Food & Travel Editor
Drew Hsu
A TIDEZINE editorial byline covering restaurants, bars, hospitality and travel across Taiwan and Asia.
Latest Stories
RUF EHRA:650馬力ツインターボに7速MT、この一台は記録更新を狙わない
RUFがMonterey Car Week 2026でEHRAを発表。650馬力のツインターボ水平対向6気筒に7速MTと常時可変4WDを組み合わせ、車名はPhil Hillの最高速記録に敬意を表しつつ、開発コンセプトは長距離での快適性へと舵を切った。
1日のスマホ利用7.3時間、ノルウェーZ世代はパン生地作りで自分を取り戻す
ノルウェーの調査機関Opinionが発表した最新レポート「UNG 2026」によると、15歳から25歳の世代はアルゴリズムに縛られながらも、TikTokでパン作りや魚料理を学び、キッチンを情報過多への不安から逃れる出口にしている。
パリの菓子職人・高塚俊也：フランス乳製品の「矛盾」こそが、彼のスイーツの骨格
「Restaurant KEI」で10年間パティスリーシェフを務めた高塚俊也が、2025年パリで独立。ブルターニュ産バターとノルマンディー産クリームチーズを使い、濃厚でありながら軽やかなフレンチスイーツを生み出す。
卵を8分40秒茹でて、8.40ユーロで販売：パリ初の「ウフ・マヨ」専門バー
パリ11区のレストラン「Ter.」が、最も家庭的な料理であるウフ・マヨを丸ごとバーメニューに仕立てた。半熟卵に味噌、醤油、海苔をあしらい、その裏には元シェフの日本経験と、ちょっと面白い数字の偶然が隠れている。
ひげも芯も捨てない：白金高輪の割烹が「捨てる部分」を一杯のスープに仕立てる
日本料理店「わたなべ」の店主が、香ばしく焼いたとうもろこしをひげも芯も丸ごと煮出し、利尻一等昆布だけで出汁を引いた、冷たくも温かくもいける「すりながし」を披露。もったいないの心も、こだわりの一皿になり得ることを示している。
血液を抜き取って洗浄する:ドイツLanserhof Tegernseeで体験する最も過激な人間ドック休暇
Robb Reportライフスタイル編集長のJustin Fennerが、ドイツのLanserhof Tegernsee医療リゾートに自ら足を運び、「血液洗浄」とも呼ばれるInuspheresis(イヌスフェレシス)療法を体験した。8日間を経て彼が気づいたのは、本当に得られたのはデトックスではなく、ようやく静まり返った頭の中だったということだ。
バンコクの9つの食卓、比べているのは盛り付けではなく、誰の記憶がより深いか
Sühring兄弟のベルリン農場の記憶から、Potongのチャイナタウン漢方薬店の過去まで。バンコクの9つの指標的レストランは、広東料理、韓国式、ドイツ式それぞれの言語を使い、同じ問いに答える——美味しさの先に、あなたは何によってあなたであるのか。
ディスコマネージャーから大衆食堂のオヤジへ:Robby Cheungがスピーカーで育てたTung Po Kitchen
ビールを碗で飲むのはなぜか、音楽が料理より大事なのはなぜか——Tung Po Kitchenのオーナー、Robby Cheungの答えは、ディスコマネージャーと洋食レストランのウェイターを経験した十数年の中に隠されている。
外灘に新オープンした屋上テラス、「老克勒式の狂騒」を大人の味わいへとチューニングし直す
Skyline Domeは、延安東路の角にあるThe Domeの6階に位置する外灘の新スポット。葉巻、水煙(シーシャ)、そしてマグロ解体ショーの後に残された刺身——ここは狂騒というより、分別をわきまえた大人のナイトライフだ。
Aston Martin Valen 初披露:Vanquish を悪役に追いやる838馬力のV12
Vanquishをベースに、限定150台で登場したValenは、モントレー・カー・ウィークでデザインチーム自らが「アンチヒーロー」と位置づけた一台だ。Aston Martinが公然と「悪役」を作っていると認めるのは珍しいことである。
ルーフを外しても増量わずか22ポンド：Czinger 21C Spyder、オープンでもダウンフォースは譲らず
Czinger初のオープントップ・スーパーカー「21C Spyder」がMonterey Car Weekで登場。1250馬力、0-60mph加速1.9秒、世界限定30台、価格は275万ドルから。
