เนื้อวากิวหม้อเดียว ย่างแห้งก่อนเพื่อดึงกลิ่นคาราเมลออกมา จากนั้นเทน้ำซุปคอมบุลงไปเปลี่ยนเป็นสไตล์การต้มแบบคันโต — นี่คือเมนูซิกเนเจอร์ที่ "Qiaoshan · Jaktei Sukiyaki" สาขาไถหนานนำเสนอในช่วงทดลองให้บริการ และเป็นรายละเอียดที่คุ้มค่าที่สุดในเซ็ตทั้งหมดที่ควรนั่งลิ้มรสอย่างช้าๆ "Qiaoshan" สาขาไทเปมีสายเลือดจากร้านสุกี้ยากี้เก่าแก่อายุร้อยปีในโตเกียวเป็นพื้นฐานมาตลอด ครั้งนี้ขยายลงใต้มาไถหนาน เลือกเปิดทดลองให้บริการในเดือนสิงหาคม 2026 ตั้งชื่อร้านว่า "Jaktei" ซึ่งคำว่านกกาเหว่าสื่อถึงการรวมตัวกัน ส่วนคำว่าบ้านพักหมายถึงสถานที่รับรองแขก การออกแบบพื้นที่จงใจเว้นที่ว่างและใช้แสงเงาสร้างบรรยากาศบ้านพักที่เงียบสงบ ซึ่งตัดกันอย่างชัดเจนกับร้านชานมและแผงขายของกินตามถนนที่พบเห็นได้ทั่วไปในไถหนาน
ตัวเอกของเซ็ตคือเนื้อ "โกเบ" จากวัวทาจิมะที่ได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการจากจังหวัดเฮียวโงะ ลายไขมันกระจายสม่ำเสมอเหมือนหิมะละเอียด คุณภาพเนื้อได้รับการันตีจากระบบการเลี้ยงและคัดสรรที่เข้มงวด ร้านสาขาไถหนานเน้นเซ็ต "เนื้อโกเบ ‧ เมนูสุดยอด" ราคาเซ็ตละ 6,280 เหรียญไต้หวัน+10% จานเนื้อประกอบด้วยส่วนริบอาย ส่วนโรลบ่า และซี่โครงสั้นส่วนบ่า 3 ส่วน วิธีปรุงคือย่างเนื้อวากิวในหม้อเหล็กหล่อโดยโรยน้ำตาลสามครั้งตามสไตล์คันไซก่อน เพื่อดึงกลิ่นคาราเมลออกมา จากนั้นเทซอสจากเกาะโชโดชิมะและน้ำคอมบุพิเศษลงไป เปลี่ยนเป็นการต้มสไตล์คันโต เนื้อในหม้อเดียวกันแต่ได้รสสัมผัส 2 ระดับ
จากเรียกน้ำย่อยถึงอาหารเสริม ผสมผสานทะเลและบกให้มีมิติ
เรียกน้ำย่อยเสิร์ฟ "หอยเชลล์กับเยลลี่วุ้นมะละกอบ๊วยคิชู" ใช้น้ำสาหร่ายผสมน้ำส้มเป็นฐาน ราดไข่ปลาแซลมอน วุ้นมะละกอ และหอยเชลล์ระดับกินสดที่ผ่านการเผาไฟ อีกจานคือ "เต้าหู้ไข่ปลาแซลมอน" ใช้เต้าหู้ฝูหรงคู่กับไข่ปลาแซลมอนและแอปเปิลหั่นเต๋า เปรี้ยวหวานเจริญอาหาร ในเซ็ตยังมี "โรลวากิวใบชิโซะกับอูนิสุดยอด" ใช้ปีกเนื้อโกเบย่างไฟอ่อนสไตล์คันไซ ห่อด้วยข้าว อูนิฮอกไกโด และคาเวียร์ กรอบนอกนุ่มใน; อาหารปรุงสุก "ข้าวหน้าเนื้อโกเบต้มไวน์แดงกับอูนิสไตล์ท้องถิ่นในหม้อเหล็ก" คือเนื้อริบวากิวต้มไวน์แดงช้าๆ คู่กับไข่แดงดองน้ำมันและอูนิ รสสัมผัสเข้มข้นมีเนื้อวุ้น ปิดท้ายด้วยของหวาน 2 อย่างคลาสสิก: "เต้าหู้ดอกเบญจมาศ" ที่เชฟใช้ฝีมือมีดปาดให้เป็นรูปดอกไม้บาน และ "แพนเค้กถั่วแดง" ที่มีมิติรสสัมผัสหลากหลาย
ประเด็นสำคัญเรื่องการจองและบริการ
ร้านสาขาไถหนานใช้ระบบจองล่วงหน้าทั้งหมด ผ่านระบบออนไลน์ inline ต้องผูกบัตรเครดิตเพื่อชำระเงินมัดจำต่อคน ค่าใช้จ่ายขั้นต่ำในร้านคือ 1 เซ็ตต่อคน หากมีความต้องการพิเศษเช่นไม่ทานอาหารทะเลหรือเนื้อวัว สามารถระบุในช่องหมายเหตุล่วงหน้าได้ การรับประทานอาหารใช้บริการ "หนึ่งโต๊ะหนึ่งเชฟ" ปรุงข้างโต๊ะโดยเจ้าหน้าที่มืออาชีพตลอดกระบวนการ ลูกค้าไม่ต้องลงมือทำเอง สำหรับผู้ที่มีวันเกิดในเดือนนั้น สามารถระบุ "ฉลองวันเกิด" ในการจองและแสดงบัตรประจำตัวที่ร้าน จะได้รับเซอร์ไพรส์ตามฤดูกาลที่ร้านเตรียมไว้ รายละเอียดขึ้นอยู่กับสิ่งที่ร้านจัดเตรียมในวันนั้นๆ
เซ็ต "เนื้อโกเบ ‧ เมนูสุดยอด" ปัจจุบันเปิดให้บริการแล้วที่ร้าน Qiaoshan สาขาไทเป ส่วน "Qiaoshan · Jaktei Sukiyaki" สาขาไถหนานเริ่มทดลองให้บริการในเดือนสิงหาคม 2026 วันเปิดตัวอย่างเป็นทางการและรายละเอียดอื่นๆ ยังคงต้องรอการประกาศจากทางร้านต่อไป
