Food & Hospitality Editor
Emerson Chou
A TIDEZINE editorial byline covering restaurants, bars, hotels, destinations and hospitality culture.
Latest Stories
ฮ่องกงจับมือญี่ปุ่น 8 โรงเบียร์ FLOCKFEST 2026 บุก PMQ เซ็นทรัล กันยายนนี้
เทศกาลคราฟต์เบียร์และดนตรี FLOCKFEST จัดโดย Black Kite Brewery จะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 11-13 กันยายน 2026 ที่ PMQ เซ็นทรัล รวมพลัง 8 โรงเบียร์จากฮ่องกงและญี่ปุ่น เสิร์ฟเบียร์กว่า 50 ชนิด พร้อมเบียร์คอลแลปข้ามพรมแดน 8 รายการ เข้าฟรี
Ask for Alonzo เปิดตัวเซ็ตเมนูพิเศษ "Taste of Sicily" ชูมะนาวอิตาลีและมะเขือม่วงสไตล์เนเปิลส์
Ask for Alonzo ทั้ง 6 สาขาในฮ่องกงเปิดตัวเซ็ตเมนู 3 คอร์ส "Taste of Sicily" ราคา 358 ดอลลาร์ฮ่องกง จำหน่ายถึงวันที่ 15 พฤศจิกายน ชูเมนูเด่นอย่างปลาเยลโลว์เทลครูโดและ rigatoni alla norma สูตรคลาสสิก
ทรัมป์ขู่ขึ้นภาษีรถยนต์แคนาดาพุ่งแตะ 50% การเจรจาการค้าแคนาดา-สหรัฐฯ ล่มทั้งกระดานช่วงสุดสัปดาห์
ทรัมป์ขู่วันจันทร์ที่ผ่านมาว่าจะขึ้นภาษีรถยนต์ รถบรรทุก และเหล็กกล้าจากแคนาดาเป็น 50% คาดว่าจะมีผลบังคับใช้เดือนมกราคม 2027 นี่เป็นความเคลื่อนไหวล่าสุดในสงครามการค้าที่ทวีความรุนแรงขึ้น หลังนายกรัฐมนตรีแคนาดา มาร์ก คาร์นีย์ ประกาศ "ทำสงคราม" กับสหรัฐฯ
ร้านใหม่ในปารีส Mannie: เบอร์เกอร์บีทรูทไม่แสร้งเป็นเนื้อ ใช้เทคนิคพืชเป็นพระเอก
Mannie ร้านเบอร์เกอร์สตรีทฟู้ดในปารีสที่เปิดตัวเมื่อเดือนสิงหาคม 2024 ไม่ใช้เนื้อสัตว์ ปลา หรือเนื้อเทียมจากถั่วเหลือง แต่ใช้บีทรูท ถั่วต่างๆ และเห็ดมารวมกันเป็นเบอร์เกอร์ซิกเนเจอร์ Double Cheese ราคา 12.90 ยูโร ชูจุดขายการนำเทคนิคการปรุงเนื้อสัตว์มาใช้กับผัก
เคลย์ ทอมป์สันเซ็นสัญญาย้ายซบไมอามี ฮีต หลังไดเวิลค์ยอมปล่อยตัว มุ่งหน้าสู่เซาท์บีช
เคลย์ ทอมป์สัน แชมป์ NBA 4 สมัย ยื่นคำขอบายเอาต์จากดัลลาส แมฟเวอริกส์ หลังได้สิทธิ์เคลียร์วาเวอร์แล้วจะเซ็นสัญญากับฮีต ร่วมทีมกับ Giannis Antetokounmpo และ Bam Adebayo สร้างไลน์อัพใหม่
เปิดสาขา 2 ที่ถนนเจียซาน Lai Lai Lai ชูซอสเป็นซิกเนเจอร์: เมนูหนึ่งตั้งชื่อตามวันที่สูตรซอสถือกำเนิด
