จากการกลับมาของ Tiffany Lo สู่ร้านอาหารจีนฝีมือเชฟดังสองร้านในเซ็นทรัล ฮ่องกงมีร้านใหม่เปิดตัวถึง 9 ร้านในเดือนกันยายน

Tiffany Lo ปิดร้านบิสโทรเล็กๆ jean may ในย่าน Wan Chai ไปเมื่อครึ่งปีก่อน เชฟสาวผู้ผ่านการฝึกฝนแบบฝรั่งเศสคนนี้ไม่ได้เงียบหายไปนาน คราวนี้เธอกลับมาในบทบาทที่ปรึกษาให้กับ Silver Spoon Restaurants เปิดร้าน Bistrot's Suzette สไตล์บิสโทรปารีสที่ Kai Tak เมนูยังคงสานต่อแนวคิด "modern bistronomy" ที่เธอเคยพูดถึง โดยใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลมาปรุงเป็นเมนูบิสโทรคลาสสิก อาทิ Country Pâté (HKD188), French Onion Soup (HKD158), Steak Frites (HKD358), Duck Confit (HKD238) มีที่นั่งทั้งในร้านและกลางแจ้ง ที่อยู่: G02 G/F Cullinan Sky Mall, Kai Tak, Kowloon Bay โทร 3188 8896

เดือนเดียวกันนี้ เซ็นทรัลและอัพเปอร์เซ็นทรัลต่างก็ต้อนรับเชฟรุ่นใหม่ที่มาพร้อมรางวัลการันตี ร้าน QUAN ที่เพิ่งเปิดใหม่ในเซ็นทรัล นำทัพโดยเชฟ Justin Yang ผู้ได้รับรางวัล Michelin Guide Chengdu Young Chef Award ปี 2024 เคยผ่านงานที่ร้านระดับหนึ่งดาวมิชลิน Hokkien Cuisine ในเฉิงตู QUAN เป็นร้านในเครือ Lei Garden Group เน้นอาหารฝูเจี้ยน โดยใช้แนวคิดธาตุทั้งห้า (ทอง ไม้ น้ำ ไฟ ดิน) เป็นแรงบันดาลใจในการออกแบบเมนู ชุดอาหารค่ำราคา HKD1,880 ต่อท่าน เมนูเด่นได้แก่ กุ้งตั๊กแตนแช่เย็นเสิร์ฟกับไข่หอยเม่น และข้าวเหนียวบัวหลวงเสิร์ฟกับปูดอกไม้ ที่อยู่: 5/F, CCB Tower, 3 Connaught Road Central, Central

ร้าน Yun ในอัพเปอร์เซ็นทรัลเดินสายหรูหรากว่า นำทัพครัวเปิดโดยเชฟชาวไต้หวัน Shih Ching-Hui อดีตเชฟจากร้านสองดาวมิชลินในไทเป Yu Kapo ที่นี่ชุดอาหารกลางวันและเย็นใช้เวลานานถึง 2.5 ชั่วโมง ราคา HKD2,000 ต่อท่าน เน้นวัตถุดิบอาหารทะเลระดับพรีเมียม แต่กฎการจองก็เข้มงวดไม่แพ้กัน ต้องยอมรับเมนูอาหารทะเล มัดจำ 50% ไม่สามารถคืนเงินได้ และจองได้เพียงครั้งเดียวทุกสามเดือน ถึงกระนั้นตอนนี้คิวจองก็เต็มยาวไปจนถึงเดือนพฤศจิกายนแล้ว ลิสต์ไวน์ก็พิถีพิถันในระดับที่หาได้ยากสำหรับร้านอาหารจีน ที่อยู่: G/F, Wah Koon Building, 183-185 Hollywood Road, Sheung Wan

ทีมงานเดิม เปิดร้านใหม่ เปลี่ยนโฉมหน้าป้าย

ร้าน IL PRESIDENTE ในเซ็นทรัลสร้างสรรค์โดยทีมงานเดิมจากร้านอิตาเลียนสุดฮิต Trattoria Felino ใน Wan Chai เจ้าของร้าน Félix De Arriaga Balanzat และเชฟ Marcello Scognamiglio คราวนี้เลือกเดินสายโดดเด่นแบบยุค 80-90 บรรยากาศบาร์เข้มข้น เมนูมีตั้งแต่ออร์เดิร์ฟตุ๋นทริปป้า (HKD178) ของทอดรวม (HKD198) ไปจนถึงราวิโอลีผักโขมกับชีส (HKD218) และเมนูเด่นสำหรับแชร์อย่างเวลค็อทเลตต์ลูกวัวยัดไส้แฮมรมควันและชีสฟอนตินา (HKD588) ที่อยู่: Shop M2, Mezzanine Floor, Baskerville House, 13 Duddell Street, Central

