5月1日至31日登場，15間餐廳各推限定新款漢堡，集滿六枚護照章即可抽逾兩萬元餐飲禮券，Cheese From The USA與Vedett White同場助陣。
陝西南路深夜關東煮：Sake Ichi Oden 用30元Highball複刻東京巷弄感
Sake Ichi Oden 開在上海陝西南路，主打雞湯關東煮、拉麵與沾麵，Highball 從30元起，營業到凌晨，緊鄰錦鄉路酒吧街。
從Kismet到Whisper：Lürssen超級遊艇開價1.73億美元求售
312呎Lürssen遊艇Whisper前身為Shahid Khan的Kismet，經翻新後開價1.49億歐元（約1.73億美元），將於九月摩納哥遊艇展展出。
麥當勞韓國Happy Snack上新：不孤基漢堡首度入列，冰滴咖啡降至1000韓元
韓國麥當勞自20日起更新人氣點心優惠平台Happy Snack，冰滴咖啡兩款尺寸雙雙降價，招牌正價品項不孤基漢堡首次被納入折扣陣容。
南韓烤肉品牌Hanam Dwaejijip插旗寮國永珍，海外第25家分店開幕
南韓烤肉連鎖하남돼지집（Hanam Dwaejijip）在寮國永珍콕콕메가몰開出海外第25家分店，透過與Kolao集團簽署的主特許經營協議，打入寮國、柬埔寨、緬甸市場。
Polaroid攜手寶可夢30週年，精靈球拍立得相機領軍限定系列
為慶祝寶可夢30週年，Polaroid推出跨界最大規模聯名，精靈球造型Now相機與皮卡丘、仙子伊布Go相機同步登場，8月25日開放預購。
虎珍堂十週年復刻「虎丸禮盒」 中秋三款地瓜糕點同步預購
雲林地瓜糕點品牌虎珍堂迎接創立十週年，將創業初期的經典蛋黃酥重新做成「虎丸復刻經典禮盒」，與「虎迎月」「虎名月」兩款設計禮盒同步開放官網預購，定價638元起。
MAZDA CX-5 第三代在台上市，i-ACTIV AWD 四驅系統從選配變成全車系標配
台灣馬自達推出第三代 ALL-NEW MAZDA CX-5，售價 94.9 萬元起，全車系標配 i-ACTIV AWD 四輪驅動，並導入木組榫接設計語言與最高 54 項安全配備。
香港10間糖水店地圖：老字號的堅持與新派水果流的甜蜜分歧
從灣仔C Dessert的排隊人潮到深水埗綠林甜品的杏仁茶，這份名單梳理香港十間糖水店，看老派招牌與摩登水果甜品各自守住什麼。
法式瑪德蓮專門店MADÉ登陸中環 蛋撻、黑芝麻口味在地化
法國瑪德蓮專門店MADÉ於中環擺花街開業，主打法國奶油與麵粉小批量製作，六款口味包含蛋撻與黑芝麻，軟開幕期間買越多送越多。
金萱茶做的聖多諾黑：Ladurée台灣主廚奪冠，9月進駐巴黎旗艦店
Ladurée第六屆全球主廚大會，台灣甜點主廚Ann Li以金萱茶重製聖多諾黑奪冠，這款作品9月將同步在巴黎香榭麗舍與台灣門市限量販售。
一次胃痛之後，長尾智子開始尋找夏天的「薄味飲料」
料理家長尾智子在《今日も台所》第七回談冰梅紫蘇汁喝壞胃的教訓，如何讓她轉向常溫、淡味的夏日飲品，並分享把免洗筷變成攪拌棒的廚房習慣。
六本木主廚的Gazpacho訣竅：隔夜醃漬與兩段攪打做出的能量飲
「ビキニ シス」主廚喬瑟夫·巴拉奧納·比涅斯示範西班牙冷湯Gazpacho，靠整夜醃漬與雙重攪打打出綿密口感，是一份可作為夏日常備湯的植物性配方。
水加到什麼程度才對？北出茂雄教你只用玉米粉做出會膨脹的Tortilla
從DJ轉行開店的北出茂雄，拆解自家Tortilla唯一的兩種材料：玉米粉與水。判斷好壞的關鍵不是配方，是煎的時候會不會膨脹。
上海消暑冷麵地圖:從韓式咸興冷麵到陝西涼皮怎麼選
同樣一碗冷麵，虹橋韓國城、東北館子、陝西涼皮攤各自有一套邏輯。整理七家店，看澱粉麵、蕎麥麵、醬拌麵怎麼在上海夏天分庭抗禮。
西麻布酒吧的泰式甜不辣，用一鍋忽冷忽熱的油炸出氣球口感
東京西麻布「Bar Kwang」主廚長谷川純子的自家製泰式さつま揚げ，靠冷凍鯰魚漿與低溫起炸、大火收尾的溫差手法，炸出從未見過的鬆軟膨脹感。
常陸牛、涸沼蜆與哈密瓜：五位東京主廚的茨城解法
同一張茨城食材採購清單，五間店端出五種完全不同的答案——鐵板牛柳配蜆貝餡、韓式炭烤稀有部位、哈密瓜冷湯配鮎魚，7月起陸續登場，供應期各店不同。
泰特現代美術館的芙烈達套餐：主廚用10天走訪巴黎與墨西哥,才敢動筆
泰特現代美術館推出芙烈達．卡蘿大展，KOL主廚Santiago Lastra沒有做展覽周邊套餐，而是把菜單當成展品的一部分，用一整套料理重寫她的一生。
12元路邊攤到360元蟹黃麵，上海一碗麵的兩種活法
NOMFLUENCE整理13碗上海必吃麵，從深夜炒麵攤到蟹家大院的金蟹麵，價差三十倍，卻是同一座城市的胃口。
StockX半年報：Saucony甩開Asics登頂，復古與卡牌才是真正贏家
StockX公布2026上半年轉售趨勢，登頂的不是話題新鞋，而是一雙被叫「老爹鞋」的Saucony。從滑板鞋到寶可夢卡，這份報告畫出一張完全不按牌理出牌的成長地圖。
樓上是FLAIR的鋒芒，樓下AURA靠一份888元海鮮塔安靜立住腳跟
上海浦東麗思卡爾頓52樓，AURA Lounge活在姊妹酒吧FLAIR的陰影下，卻用一座海鮮塔、香檳搭配與爵士現場，撐出自己的存在感。
美人魚秀、蒙兀兒營帳、百年老宅:普吉六間餐廳把場景做成主菜
普吉島的頂級餐飲不只比海景與食材,更比故事說得夠不夠徹底。從水底美人魚秀到蒙兀兒風情屋頂帳篷,六間餐廳各自把一個場景做到底,再讓菜單跟上。
從280瓶私藏到450瓶酒牆：Juniper把倉庫變成上海最大琴酒基地
Banu離開企業工作，把家中280瓶琴酒收藏搬進蘇州河老倉庫，如今Juniper酒牆擴充到450瓶，成為上海規模最大的琴酒吧與全球風味餐廳。