ร้านอาหารไทย Lai Lai Lai เปิดสาขาที่สองที่ถนนเจียซาน เซี่ยงไฮ้ เชฟกัวลี่นำเสนอซี่โครงหมูไทยที่หมักด้วยเครื่องเทศ 24 ชนิด และหอยลายผัดกะปิปลาเค็มกุ้งสด แม้แต่วันที่สูตรซอสถือกำเนิดยังถูกนำมาตั้งเป็นชื่อเมนู
เซี่ยงไฮ้กินหมูย่างเกาหลีเลิกจับคู่เบียร์ หันมาดื่มแชมเปญแทน Hanro เขียนกฎใหม่ด้วยเนื้อบ่มแบบแห้ง
Hanro Shanghai เกิดจากความร่วมมือระหว่างเชฟ Tom Ryu จาก NABI กับผู้เชี่ยวชาญด้านการบ่มแบบแห้งอย่างเชฟ Choi โดยใช้วากิวจากซานตงและหมูดำจากเจ้อเจียงแทนส่วนที่พบเห็นได้ทั่วไป พร้อมเปลี่ยนจากเบียร์มาเป็นแชมเปญเป็นเครื่องดื่มคู่ปิ้งย่างมาตรฐาน
เซี่ยงไฮ้เบอร์เกอร์มันธ์ (Shanghai Burger Month) ก้าวสู่ปีที่ 5: 15 ร้านอาหารเสิร์ฟเบอร์เกอร์เบคอนซอสถั่วลิสงและเบอร์เกอร์ปูนิ่มหมึกดำ
เทศกาล Shanghai Burger Month ครั้งที่ 5 จัดขึ้นระหว่างวันที่ 1-31 พฤษภาคม โดยมี 15 ร้านอาหารร่วมเปิดตัวเบอร์เกอร์รุ่นลิมิเต็ดเฉพาะเดือนนี้ สะสมตราปั๊มพาสปอร์ตครบ 6 ดวงลุ้นรับคูปองอาหารมูลค่ารวมกว่า 20,000 หยวน พร้อมพันธมิตรอย่าง Cheese From The USA และ Vedett White ร่วมเสริมทัพ
ซอย Shaanxi Nan Lu ยามดึกกับโอเด้งสไตล์ญี่ปุ่น: Sake Ichi Oden จำลองบรรยากาศตรอกโตเกียวด้วยไฮบอลราคา 30 หยวน
Sake Ichi Oden ตั้งอยู่บนถนน Shaanxi Nan Lu ในเซี่ยงไฮ้ ชูจุดเด่นเรื่องโอเด้งน้ำซุปไก่ ราเมง และสึเคเมง ไฮบอลเริ่มต้นเพียง 30 หยวน เปิดยันเที่ยงคืน อยู่ติดกับย่านบาร์ถนน Julu Lu
จาก Kismet สู่ Whisper: ซูเปอร์ยอชท์ Lürssen ตั้งราคาขาย 173 ล้านดอลลาร์
ยอชท์ Lürssen ความยาว 312 ฟุต ชื่อ Whisper ซึ่งเดิมคือ Kismet ของ Shahid Khan หลังผ่านการปรับปรุงใหม่ ตั้งราคาขายที่ 149 ล้านยูโร (ประมาณ 173 ล้านดอลลาร์) และจะจัดแสดงในงาน Monaco Yacht Show เดือนกันยายนนี้
McDonald's เกาหลีอัปเดต Happy Snack: เบอร์เกอร์บูลโกกิเข้าร่วมโปรครั้งแรก กาแฟดริปเย็นลดเหลือ 1,000 วอน
McDonald's เกาหลีอัปเดตแพลตฟอร์มโปรโมชั่นของว่างยอดฮิต Happy Snack ตั้งแต่วันที่ 20 เป็นต้นไป กาแฟดริปเย็นทั้งสองไซซ์ปรับราคาลง พร้อมเมนูราคาเต็มอย่างเบอร์เกอร์บูลโกกิที่เข้าร่วมโปรโมชั่นเป็นครั้งแรก
แบรนด์บาร์บีคิวเกาหลี Hanam Dwaejijip ปักธงที่เวียงจันทน์ ลาว เปิดสาขาต่างประเทศแห่งที่ 25
