同じ一本の酒を、まったく異なる二つの視点で読み解く——それこそが「From Chios to Taipei|キオス島から台北へ」という企画の面白いところだ。主役はギリシャ・キオス島生まれのSkinos Mastiha Spirit。核となる原料は現地で貴重とされる乳香樹脂「Mastiha」で、ハーブ、松、樹脂が絡み合う香りは非常に個性的。台北のTesting RoomとThe Public Houseという二軒のバーが、まったく異なるロジックでこれを読み解いたのも頷ける。
Testing Roomのアプローチは、カクテルを香水のように仕立てること。Mastiha樹脂がかつて香や香水の原料として使われてきた歴史からヒントを得て、「トップノート・ミドルノート・ラストノート」という香水の構造をそのままカクテルに援用し、4種の定番カクテルを書き換えた。入門編のSkinos Rickeyは、フレッシュライムジュースとソーダ水だけでハーブとミネラルの香りを広げる、この酒を知る最もストレートな一杯。ワンランク上のGarrigueは、地中海の灌木が織りなす香りの風景を意味する香水用語から名付けられ、Skinosにシェリー酒、ローズマリー、ピンクペッパーを加え、植物から木質へと重なる層を作り出す。Aegean Sillageは「香りの余韻」という概念を借り、グレープフルーツのほろ苦さから始まり、中盤でグアバとミルキーな甘さに転じ、最後はベチバーの土っぽい香りで締めくくる。そして本命はChios Tini。Skinos、ジン、ライウイスキー、ジャスミン茶を組み合わせた、どっしりとした一杯だ。
The Public House:台湾茶とフルーツを乳香酒に漬け込む
一方The Public Houseは、定番カクテルの骨格を残しつつ、台湾人になじみ深い味を一つひとつ詰め込む道を選んだ。文山包種茶、紅烏龍、小豆、スイカ、パイナップル、カカオハスク、巨峰ぶどうがそれぞれ脇役として登場する。Layover Martiniは50/50マティーニの構造でバルセロナ、キオス島、台北の3都市をつなぎ、決め手はスモークしたミニトマトウォーターを加えたこと。ジンの柑橘香に塩気とうま味の余韻を添えている。Aegean Highballは文山包種茶をSkinosに浸け込み、焼酎とスイカの炭酸を合わせた、今回の8種の中では比較的軽やかな一杯。Glaze Gimletは紅烏龍、小豆、そして澄んだパイナップルジュースをギムレットに収め、デザート感がはっきりと現れる。しっかりした味を求めるなら、Murex Old Fashionedが本命。ダークラムにカカオハスクで蒸留した白ラムと巨峰ぶどうを合わせ、余韻はねっとりと濃厚だ。
両店のアプローチには接点がないにもかかわらず、同じ一本のギリシャ乳香酒から、まったく異なる二つの情景が浮かび上がる——一方は地中海の灌木と香水棚、もう一方は台式ドリンクスタンドと伝統菓子のショーケースだ。
イベントは2026年8月1日から8月31日まで開催され、Testing RoomとThe Public Houseがそれぞれ4種ずつを提供。同じテーブルでSkinos限定カクテルを4種すべて注文すると、Skinos Mastiha Spirit 50mlのミニボトル1本がプレゼントされる(各店舗25本限定、なくなり次第終了)。メニューの詳細価格は各店舗の店頭告知を確認のこと。
