Food & Travel Editor
Drew Hsu
A TIDEZINE editorial byline covering restaurants, bars, hospitality and travel across Taiwan and Asia.
Latest Stories
ลดสี ไม่ลดความรู้สึก: Amy Kalikow รักษาพื้นผิวไว้ให้บ้านหลังนี้ใน Water Mill โดยตัดสีสันออกไป
ดีไซเนอร์ Amy Kalikow ร่วมมือกับ Stephanie Hirsch-Graf ศิลปินเพื่อนสนิทที่รู้จักกันมากว่า 30 ปี รังสรรค์บ้านพักตากอากาศในแฮมป์ตันที่ใช้โทนสีกลางและชั้นเชิงของสัมผัสแทนที่สีสัน โดยทุกพื้นที่ต่างซ่อนรายละเอียดที่เงียบสงบแต่โดดเด่นไว้อย่างน้อยหนึ่งชิ้น
ร้านใหม่ใจกลาง Central YuSang: ยกวัฒนธรรมกับแกล้มเหล้าสไตล์เกาหลีมาไว้ที่ LANDMARK PRINCE'S
YuSang ตั้งชื่อตามเกมดื่มสุราดั้งเดิมของเกาหลี "ลอยจอกกลางลำธาร" (流觴曲水) ชูจุดขายเรื่องการจับคู่ anju (กับแกล้ม) และ sool (เหล้า) เมนูเด่นที่ต้องลอง ได้แก่ มักกอลลีน้ำผึ้งหอม เบอร์ราต้าใบงา และ galbi-jjim
10 ร้าน Fish & Chips ในฮ่องกง สเปกตรัมปลาตั้งแต่ปลาคอดนิวซีแลนด์ถึงปลาม้าหยูไซกง
จากเซ็นทรัลถึงเจียงจุนโอ่ อาณาจักร Fish & Chips สไตล์อังกฤษของฮ่องกงครอบคลุมตั้งแต่ปลาเก๋าราคาแพงไปจนถึงปลาม้าหยูท้องถิ่น ราคาตั้งแต่ HKD48 สำหรับเฟรนช์ฟรายส์หนึ่งชุด ไปจนถึง HKD320 สำหรับเซ็ตปลาเก๋า 10 ร้านนี้ต่างตีความอาหารประจำชาติของอังกฤษจานนี้ในแบบของตัวเอง
The Guardian ตะโกนมา 13 ปีให้เลิกเมนู small plates แต่คนเอเชียงงว่ามันมีปัญหาอะไร
สื่อลอนดอนด่ากันมาตั้งแต่ปี 2013 ถึงปี 2025 ว่าเมนู small plates เป็น "การกดขี่" ที่ควรถูกแบน แต่ติ่มซำ บันชัน mezze ที่เป็น "จานเล็ก" พวกนี้ ชาวเอเชียกินกันมาหลายร้อยปีแล้ว ไม่เคยมีใครร้องขอความช่วยเหลือเลย
9 ร้านกาแฟในคอสเวย์เบย์: จากร้านดริปกาแฟมือโปรถึงคาเฟ่บาร์สุดชิคสำหรับเช็กอิน ครบจบในที่เดียว
จาก Artista Perfetto ที่เริ่มต้นในไทเปเมื่อปี 2012 ไปจนถึง The Berlin Service ร้านใหม่สไตล์เกาหลี เก้าร้านกาแฟในคอสเวย์เบย์นี้ครอบคลุมทั้งสายดริปกาแฟจริงจังและสายดีไซน์สวยเช็กอิน พร้อมข้อมูลเมนูซิงเกิลออริจิน ราคา และที่อยู่
เผือกน้ำเสิร์ฟคู่มายองเนสใน tasting menu เชฟวัย 28 ปีเปิดร้าน mirei未麗 ที่ต้าเต้าเฉิง
Kenta Iizuka เชฟหนุ่มที่เคยฝากฝีมือในครัวมิชลิน 2 ดาวที่โตเกียว มาเปิดร้านอาหารส่วนตัวครั้งแรกในไต้หวัน mirei未麗 นำรสชาติไต้หวันแบบบ้านๆ อย่างเผือกน้ำ บะหมี่เย็นซอสงา มาแยกส่วนแล้วประกอบใหม่ ปักหลักที่ต้าเต้าเฉิง ราคาคอร์สละ NT$3,680
