2026臺灣米其林新增9間一星餐廳，Mizue首度入選即獲二星、NOBUO由一星晉級，新竹縣與臺南首次有餐廳摘星；新綠星為予島與Sur-。
第九屆《臺灣米其林指南2026》頒獎典禮於南港漢來大飯店舉行，公佈2026年度星級名單。今年共有9間餐廳首度摘下一星，NOBUO由一星晉升二星，Mizue首度進榜便獲二星，新竹與臺南也首次有餐廳進榜摘星，成為本屆關注焦點。
今年新晉一星餐廳共9間，分別是鮨安、晶華軒、Mume、Nibbon、予島、山與、掬Kiku、Restaurant 12與Hābu。其中鮨安位於新竹縣，是當地首度摘星的餐廳，而晶華軒則為臺北粵菜代表之一。這份名單涵蓋日本料理、創意料理與中餐等多元菜系。
二星名單中，NOBUO由一星晉級，Mizue則首度入選便獲得二星，兩者加入渥達尼斯磨坊、Logy、牡丹、侯布雄、彧割烹、Eika盈科與A的行列。三星餐廳維持去年陣容，頤宮、JL Studio與態芮三家持續蟬聯三星榮耀，未有變動。
今年共有兩間餐廳自星級名單除名，包括臺北巴黎廳1930 X 高山英紀，以及臺中鹽之華。兩者過往皆為指南常客，此次未能延續星級評價。
隨著鮨安於新竹摘下一星，新竹縣正式加入《臺灣米其林指南》的摘星城市行列；臺南同樣在本屆首度有餐廳上榜。兩地「破蛋」顯示米其林評鑑範圍持續延伸，不再侷限於臺北、臺中、高雄等傳統餐飲重鎮。
本屆最佳侍酒師獎由高雄餐廳Li.nu的邱雯琪獲得，她致詞時表示將持續深耕臺灣風土文化；服務大獎則頒給臺北米其林一星餐廳Circum-的蔡欣宜，肯定其團隊在餐酒搭配與款待細節上的用心。年輕主廚大獎由鮨安主廚許劉安拿下，這位30歲、土生土長的新竹人，同時也為家鄉摘下第一顆星；年度開業大獎則由新進一星餐廳予島獲得，主廚楊柏偉表示感謝臺灣土地提供的食材。
在正式星級公佈前，米其林已先行公佈「必比登推介」名單，全臺共146間餐廳上榜，其中13間為新入選，近六成屬臺灣在地料理，顯示庶民美食在國際評鑑中的地位。綠星餐廳方面，今年新增澀Sur-與予島，加上Thomas Chien、山海樓、EMBERS、Hosu好嶼、小小樹食、陽明春天與Tu Pang地坊，持續表彰致力永續飲食的餐廳團隊。
整體而言，《臺灣米其林指南2026》透過新增星級與摘星城市的擴展，呈現臺灣餐飲生態的持續變化，從新竹到臺南，星光版圖已不再集中於傳統大城市。
各級完整餐廳名稱可對照米其林2026臺灣完整名單。新進指南便獲二星與從一星晉級二星屬不同情況，因此Mizue與NOBUO需分別理解。
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