京都祇園の6つの円が、台北Dream Plazaにやってきた
agnès b. Gionコンセプトストア3周年を記念し、台北Dream Plazaで限定テーマを同時展開。柳原照弘がデザインした祇園のアイデンティティ、有田焼とのコラボ食器、国境をまたぐLINE特典まで、京都のリズムを持ち帰れるアイテムへと落とし込んだ。
バンコクのバー最新トレンドは「講義」:飲みながら聴くレクチャー系バー7選
Bar Thakathaの赤いネオンが灯る講義ナイトから、Wastelandのサステナブル研究開発ラボまで、バンコクの7軒のバーがカクテルメニューと講義テーマを結びつけている。それぞれの看板テーマ、名物カクテル、住所をまとめて紹介。
パスタでガパオ炒めフォーを作る、長寧の路地裏にあるこのタイ料理店は本気だ
Akaneeは「パッタイ」の米麺をオレキエッテに置き換え、Le Cordon Bleu出身のシェフMay Phannitaが、長寧の古い一軒家で今バンコクで話題の「モダンタイ」を展開している。炭火焼きも盛り付けも一切妥協なし。
ミシュラン二つ星「102 House」閉店、黄浦江沿いに残るのは小さな店たちの季節
上海外灘の老舗「102 House」が契約満了により閉店。同月にはSoif、EPICも相次いで幕を下ろし、代わりに増えているのはサワードウブレッドやポップコーン厚切りチップ、フレンチ中華フュージョンのビストロたちだ。
気管から高級おまかせまで：香港・焼き鳥13店で辿る鶏肉スペクトラム
気管、睾丸、未成熟の卵黄まで炭火に刺さる時代。香港の焼き鳥店のこだわりは、もはや鶏胸肉一枚では収まらない。1991年創業の老舗からランドマークの高層階おまかせまで、13店が織りなすこの街の「鶏肉の極限」。
Fikaが17年の歴史に幕、最後の言葉は「賃料が理由じゃない」
ハラールのスウェーデン風ミートボールでアラブストリートに進出したFika Swedish Cafe And Bistroが8月14日に閉店。創業者はKampong Glamの賃料急騰が主因ではなく、パンブランド「Konditori」に力を入れるためだと明かした。
ナイトクラブの看板の下で、La Barra階下のこの食事こそ上海・静安で本当に食べるべきもの
上海のLa Barraはナイトクラブとして有名だが、1階のレストランはラテン×アジアンな路線。サーモンのクリスピータルトから牛肉タタキ、ゴルゴンゾーラチーズケーキまで、単独で並んでも食べる価値あり。火曜〜金曜には限定コースメニュー471元も。
三越伊勢丹、通期業績予想を上方修正 本当の支え役は「人出」ではなく富裕層
三越伊勢丹は2027年3月期の売上高を1兆3600億円に上方修正したが、純利益は前年比17.2%減という裏の事情がある。業績を本当に押し上げているのは、300万円以上を消費する富裕層だ。
LVが異例のブランド共同クレジット:Singer製ポルシェ911、2台に宿るディレクターたちの偏執
Louis Vuittonが完成品として初めて他ブランドと名を連ねる異例のコラボ。Singer Vehicle Designに964型911の2台を託し、1台はウォッチ部門ディレクターJean Arnault、もう1台はアーティスティックディレクターNicolas Ghesquièreの個性を注ぎ込んだ。
マクドナルド中国、テイクアウト紙袋がリュックに変身 フライドポテトを本当に背負える時代
ファンの手作りオマージュから公式プロダクトへ。「Big Fries Backpack」は茶色い紙袋のシワ感までそのままリュックに再現し、両サイドのポケットには本当にフライドポテトが入る。内側にはノートPC収納スペースも隠れている。
一生に一本だけ腕時計を選ぶなら。ロレックス1016が出す答え
36mm、黒文字盤、余計な機能を削ぎ落としたExplorer 1016は約30年にわたり生産され、時計好きから「完璧」に最も近いデイリーウォッチと評されている。その理由は、あえて何も加えなかった設計に隠されている。
ノーラン版『オデュッセイア』のグロい煮込み料理、実はホメロス原文より古代ギリシャの食卓に近いかもしれない
映画の中で船員たちがガツガツ頬張るドロドロの煮込み肉が気持ち悪すぎるとネットで炎上したが、食文化史家によれば、この一見荒唐無稽な煮込み料理は、叙事詩本文が描く「焼き肉」よりも紀元前のギリシャの食生活の実態に近いかもしれないという。