แบรนด์ชานมไทย Karun Thai Tea เตรียมบุกฮ่องกงตุลาคมนี้ เปิดสาขาต่างประเทศแห่งแรกที่ AIRSIDE เกาลูนซิตี้ เลือกทำเลไคตั๊ก
Karun Thai Tea แบรนด์ที่เริ่มต้นจากกรุงเทพฯ จะเปิดสาขาต่างประเทศแห่งแรกที่ AIRSIDE ไคตั๊กในเดือนตุลาคมนี้ ตรงกับวาระครบรอบ 7 ปีของแบรนด์พอดี ชูจุดเด่นชานมไทยแบบชงมือที่ปรับระดับความหวานได้ตามใจ
แผนที่ไอศกรีมเซี่ยงไฮ้: ยาจีน เต้าฮวย และบะหมี่คลุกน้ำมันหอมต้นหอม ก็กลายเป็นเจลาโต้อิตาเลียนได้
ถนนอูหลู่มู่ฉีจงลู่ถูกขนานนามว่าเป็น "ถนนไอศกรีม" ของเซี่ยงไฮ้ไปแล้ว แต่สิ่งที่น่าสนใจจริงๆ ไม่ใช่จำนวนร้านที่เยอะ แต่คือร้าน Zhong Yao Tang ที่ใส่ยาจีนลงไปปรุงรส, Making Gelato ที่ทำเต้าฮวยให้กลายเป็นไอศกรีม, และ Dal Cuore ที่กล้าเสิร์ฟรสบะหมี่คลุกน้ำมันหอมต้นหอม
Hikiniku To Come ข้าวหน้าแฮมเบิร์กจากโตเกียวบุกเซี่ยงไฮ้ กระแสคิวยาวซาลง ฉันยังคงโหวตให้คู่แข่งท้องถิ่น
Hikiniku To Come ที่มีต้นกำเนิดจากโตเกียว เปิดสาขาที่ห้าง FUFU บนถนน Donghu เซี่ยงไฮ้ ตั้งแต่เดือนมกราคมปีนี้ ใช้เนื้อวัวออสเตรเลียส่วนไหล่ย่างสดใหม่ตามออร์เดอร์ ตอนเปิดสาขาใหม่ๆ มีคิวยาวเหยียด แต่ตอนนี้กระแสซาลงแล้ว หลังลองชิมจริงพบว่าคู่แข่ง Rourou Damai อาจคุ้มค่ากับการรอคิวมากกว่า
《Lanterns》ไม่เล่นมุขซูเปอร์ฮีโร่แบบเดิม แต่เลือกถ่ายทอดตัวเองให้เป็นซีรีส์แนวสืบสวนสอบสวนก่อน
ซีรีส์ DCU ล่าสุดจาก HBO เรื่อง 《Lanterns》 ให้ Hal Jordan ถอดชุดนักรบมาสวมกางเกงยีนส์ ซ่อนวิกฤตจากต่างดาวไว้ในเมืองเล็กๆ ในรัฐเนแบรสกาที่มีประชากรเพียง 1,001 คน จนสื่อ 《GQ》 ของอังกฤษยกให้เป็นซีรีส์ซูเปอร์ฮีโร่ที่ดีที่สุดในตอนนี้
Corolla ครบรอบ 60 ปี Toyota ฉลองด้วยรถไฮบริดรุ่นลิมิเต็ด 2,500 คัน
Toyota เปิดตัว 2027 Corolla 60th Anniversary Special Edition สร้างจากพื้นฐานรุ่น Hybrid SE ผลิตจำกัดเพียง 2,500 คันทั่วสหรัฐฯ คาดวางจำหน่ายต้นปี 2027
ปลดล็อกกฎการแข่งขันแล้ว Cadillac V-One ท้าชิงบัลลังก์ซูเปอร์คาร์สนามแข่งยุโรปด้วยแรงม้า 830 ตัว
Cadillac เปิดตัวรถต้นแบบที่นั่งเดี่ยว V-One ในงาน Monterey Car Week โดยยังคงใช้แชสซีคาร์บอนไฟเบอร์ของ Dallara จากรถแข่ง V-Series.R เมื่อปลดข้อจำกัดของกฎ LMDh ออกแล้ว แรงม้าพุ่งขึ้นไปถึง 830 แรงม้า และกำลังพิจารณาผลิตแบบจำนวนจำกัดสำหรับนักสะสมส่วนตัว
