INGE’S と Smokin’ BBQ が 4 つのテキサススタイル料理を 10 月 31 日まで延長

台北マリオットホテル20階のINGE’S Bar & Grillが嘉義スモーキンBBQに協力しました。 当初予定されていた3日間のゲストイベントを経て、4つの協力料理は2026年10月31日まで延長されました。今回の延長は指定料理の提供期間であり、当初のゲストシェフイベントが1ヶ月続くことを意味するものではありません。 台北と嘉義の間のこのバーベキュー交流について知りたければ、牛肉のブリスケット、骨付き牛カルビ、ソーセージの違いから始めることができます。

カバー画像: 台北萬豪酒店

燻製された牛ブリスケットと牛カルビの違いは何ですか?

発表したスモークビーフブリスケットは薪で16時間以上燻製、骨付き牛カルビ「DINO RIB」は10時間以上燻製。 どちらも火加減に時間がかかりますが、肉の形状や骨付きかどうか、切り方などが異なります。 時間の長さだけではどちらが美味しいか判断できません。 薄いカットとジューシーな分布が好きな人は、牛肉のブリスケットからブランドを認識できます。 骨付き肉や大きなカットの見た目を重視する人は、牛カルビに注目してください。

他の 2 品はハラペーニョポークソーセージとビーフダブルチーズソーセージで、大きな肉の塊を食べるだけでなく、同じテーブルでシェアすることもできます。 前者はチリを加え、後者はチーズと牛肉を組み合わせます。 選ぶ際は、その日の量や量を確認し、限定4品を前菜として並べないよう、他のメイン料理と組み合わせるかどうかを決める。

嘉義のフードトラックから台北の屋上レストランへ

Smokin' BBQ の創設者、Adu の愛称を持つ Huang Duren 氏は、2020 年にフード トラックと市場から営業を開始し、地元のバーベキュー文化に触れるためにテキサス州の 3 つの都市を訪れました。 このブランドは、オフセットスモーカーと長い調理時間でアイデンティティを確立しました。 このコラボレーションにより、本来嘉義で体験する必要があった料理が、台北のホテルのレストランの食事環境に取り入れられるようになりました。

INGE’S 自体は、Grillworks と Montague の機器を使用して、さまざまな形式の直火、炭焼き、燻製を同じケータリング用語で組み合わせています。 そのため、今回のコラボレーションの見どころは、単に他国の有名店が登場するだけではなく、二つの厨房が火源や時間、食材の厚みなどを駆使して、同じテーブルで比較できる料理を作り上げていくところにある。

限定バーベキュー以外に何が組み合わせられますか？

レストランは20階にございます。 大きな窓で街とつながり、270度の眺望が広がる空間。 ディナーの場合は、夕日と食事の時間を合わせて考えることもできますが、やはり座席の向きや天候によって景色は左右されます。 レストランからパノラマの景色が見えるからといって、すべてのテーブルからまったく同じ景色が見えるとは限りません。

ドリンクのオプションの中では、サワー バブルはウィスキー、アブサン、ブラックベリー ジンジャー コンブチャ、ライム、ローズマリーの泡を組み合わせています。 お酒を飲まない方は、ローズ煎茶、桜、ライムを組み合わせた「桜吹雪」がおすすめです。 料理と飲み物の濃さを個別に選択できるため、バーベキューとワインの注文を結び付ける必要はありません。

10月31日までにその日の限定メニューを確認

今回の4品は提供期間を10月31日まで延長しました。価格、実際の量、ラストオーダー時間、売り切れの有無は当日の店舗の手配に応じて要確認となります。 予約時にスモーキンBBQの協力メニューを楽しみたいと直接伝えることで、レストランの席を予約するよりもニーズを明確にすることができます。

バーベキューを勉強したい人のために、今回は 2 種類の牛肉と 2 種類のソーセージから始めて、時間と熱がさまざまな部位にどのように影響するかを観察できます。 共食がメインの読者の場合は、シェアする人数とメイン料理の品数を決めて、その限られた料理をテーブル全体の食事リズムに落とし込んでいくとよいでしょう。