เครือร้านบาร์บีคิวเกาหลี Hanam Dwaejijip (하남돼지집) เปิดสาขาต่างประเทศแห่งที่ 25 ที่ Kok Kok Mega Mall ในนครหลวงเวียงจันทน์ ประเทศลาว ผ่านข้อตกลงมาสเตอร์แฟรนไชส์ที่ลงนามร่วมกับกลุ่ม Kolao เพื่อบุกตลาดลาว กัมพูชา และเมียนมา
Polaroid จับมือ Pokémon ฉลองครบรอบ 30 ปี เปิดตัวคอลเลกชันลิมิเต็ดนำทีมด้วยกล้องโพลารอยด์ทรง Poké Ball
เพื่อฉลองครบรอบ 30 ปีของ Pokémon, Polaroid เปิดตัวคอลเลกชันคอลแลบครั้งใหญ่ที่สุด พร้อมกล้อง Now ทรง Poké Ball และกล้อง Go ลาย Pikachu กับ Sylveon เปิดให้พรีออเดอร์วันที่ 25 สิงหาคมนี้
Hu Jen Tang ฉลอง 10 ปี รีเมค "กล่องของขวัญเสือกลม" เค้กมันเทศ 3 แบบเปิดพรีออเดอร์พร้อมกันช่วงกลางเดือน 8
แบรนด์ขนมมันเทศจากยฺนหลิน Hu Jen Tang ฉลองครบรอบ 10 ปีการก่อตั้ง นำขนมไข่แดงสไตล์ดั้งเดิมยุคเริ่มต้นมารีเมคเป็น "กล่องของขวัญเสือกลมรุ่นคลาสสิก" พร้อมเปิดพรีออเดอร์บนเว็บไซต์ทางการควบคู่กับกล่องของขวัญออกแบบพิเศษอีก 2 แบบคือ "หูอิงเยว่" และ "หูหมิงเยว่" ราคาเริ่มต้น 638 บาท
MAZDA CX-5 เจนเนอเรชั่นที่ 3 เปิดตัวในไต้หวัน ระบบขับเคลื่อนสี่ล้อ i-ACTIV AWD จากออปชั่นเสริมกลายเป็นมาตรฐานทุกรุ่น
Mazda ไต้หวันเปิดตัว ALL-NEW MAZDA CX-5 เจนเนอเรชั่นที่ 3 ราคาเริ่มต้น 949,000 ดอลลาร์ไต้หวัน ติดตั้งระบบขับเคลื่อนสี่ล้อ i-ACTIV AWD เป็นมาตรฐานทุกรุ่น พร้อมนำภาษาการออกแบบแบบข้อต่อไม้ (KIGUMI) มาใช้ และอุปกรณ์ความปลอดภัยสูงสุดถึง 54 รายการ
แผนที่ 10 ร้านของหวานฮ่องกง: ความยึดมั่นของร้านเก่าแก่ กับความหวานที่แยกทางกันของสายผลไม้แนวใหม่
จากแถวยาวเหยียดหน้าร้าน C Dessert ในหว่านไจ๋ ถึงชาอัลมอนด์ของร้าน Green Woods Dessert ในเซิ่นสุ่ยโป๋ว รายชื่อนี้รวบรวม 10 ร้านของหวานในฮ่องกง ดูว่าป้ายเก่าแก่แบบดั้งเดิมและของหวานผลไม้สไตล์โมเดิร์นต่างยึดมั่นในอะไรกันบ้าง
ร้านมาเดอลีนสไตล์ฝรั่งเศส MADÉ เปิดสาขาย่าน Central รสทาร์ตไข่-งาดำ ปรับให้ถูกปากคนท้องถิ่น
ร้านมาเดอลีนสัญชาติฝรั่งเศส MADÉ เปิดตัวที่ถนน Lyndhurst Terrace ย่าน Central ชูจุดขายเนยและแป้งฝรั่งเศส ผลิตทีละล็อตเล็ก มี 6 รสชาติ รวมถึงรสทาร์ตไข่และงาดำ ช่วง soft opening ยิ่งซื้อมากยิ่งได้แถมเยอะ
ทาร์ตชาจินเซวียนคว้าแชมป์ Saint-Honoré: เชฟไต้หวันของ Ladurée ผงาดแชมป์โลก พร้อมวางขายที่ร้านเรือธงปารีสเดือนกันยายน