Ask for Alonzo เปิดตัวเมนูพิเศษซิซิลี ชูจานเด็ด rigatoni alla norma
ร้านอาหารอิตาเลียนในฮ่องกง Ask for Alonzo เปิดตัวเมนูพิเศษ Taste of Sicily สามคอร์ส ให้บริการตั้งแต่วันนี้ถึง 15 พฤศจิกายน ราคาท่านละ 358 ดอลลาร์ฮ่องกง ตั้งแต่ปลาหางเหลือง crudo ไปจนถึงพาสต้ามะเขือยาวมะเขือเทศ พาคุณสัมผัสรสชาติแบบชายฝั่งตะวันออกของซิซิลี
แผนที่กินคอสเวย์เบย์: จากร้านปิ้งย่างในชั้นใต้ดินสู่ร้านมิชลิน 1 ดาว 19 ร้านลับที่ซ่อนอยู่สุดบันได
ตั้งแต่ร้านเทปปันยากิบนชั้น 9 ของอาคารสำนักงาน ไปจนถึงร้านอาหารอินโดนีเซียในชั้นใต้ดิน ของอร่อยในคอสเวย์เบย์แทบทั้งหมดไม่ได้อยู่ที่ร้านหน้าถนนเลย ลิสต์นี้รวบรวม 19 ร้านที่ซ่อนตัวอยู่ในตรอกซอกซอยและตามชั้นต่างๆ ของอาคาร ครอบคลุมทั้งร้านมิชลิน 1 ดาว ร้านอาหารตะวันตกสไตล์ซีอิ๊วเก่าแก่ และอาหารนานาชาติ
Grand Seiko SBGA527 ผลิตเพียง 50 เรือน รุ่นลิมิเต็ดธีมทะเลที่สร้างขึ้นเฉพาะสำหรับ Ben Bridge โฮโนลูลู
Grand Seiko เปิดตัวนาฬิการุ่นลิมิเต็ด SBGA527 จำหน่ายเฉพาะที่ร้าน Ben Bridge Jeweler สองสาขาในโฮโนลูลูเท่านั้น ได้แรงบันดาลใจจากความสัมพันธ์เมืองพี่เมืองน้องระหว่างชายหาดชิราฮามะ จังหวัดวากายามะ กับชายหาดไวกีกี ราคา 7,600 ดอลลาร์สหรัฐ
Ferrari Special Projects ใช้เวลา 2 ปีสร้าง CZ26 ซูเปอร์คาร์คัสตอมสัญชาติอเมริกันที่มีเพียงคันเดียวในโลก
Ferrari Special Projects นำ SF90 Stradale มาเป็นพื้นฐาน สร้างรถคันพิเศษ CZ26 ให้กับลูกค้าชาวอเมริกันโดยเฉพาะ มีเพียงคันเดียวในโลก ตัวถังเลือกใช้วิธีลดทอนเส้นสายแทนการซ้อนทับความหวือหวา
จาก "ศาลาทองคำ" ของ OMA ถึงพระราชวังโมร็อกโกจำลอง: Foodie จัดอันดับ 12 คาเฟ่สุดชิคที่ถ่ายรูปสวยที่สุดในฮ่องกง
ตั้งแต่จิมซาจุ่ยถึงเหมยวอ คาเฟ่ฮ่องกง 12 แห่งดึงสายตาด้วยงานออกแบบพื้นที่มากกว่าลาเต้อาร์ต ตั้งแต่พาวิลเลียนทรงลูกบาศก์ของ OMA ถึงร้านเรือธงสไตล์พระราชวังโมร็อกโก
ถึงเวลาเปลี่ยนน้ำมันทอดปลาแล้ว: Dune Brothers ใช้ไขมันวัวทอด "ปลาที่ไม่ค่อยถูกใช้" สูตรใหม่สไตล์อเมริกัน
Dune Brothers ในเมืองพรอวิเดนซ์ รัฐโรดไอแลนด์ สหรัฐอเมริกา ใช้ไขมันวัวบริสุทธิ์ 100% ทอดปลาฉลาม ปลากระเบน และปลาชนิดอื่นๆ ที่ไม่ค่อยถูกนำมาใช้ พร้อมโรยเศษมันฝรั่งทอดเพิ่มสัมผัสกรอบ สร้างสรรค์เมนูฟิชแอนด์ชิปส์แบบดั้งเดิมด้วยเทคนิคพิเศษสามอย่าง
