杜拜Hakkasan的米其林星、杜哈文华东方的行政厨房，这是Kevin Liu履历上最亮的两行字。现在这行字后面要接上的地名，是清迈湄河边。他刚接下清迈美平洲际酒店（InterContinental Chiang Mai The Mae Ping）中餐厅「Hong's」的主厨位置，专长粤菜、川菜与湖北菜，招牌是讲究爆炒瞬间火候的「镬气」，这次要面对的考题，是把这套技法放进东南亚香料的语境里。
他交出的第一份菜单叫「鸿运八珍Lucky 8」，八月整月供应双人与多人分享套餐，八道招牌菜里点名的是「和牛锅贴」与「金丝燕麦虎虾」，每位净价1,888泰铢。数字上的讨喜不用多解释，八月底这波试菜期一过，九月25日Hong's会办一场「Catena Zapata之夜」，把阿根廷名庄Catena Zapata的酒款搭进晚宴菜单，其中包括Angélica Zapata Malbec，每位净价2,250泰铢，9月16日前预订则是1,900泰铢的早鸟价。一家清迈的中餐厅用阿根廷酒庄当九月的重头戏，这个搭配本身就是看点。
酒吧买一送一，Spa敲进肌肉里
同一栋酒店里，The Gad Lanna餐厅为8月12日的泰国母亲节（泰国诗丽吉王太后诞辰）准备了「母爱之味」自助午餐，每位净价2,388泰铢，8月7日前预订为1,988泰铢，当天每桌同行的母亲可享5折。楼上的Hong's空中酒吧则走另一套逻辑：周一到周五日落时段「高空社交时光」指定饮品买一送一，周四「Gin & Glow」之夜每位女士免费送一杯Bombay Sapphire Gin & Tonic，每天供应的「夜间包子」项目则是550泰铢吃招牌包子配一款饮品。