ในการแข่งขัน Global Pastry Chef Convention ครั้งที่ 6 ของ Ladurée เชฟขนมหวานชาวไต้หวัน Ann Li คว้าแชมป์ด้วยผลงานรีเมค Saint-Honoré ที่ใช้ชาจินเซวียน โดยผลงานชิ้นนี้จะวางขายแบบลิมิเต็ดพร้อมกันทั้งที่ร้านชองป์เซลิเซ่ในปารีสและสาขาไต้หวันในเดือนกันยายนนี้
หลังจากปวดท้องครั้งหนึ่ง นางาโอะ โทโมโกะ เริ่มค้นหา "เครื่องดื่มรสอ่อน" สำหรับหน้าร้อน
นักทำอาหาร นางาโอะ โทโมโกะ พูดถึงบทเรียนจากการดื่มน้ำเชื่อมบ๊วยชิโสะเย็นแล้วปวดท้องในตอนที่ 7 ของ "《今日も台所》" ว่ามันทำให้เธอหันมาหาเครื่องดื่มฤดูร้อนที่อุณหภูมิห้องและรสอ่อนได้อย่างไร พร้อมแชร์นิสัยในครัวที่เปลี่ยนตะเกียบใช้แล้วทิ้งให้กลายเป็นแท่งคน
เคล็ดลับ Gazpacho จากเชฟรปปงงิ: หมักข้ามคืนและปั่น 2 รอบ สูตรซุปพลังงานเย็นฉ่ำ
เชฟโจเซป บาราโอนา บิเนส (Josep Baraona Vinyes) แห่งร้าน "Bikini Sis" สาธิตสูตร Gazpacho ซุปเย็นสไตล์สเปน ด้วยการหมักข้ามคืนและปั่นสองรอบเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม เป็นสูตรจากพืชที่เก็บไว้ดื่มได้ตลอดหน้าร้อน
เติมน้ำแค่ไหนถึงจะพอดี? คิตาเดะ ชิเงโอะ สอนทำ Tortilla พองฟูด้วยแป้งข้าวโพดล้วนๆ
คิตาเดะ ชิเงโอะ ที่เปลี่ยนสายจาก DJ มาเปิดร้าน ไขความลับ Tortilla ของร้านที่มีวัตถุดิบเพียงสองอย่าง คือแป้งข้าวโพดกับน้ำ กุญแจสำคัญในการตัดสินว่าดีหรือไม่ ไม่ได้อยู่ที่สูตร แต่อยู่ที่ตอนทอดแล้วมันจะพองหรือเปล่า
แผนที่บะหมี่เย็นคลายร้อนแห่งเซี่ยงไฮ้: จะเลือกยังไงระหว่างบะหมี่เย็นฮัมฮึงสไตล์เกาหลี กับเลี่ยงผีสไตล์ส่านซี
บะหมี่เย็นถ้วยเดียวกัน แต่ที่ Koreatown หงเฉียว ร้านอาหารตงเป่ย และแผงเลี่ยงผีส่านซี ต่างก็มีสูตรของตัวเอง เรารวบรวม 7 ร้านมาให้ดูว่าเส้นแป้ง เส้นบัควีท และเส้นคลุกซอส ต่อสู้กันอย่างไรในหน้าร้อนของเซี่ยงไฮ้
เท็มปุระไทยจากบาร์ในนิชิอาซาบุ ใช้น้ำมันร้อนสลับเย็นทอดจนได้สัมผัสฟูเหมือนลูกโป่ง
จุนโกะ ฮาเซกาวะ เชฟจากร้าน "Bar Kwang" ย่านนิชิอาซาบุ โตเกียว ทำซัตสึมะอาเกะสไตล์ไทยสูตรเฉพาะร้าน ด้วยการใช้เนื้อปลาดุกแช่แข็งบดผสมกับเทคนิคเริ่มทอดด้วยไฟอ่อนแล้วปิดท้ายด้วยไฟแรง จนได้ความฟูพองที่ไม่เคยเห็นมาก่อน
เนื้อฮิตาชิ หอยแครงทะเลสาบฮินุมะ กับเมล่อน: วิธีตีความอิบารากิของเชฟโตเกียว 5 คน