เหล้ากลิ่นยางสนกรีกขวดเดียวกัน Testing Room ปรุงให้เหมือนน้ำหอม ส่วน public house สาธารณะชงคู่ชาไต้หวัน
Skinos เหล้าดีกรีสูงจากยางสนเมสติกาแห่งเกาะคิออส ประเทศกรีซ จัดโปรเจกต์พิเศษครั้งแรกในไต้หวัน Testing Room ใช้ตรรกะโน้ตต้น-กลาง-ปลายแบบน้ำหอมมาแกะโครงสร้างค็อกเทล ส่วน The Public House นำชาอูหลงแดง แตงโม และองุ่นเคียวโฮมาผสมผสานในแก้ว จำกัดเวลาดื่มถึงปลายเดือนสิงหาคมนี้เท่านั้น
ถอดหลังคาเป็นแค่ข้ออ้าง: Eccentrica แยกชิ้นส่วน Diablo จนเหลือแต่โครง แล้วประกอบกลับด้วยชิ้นส่วน 3,500 ชิ้น
ในงาน Monterey Car Week, Eccentrica เปิดตัว V12 Roadster ที่สร้างจาก Lamborghini Diablo รุ่นแรก ภายใต้รูปทรงเปิดประทุนคือระบบกันสะเทือน ตัวถัง และเครื่องยนต์ V12 แบบดูดอากาศธรรมชาติ 550 แรงม้าที่ออกแบบใหม่ทั้งหมด ผลิตทั่วโลกเพียง 19 คัน
ไม่พึ่งกลเม็ดแต่ยืนหยัดสิบปี: Sakal Phoeung เปลี่ยนครัว Le Corto ให้เป็นแหล่งบ่มเพาะเชฟไซ่ง่อน
จากโรงแรม Sofitel สู่การเปิดร้านของตัวเอง เชฟ Sakal Phoeung ใช้เวลาสิบปีพิสูจน์ว่าความยั่งยืนของร้านอาหารไม่ได้มาจากการรีแบรนด์คอนเซ็ปต์ใหม่ แต่มาจากวินัยและการบ่มเพาะคน
เล่นมือถือวันละ 7.3 ชั่วโมง เจน Z นอร์เวย์หันมานวดแป้งทำขนมปังเพื่อหาตัวเองกลับคืน
รายงานล่าสุด "UNG 2026" จากสถาบันสำรวจ Opinion ของนอร์เวย์เผยว่า คนวัย 15-25 ปี แม้จะถูกอัลกอริทึมล่ามไว้ แต่ก็อาศัย TikTok เรียนทำขนมปัง ทำอาหารทะเล เปลี่ยนห้องครัวให้เป็นทางออกจากความวิตกกังวลด้านข้อมูลข่าวสาร
สลับบทบาท: นักร้องหน้าใหม่ Kacey นำทาง บรรณาธิการ Foodie รอบนี้มีหน้าที่กินอย่างเดียว
นักร้องหน้าใหม่ Kacey พาบรรณาธิการ Foodie อย่าง Aiden ไปตะลุยเส้นทางกินลับๆ ตั้งแต่อาหารตะวันออกกลางสไตล์บ้านๆ ยันอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก พร้อมพูดคุยว่าหลังเดบิวต์ รสนิยมการกินและจังหวะชีวิตเปลี่ยนไปยังไงบ้าง
เบเกอร์ไร้หน้าร้าน เปลี่ยนครัวให้กลายเป็นหน้าร้านแห่งเดียว
คิตางาวะ เคอิ อบขนมปังไร้ไข่ไร้นมในบ้านไม้ชั้นเดียวอายุกว่า 50 ปี ท่ามกลางพื้นไม้และหน้าต่างสไตล์โชวะ ซ่อนอยู่คือสตูดิโอเบเกอรี่ในบ้านที่รับเฉพาะลูกค้าจองล่วงหน้าเท่านั้น
ปรมาจารย์ยูดาเนะกับร้านขนมปังมินิมอล: สองสูตรบริหาร "เทคนิค x ตัวตน" แห่งโตเกียว
