吴本懿、张允诚、申可为三位主厨，2022年在台中开日锦制造所之前，分别在法国、澳洲与台湾的星级餐厅待过不短的年份。他们没把蛋黄酥做成分子料理式的实验品，而是把餐饮厨房里拆解食材、计算比例的习惯，搬进糕饼——经典配方留着，动手的逻辑换了一套。
去年首发的「日锦蛋黄酥」已经打过一次市场，今年把包制工法再收紧一轮。奶油用了两款：法国AOP伊思尼发酵奶油与诺曼第发酵无水奶油，面粉也分两种筋性，搭配日清「紫罗兰薄力粉」与「山茶花强力粉」。油皮油酥里加了马达加斯加香草籽，熟成24小时后再杆卷两次，内馅是绵密豆沙包腌渍足日的红土咸蛋黄，表皮刷两层土鸡蛋液，撒上法国葛宏德盐之花与黑芝麻后进炉烘烤。层次靠奶油与面粉的排列组合堆出来，盐之花负责去平衡豆沙的甜。
礼盒分「日光」与「月光」两个版本。前者用红棕橘的暖色渐层画出日出日落交界的光影，呼应品牌名里的「日」字；后者是内敛晕染的色调，接近月光洒在夜色上的样子，扣住中秋团圆的意象。提袋外层延续暖色渐层，内里贴了银箔，光线角度变化时内侧会跟着反光——这个细节多半要拆开礼盒才会发现。
另一款主力商品「橡子猪蜜香咸蛋糕」走的是台式古早咸蛋糕的路子，食材却换了一轮：上下层是红柴蜜制作的蜂蜜蛋糕，夹层包入手工拌炒的西班牙伊比利橡子猪梅花肉，另外拌入新社特级香菇与笋丁，表面铺食用金箔。蜂蜜蛋糕的甜味与橡子猪本身的油脂香气互相拉扯，等于把台湾人熟悉的咸蛋糕重新调过一次比例。
取货空间也一并翻新，设计上没有大动作，保留原本的取货模式，刷新立面、拉门与材料配置。黑色木质框架框出空间边界，衬出里面橘红色的木质柜台；晚上拉门关上后，黑色门片融进街景，只留一个圆形开口透出暖色木质柜台的光，把品牌识别里的日光意象搬到了实体空间上。
日锦制造所
产品售价：「日锦蛋黄酥」每盒8入，售价$1380；「橡子猪蜜香咸蛋糕」每份售价$1280
限定贩售期间：即日起至2026年9月23日，售完为止
取货地址：台中市西区公正里大同街246号
Instagram：https://www.instagram.com/rihjinstudio/