รายการวัตถุดิบจากอิบารากิชุดเดียวกัน แต่ห้าร้านตีความออกมาต่างกันคนละทาง—เนื้อวัวเทปันยากิราดซอสไส้หอยแครง บาร์บีคิวสไตล์เกาหลีจากส่วนหายาก ซุปเย็นเมล่อนคู่ปลาอายุ เริ่มทยอยเสิร์ฟตั้งแต่เดือนกรกฎาคมเป็นต้นไป แต่ละร้านมีระยะเวลาให้บริการต่างกัน
เมนูฟรีดาที่ Tate Modern: เชฟใช้เวลา 10 วันตะลุยปารีสและเม็กซิโก กว่าจะกล้าลงมือ
Tate Modern จัดนิทรรศการใหญ่ Frida Kahlo เชฟ KOL Santiago Lastra ไม่ได้ทำเมนูของที่ระลึกทั่วไป แต่ยกให้เมนูนี้เป็นส่วนหนึ่งของนิทรรศการ ใช้อาหารทั้งเซ็ตเล่าเรื่องชีวิตของเธอใหม่
จากบะหมี่ข้างทาง 12 หยวน สู่บะหมี่ไข่ปูราคา 360 หยวน สองวิถีชีวิตของบะหมี่เซี่ยงไฮ้หนึ่งชาม
NOMFLUENCE รวบรวม 13 ชามบะหมี่ที่ต้องกินในเซี่ยงไฮ้ ตั้งแต่แผงผัดบะหมี่ยามดึกไปจนถึงบะหมี่ปูทองคำของเซี่ยเจียต้าย่วน ราคาต่างกันถึง 30 เท่า แต่คือความอยากกินของคนในเมืองเดียวกัน
StockX ครึ่งปีรายงาน: Saucony แซง Asics ขึ้นแท่นอันดับ 1 รีโทรและการ์ดสะสมคือผู้ชนะตัวจริง
StockX เปิดเผยเทรนด์ตลาดขายต่อครึ่งแรกปี 2026 อันดับ 1 ไม่ใช่รองเท้าฮิตที่กำลังเป็นกระแส แต่เป็น Saucony รองเท้าที่ถูกเรียกว่า "รองเท้าคุณพ่อ" จากสเก็ตบอร์ดชูสไปจนถึงการ์ด Pokémon รายงานฉบับนี้วาดแผนที่การเติบโตที่ไม่เป็นไปตามคาดเดาเลยสักนิด
ชั้นบนคือความโดดเด่นของ FLAIR ชั้นล่าง AURA ยืนหยัดอย่างเงียบๆ ด้วยซีฟู้ดทาวเวอร์ราคา 888 หยวน
ที่ชั้น 52 ของโรงแรม The Ritz-Carlton Shanghai, Pudong AURA Lounge อยู่ในเงาของบาร์พี่น้องอย่าง FLAIR แต่กลับสร้างตัวตนของตัวเองขึ้นมาได้ด้วยซีฟู้ดทาวเวอร์ การจับคู่แชมเปญ และดนตรีแจ๊สสด
โชว์นางเงือก เต็นท์สไตล์โมกุล บ้านเก่าร้อยปี: 6 ร้านอาหารในภูเก็ตที่ทำ "ฉาก" ให้กลายเป็นเมนูหลัก
ร้านอาหารระดับไฮเอนด์ในภูเก็ตไม่ได้แข่งกันแค่วิวทะเลหรือวัตถุดิบ แต่แข่งกันที่ว่าใครเล่าเรื่องได้ลึกกว่ากัน จากโชว์นางเงือกใต้น้ำไปจนถึงเต็นท์บนดาดฟ้าสไตล์โมกุล ร้านอาหารทั้ง 6 แห่งนี้ต่างทุ่มสุดตัวกับคอนเซปต์ของตัวเอง แล้วปล่อยให้เมนูตามให้ทัน
จากคอลเลกชันส่วนตัว 280 ขวด สู่กำแพงจิน 450 ขวด: Juniper เปลี่ยนโกดังเก่าให้กลายเป็นฐานที่มั่นจินที่ใหญ่ที่สุดในเซี่ยงไฮ้
Banu ลาออกจากงานบริษัท ขนคอลเลกชันจิน 280 ขวดจากบ้านมาไว้ในโกดังเก่าริมแม่น้ำซูโจว วันนี้กำแพงจินของ Juniper ขยายเป็น 450 ขวด กลายเป็นบาร์จินและร้านอาหารรสชาติทั่วโลกที่ใหญ่ที่สุดในเซี่ยงไฮ้