ทฤษฎี "เทคนิค x ตัวตน" เดียวกัน แต่ "Dough-ist" ที่ซาซาซึกะเลือกขยายสเกลและส่งออกไปต่างประเทศ ส่วน "Tempagne" ที่นิชิโออิเลือกเป็นคนเดียวสองพื้นที่ ไม่มีค่าจ้างพนักงานไม่มีค่าเช่า บทเรียนบริหารของซุงิคุโบะ อากิมาสะ คำตอบกลับตรงกันข้ามโดยสิ้นเชิง
ข้อเสนอวันโลกาวินาศจากเบเกอร์สวีเดน: ขนมปังฉุกเฉินที่เก็บได้นาน มีคุณค่าทางโภชนาการ แถมหวานนิดๆ
เริ่มต้นจากความตระหนักด้านการเตรียมพร้อมรับภัยพิบัติหลังเหตุการณ์สึนามิในเอเชียใต้ปี 2004 สวีเดนจัดการแข่งขัน "ขนมปังฉุกเฉิน" สำหรับเบเกอร์มืออาชีพในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แชมป์ใช้เทคนิคทังจง (ยูดาเนะ) ทำขนมปังโฮลวีตที่เก็บได้นานและมีรสหวานอ่อนๆ
เจ้าของโรงงานโลหะข้ามสายมาทำพาสต้า พลิกความเชื่อ "มาม่าทำมือ" แบบสิ้นเชิง
แบรนด์ Metodo Massi จากแคว้น Marche ไม่ตั้งชื่อตามแหล่งผลิตหรือวัตถุดิบ แต่ใช้คำว่า "วิธีการ" เป็นจุดขาย ผู้ก่อตั้งมาจากวงการโลหะอุตสาหกรรม อาศัยตรรกะความแม่นยำระดับอุตสาหกรรม สร้างพาสต้าที่ทำให้แม้แต่นักชิมตัวยงยังต้องเปลี่ยนมุมมอง
ทาคัตสึกะ โทชิยะ ปาติสซิเยร์ชาวปารีส: ความรู้สึกขัดแย้งของผลิตภัณฑ์นมฝรั่งเศส คือโครงสร้างหลักของขนมหวานเขา
ทาคัตสึกะ โทชิยะ ผู้เคยดำรงตำแหน่งเชฟขนมหวานประจำร้าน "Restaurant KEI" นานถึง 10 ปี ได้เปิดร้านของตัวเองในปารีสเมื่อปี 2025 โดยใช้เนยจากบริตตานีและครีมชีสจากนอร์มังดี รังสรรค์ขนมหวานฝรั่งเศสที่เข้มข้นแต่กลับให้ความรู้สึกเบาสบาย
ต้มไข่ 8 นาที 40 วินาที ขายฟองละ 8.40 ยูโร: บาร์ "ไข่ต้มมายอง" แห่งแรกในปารีส
ร้าน Ter. ในเขตที่ 11 ของปารีส นำเมนูสามัญที่สุดอย่าง Œuf Mayo มาทำเป็นเมนูบาร์เต็มรูปแบบ ไข่ลวกยางมะตูมเสิร์ฟคู่กับมิโซะ ซอสถั่วเหลือง สาหร่ายโนริ ซ่อนประสบการณ์ในญี่ปุ่นของอดีตหัวหน้าเชฟ และเรื่องบังเอิญของตัวเลขที่น่าสนใจไว้
เก็บทั้งไหมข้าวโพดและซังข้าวโพดไว้ไม่ทิ้ง: ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์คัปโปะในชิโรคาเนะทาคานาวะ เคี่ยวส่วนที่ควรทิ้งให้กลายเป็นซุปหนึ่งถ้วย
เจ้าของร้านอาหารญี่ปุ่น "Watanabe" นำข้าวโพดที่ปิ้งจนหอมมาเคี่ยวทั้งไหมและซัง ใช้เพียงสาหร่ายคอมบุริชิริชั้นหนึ่งเป็นตัวชูรส ปรุงเป็นเครื่องดื่มสไตล์ซุริงากาชิที่ดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น พิสูจน์ให้เห็นว่าการไม่ทิ้งวัตถุดิบก็สามารถเป็นอาหารที่พิถีพิถันได้เช่นกัน