ความเปลี่ยนแปลงในย่าน Tsim Sha Tsui เกิดขึ้นที่ชั้น 29 ของ One Peking กลุ่ม Aqua Restaurant Group ปิดร้านอิตาเลียนเดิม Vista แล้วเปิดร้านใหม่ Canton Library ชูจุดเด่นอาหารจีนกวางตุ้งร่วมสมัยจากภูมิภาคหลิงหนาน ครอบคลุมสายอาหารจากกวางตุ้ง กวางสี แต้จิ๋ว ฮากกา ฮ่องกง มาเก๊า ไห่หนาน ไปจนถึงเวียดนามใต้ เชฟใหญ่ Junno Li ผู้ดูแล The Chinese Library ของกลุ่ม Aqua ที่ Tai Kwun ด้วย ถนัดเมนูอาหารทะเลเป็นพิเศษ ส่วนติ่มซำดูแลโดยเชฟ Leung Kwok-wah ร้านมีกำหนดเปิดในสัปดาห์ที่สองของเดือนกันยายน ที่อยู่: 29/F, One Peking, 1 Peking Road, Tsim Sha Tsui

หน้าใหม่อื่นๆ ระหว่างความข้ามวัฒนธรรมและชีวิตประจำวัน

ร้าน CHIU San ในย่าน Kennedy Town เป็นร้านแรกในฮ่องกงที่นำอาหารแต้จิ๋วและอาหารญี่ปุ่นมาไว้ในเมนูเดียวกัน โดยมีจุดร่วมคือทั้งสองสายอาหารต่างเน้นรสอูมามิและรสชาติแท้จริงของอาหารทะเล ชุดอาหารราคาย่อมเยา ปลาเหลืองย่างเกลือเสิร์ฟกับซอสมิโสะสูตรพิเศษ HKD138 ซี่โครงวัวย่างหินร้อนเสิร์ฟกับซอสสะเต๊ะแต้จิ๋ว HKD158 ของว่างมีเกี๊ยวไก่รูปทับทิม HKD28 ของหวานคริสตัลชาเขียว HKD18 ผนังร้านตกแต่งด้วยงานกราฟฟิตี ที่อยู่: G/F, Kin Leung Building, 16 North Street, Kennedy Town

ร้าน AOI by KAIYŌ ใน K11 MUSEA ย่าน Tsim Sha Tsui เป็นเวอร์ชันรุ่นเยาว์ของร้าน KAIYŌ ในห้างเดียวกัน พื้นที่ร้านไม่ใหญ่นัก แต่เมนูครอบคลุมกว่า 20 หมวดหมู่ รวมกว่าร้อยเมนู ทั้งซูชิ ซาชิมิ ข้าวหม้อไฟหิน เทมปุระ และนาเบะยากิ ครบครัน เมนูที่เน้นความสวยงามได้แก่ กล่องเครื่องประดับคาเวียร์ทรงพิเศษ (HKD198) แก้วคริสตัลอาหารทะเลหลายชั้น (เริ่มต้น HKD128) และซูชินโปเลียนที่เรียงซ้อนหอยเม่น คาเวียร์ และปลาทูน่า (HKD138)

COMMUNE MAISON ในคอสเวย์เบย์นำร้านอาหารเปิดตลอดวันชื่อดังจากจีนแผ่นดินใหญ่อย่าง COMMUNE เข้ามาเปิดในฮ่องกง พื้นที่กว้างขวาง เปิดให้บริการตั้งแต่มื้อเช้ายาวไปจนถึงดึก วันอาทิตย์ถึงวันพฤหัสบดีมีโปรโมชั่นดื่มไม่อั้น 2 ชั่วโมง ทั้งคราฟต์เบียร์ ค็อกเทล และไวน์แดง-ขาว ราคา HKD298 ส่วนวันศุกร์ถึงวันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ราคา HKD398 ที่อยู่: G11-G15, G/F, Lee Garden Three, 1 Sunning Road, Causeway Bay ส่วน Backyard Bistro ในเหมยฟู้เปิดอยู่ภายในพิพิธภัณฑ์ Jao Tsung-I Academy บริหารโดยทีมงานจาก Nan Kok café ในเกาลูนซิตี้ เซ็ตอาหาร 3 คอร์สเปิดให้บริการตลอดวันเริ่มต้นที่ HKD128 เมนูผสมผสานสไตล์ตะวันตกกับท้องถิ่น อาทิ พาสต้าเฟตตูชินีเต้าหู้ยี้เสิร์ฟคู่หอยเชลล์ผัด และไก่ย่างซอสเสฉวนสไตล์เพสโต้

ราคาและที่อยู่ที่ระบุในบทความนี้อ้างอิงจากข้อมูลที่แบรนด์เปิดเผยต่อสาธารณะ ร้านอาหารบางแห่งอาจต้องยืนยันการจองผ่านทางโทรศัพท์หรือ WhatsApp เพิ่มเติม