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기관지에서 하이엔드 오마카세까지: 홍콩 야키토리 13곳의 닭고기 스펙트럼

기관지, 고환, 미성숙 난황까지 숯불에 꿰어내는 홍콩 야키토리집들의 정교함은 이미 닭가슴살 한 조각을 훌쩍 뛰어넘었다. 1991년 개업한 노포부터 랜드마크 고층 오마카세까지, 13곳이 그려내는 이 도시의 닭고기 식문화 극한.

방공호에서 주택 식당까지, 홍콩의 프라이빗 키친은 상가 임대 규제를 피하며 시작됐고, 이제는 예약의 어려움 자체가 하나의 셀링 포인트가 되었다. 줄 서서 기다릴 가치가 있는 은둔의 식탁 12곳을 정리했다.