ปกติแล้วเทคนิคขนมหวานสไตล์ปารีสมักจะถูกส่งออกไปทั่วโลก แต่ครั้งนี้กลับกัน — Saint-Honoré ที่ปรุงรสด้วยชาจินเซวียนจากไต้หวัน จะปรากฏตัวที่เคาน์เตอร์ร้านเรือธงบนถนนชองป์เซลิเซ่ในเดือนกันยายนนี้
Ann Li หัวหน้าเชฟขนมหวานประจำ Ladurée คว้าตำแหน่งแชมป์ในการแข่งขัน Global Pastry Chef Convention ครั้งที่ 6 ของแบรนด์ ซึ่งการแข่งขันนี้จะกำหนดโจทย์ขนมหวานคลาสสิกฝรั่งเศสหนึ่งชนิดในแต่ละปี และปีนี้โจทย์คือ Saint-Honoré — ขนมที่มีโครงสร้างซับซ้อนจากแป้งพัฟ ครีมพัฟ คัสตาร์ด และวิปครีมที่เรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ ต้องอาศัยความประณีตทั้งในเรื่องเนื้อสัมผัสและสัดส่วน เชฟจากนานาประเทศต่างเข้าร่วมแข่งขัน แต่ Ann Li ไม่ได้ใช้สูตรดั้งเดิม เธอกลับนำชาจินเซวียนไต้หวัน หมายเลข 12 มาเป็นหัวใจสำคัญของขนมชิ้นนี้
ผลงานชิ้นนี้มีชื่อว่า "Saint-Honoré Jin Xuan & Apple" นำกลิ่นครีมนมและกลิ่นดอกไม้อันเป็นเอกลักษณ์ของชาจินเซวียนมาเป็นพื้นฐาน ผสานกับความเปรี้ยวของแอปเปิ้ลเขียวและความเผ็ดหอมของกระวาน ปิดท้ายด้วยใบบัวบกสด กลิ่นชา ความเปรี้ยวของผลไม้ และเครื่องเทศถูกจัดวางเป็นชั้นๆ อย่างประณีตในโครงสร้างแบบฝรั่งเศส สุดท้ายก็สามารถโน้มน้าวใจคณะกรรมการจากทั่วโลก จนคว้าตำแหน่งแชมป์ในปีนี้ไปครอง — นับเป็นครั้งแรกที่ชาไต้หวันได้ก้าวขึ้นสู่เวทีโลกของ Ladurée ในรูปแบบนี้
จินซวน (金萱) เป็นสายพันธุ์ชาที่ไต้หวันปลูกและพัฒนาขึ้นเอง มีกลิ่นหอมนมธรรมชาติผสมกลิ่นดอกไม้อันละเมียดละไม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้รับความสนใจจากแบรนด์ขนมหวานและช็อกโกแลตระดับนานาชาติมาโดยตลอด แต่การที่ผลงานแชมป์จากการแข่งขันระดับโลกของแบรนด์นำมาใช้โดยตรงเช่นนี้ ยังถือเป็นเรื่องที่พบเห็นได้ไม่บ่อยนัก
ทางแบรนด์ยืนยันว่าเมนูขนมหวานแชมป์เปี้ยนชิ้นนี้จะวางจำหน่ายแบบจำนวนจำกัดพร้อมกันทั้งที่ร้านแฟลกชิปสโตร์บนถนนช็องเซลิเซ่ กรุงปารีส และสาขา Ladurée ในไต้หวัน ในเดือนกันยายนปีนี้ ส่วนวันวางจำหน่ายอย่างเป็นทางการ ระยะเวลาจำหน่าย และราคา ยังไม่มีการเปิดเผยในขณะนี้
