SEOK ของ Mingoo Kang ในปารีส: การหมัก การรับประทานอาหารร่วมกัน และพื้นที่โดย Hugo Toro

เชฟ Mingoo Kang เปิดร้านอาหารปารีสแห่งแรกของเขาที่ชื่อ SEOK ที่ Park Hyatt Paris-Vendôme โดยเชื่อมโยงวัตถุดิบฝรั่งเศสเข้ากับซอสเกาหลีและวัฒนธรรมการหมัก พื้นที่นี้ได้รับการออกแบบโดยสถาปนิกและศิลปิน Hugo Toro โดยอนุญาตให้ใช้อาหาร วัสดุ และโต๊ะที่ใช้ร่วมกันเพื่อสร้างทางเข้าชมร้านอาหารแห่งใหม่

ภาพปก: PARK HYATT PARIS-VENDÔME

พื้นหลังเชฟระดับ 3 ดาวควรแตกต่างจากการประเมินร้านอาหารใหม่

พื้นหลังระดับมิชลินสามดาวของ Mingoo Kang ที่สะสมอยู่ที่ Mingles ในกรุงโซลเป็นเบาะแสที่สำคัญในการทำความเข้าใจเชฟ แต่ไม่ได้หมายความว่า SEOK จะได้รับคะแนนดาวเดียวกันทันทีที่เปิดร้าน เมื่อทำความรู้จักกับร้านอาหารใหม่ ประสบการณ์ของเชฟ เมนูปัจจุบัน และรีวิวของร้านอาหารเองเป็นเนื้อหาที่แตกต่างกัน และควรอ่านแยกกัน

ชื่อของ SEOK มีพื้นฐานมาจากการรำลึกถึงพ่อของเขา และยังนำความทรงจำส่วนตัวมาสู่ร้านอาหารอีกด้วย เรื่องราวเหล่านี้ช่วยให้เข้าใจจุดเริ่มต้นของผู้สร้างได้ แต่เนื้อหามื้ออาหารที่แท้จริงยังคงต้องย้อนกลับไปที่เมนูปัจจุบันและการจัดเตรียมในสถานที่

ซอสและการหมักไม่ได้เป็นเพียงการเพิ่มเครื่องปรุงรสให้กับอาหารฝรั่งเศสเท่านั้น

ร้านอาหารมีพื้นฐานมาจากซอสแบบดั้งเดิมของเกาหลี การหมัก และแบ่งปันวัฒนธรรม จับคู่กับวัตถุดิบฝรั่งเศส ทำให้การเชื่อมโยงระหว่างสถานที่ทั้งสองเกิดขึ้นตลอดประสบการณ์การรับประทานอาหารทั้งหมด จานเล็ก เครื่องเคียง และซอสช่วยให้แขกสามารถสร้างสรรค์รสชาติที่ผสมผสานกันเองได้บนโต๊ะอาหาร และไม่ใช่แค่อาหารจานใดที่มีชื่อเป็นภาษาเกาหลีเท่านั้น

สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มใช้งาน อันดับแรกคุณสามารถดูวิธีจัดเรียงเมนูที่ใช้ร่วมกันและแต่ละส่วน จากนั้นจึงยืนยันว่าจำเป็นต้องใช้บนโต๊ะอาหารหรือวิธีการแชร์ที่แตกต่างกันหรือไม่ การหมักอยู่ในคำศัพท์และบริบทของการปรุงอาหาร และไม่ควรขยายความโดยตรงกับคำมั่นสัญญาถึงประโยชน์ต่อสุขภาพหรือสอดคล้องกับข้อจำกัดด้านอาหารทั้งหมด

Hugo Toro ใช้วัสดุ สี และแสงเพื่อเชื่อมต่อสถานที่สองแห่งเข้าด้วยกัน

การออกแบบเชิงพื้นที่ไม่เพียงแต่อาศัยการคัดลอกสัญลักษณ์แบบดั้งเดิมโดยตรง แต่ยังพัฒนาสีและวัสดุจากเบาะแสต่างๆ เช่น ความรู้สึกตามธรรมชาติ ใบไม้ร่วงในปารีส และกล่องไม้เล็กๆ ที่เชฟจัดเตรียมไว้ให้ สิ่งนี้ทำให้เกิดความเชื่อมโยงทางวัฒนธรรมผ่านพื้นผิวและแสง ซึ่งสะท้อนถึงการหมัก เวลา และชั้นของอาหาร

ในภาพถ่ายสาธารณะ คุณสามารถเปรียบเทียบว่าโต๊ะ ผนัง และที่นั่งสร้างพื้นที่ต่างกันอย่างไร ขั้นแรกให้ดูที่โทนสีโดยรวม จากนั้นจึงดูวัสดุอย่างใกล้ชิด เรื่องราวของการออกแบบจะให้บริบท แต่พื้นที่นั้นเหมาะกับคุณหรือไม่นั้นก็ต้องขึ้นอยู่กับที่นั่ง จำนวนคนที่เดินทางมากับคุณ และรูปแบบการรับประทานอาหารที่คุณต้องการ

บาร์ทานอาหาร ครัวแบบเปิด และห้องส่วนตัวขนาด 10 ที่นั่ง

SEOK มีบาร์รับประทานอาหารที่เชื่อมต่อกับครัวแบบเปิด พื้นที่รับประทานอาหารหลัก และห้องส่วนตัวขนาด 10 ที่นั่ง ซึ่งช่วยให้เข้าได้หลายทางเพื่อการรับประทานอาหารที่เป็นทางการมากขึ้นและแบ่งปันจานเล็ก พื้นที่เหล่านี้ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขการจองเหมือนกัน หากมีความต้องการห้องส่วนตัวหรือที่นั่งเฉพาะ โปรดยืนยันโดยตรงเมื่อทำการจอง

ข้อมูลสาธารณะยังกล่าวถึงการแชร์อาหารร่วมกับค็อกเทลหรือแชมเปญ แต่อุปทาน ชุดเมนู และราคาที่แท้จริงอาจยังคงมีการปรับเปลี่ยนได้ ผู้ที่วางแผนจะไปสามารถระบุข้อจำกัดด้านอาหารและวัตถุประสงค์ในการรับประทานอาหารได้ก่อน แล้วจึงเลือกการจัดการที่ตรงตามความต้องการ ไม่ใช่แค่จากรูปถ่ายเท่านั้น

ที่อยู่และเวลาทำการจากหน้าการจัดเลี้ยงอย่างเป็นทางการตรวจสอบ

ร้านอาหารตั้งอยู่ที่ Park Hyatt Paris-Vendôme โรงแรมที่อยู่ 5 Rue de la Paix, 75002 Paris หน้าการจัดเลี้ยงอย่างเป็นทางการในปัจจุบันระบุว่า SEOK เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 17:30 น. - 23:00 น. ตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันเสาร์ ร้านอาหารอื่นๆ ในโรงแรมเดียวกันมีเวลาทำการที่แตกต่างกัน และเวลาทำการของร้านกาแฟตลอดทั้งวันไม่สามารถใช้ได้โดยตรง

คุณค่าจากการสังเกตของร้านอาหารแห่งใหม่นี้อยู่ที่การที่อาหารเกาหลีนำวัฒนธรรมของซอส การแบ่งปัน และการต้อนรับมาสู่ปารีส และพื้นที่ตอบสนองด้วยภาษาวัตถุของตัวเอง ด้วยการยืนยันเมนูล่าสุดและทำการจองก่อนออกเดินทาง คุณสามารถเชื่อมโยงจินตนาการด้านการออกแบบและอาหารเข้ากับแผนการเดินทางจริงของคุณได้