Food & Travel Editor
Drew Hsu
A TIDEZINE editorial byline covering restaurants, bars, hospitality and travel across Taiwan and Asia.
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减色不减感：Amy Kalikow 为 Water Mill 这栋宅邸留住质地，舍弃色彩
设计师 Amy Kalikow 与相识逾30年的艺术家友人 Stephanie Hirsch-Graf 合作，打造一栋以中性色调与触感层次取代色彩的汉普顿宅邸，每个空间都藏着一件安静却抢眼的细节。
中环新店YuSang：把韩式下酒菜和酒摊文化搬进LANDMARK PRINCE'S
YuSang以韩国传统饮酒游戏「流觞曲水」命名，主打anju（下酒菜）与sool（酒）的搭配关系，招牌蜜香马格利、紫苏伯拉塔与galbi-jjim值得一试。
香港十间Fish & Chips店，鱼种光谱从新西兰鳕鱼到西贡马友
从中环到将军澳，香港的英式Fish & Chips版图横跨贵价石斑到本地马友，价格由HKD48的一份薯条到HKD320的石斑套餐不等，10间店各自诠释这道英伦国民料理。
《卫报》喊了十三年要淘汰小盘菜，亚洲人只觉得莫名其妙
伦敦媒体从2013年骂到2025年，说小盘菜是「暴政」该被禁；但点心、班馔、mezze这些「小盘菜」在亚洲吃了几百年，从没人喊救命。
铜锣湾9间咖啡馆：手冲专门店到打卡咖啡酒吧一次收齐
从2012年台北起家的Artista Perfetto，到韩风新店The Berlin Service，铜锣湾这九间咖啡馆横跨认真手冲与设计系打卡两种路线，附上单品、价格与地址。
茭白笋配美乃滋端进tasting menu，28岁主厨在大稻埕开mirei未丽
东京米其林二星厨房出身的饭冢健太，首次来台开设个人餐厅mirei未丽，把茭白笋、麻酱凉面这类日常台湾味拆解重组，落脚大稻埕，套餐每位NT$3,680。
泰式奶茶品牌Karun Thai Tea十月进驻香港九龙城AIRSIDE 首间海外分店选址启德
曼谷起家的Karun Thai Tea将于今年十月在启德AIRSIDE开设首间海外分店，适逢品牌成立七周年，主打可调整甜度的手工泰式奶茶。
上海冰淇淋地图：中药、豆花与葱油拌面都能变成一球义式冰淇淋
乌鲁木齐中路已被封为上海的「冰淇淋一条街」，但真正有意思的不是店多，而是中曜堂用中药入味、Making Gelato把豆花做成冰、Dal Cuore甚至端出葱油拌面口味。
东京汉堡排饭Hikiniku To Come登陆上海,排队退烧后我还是投给本土对手一票
东京起家的Hikiniku To Come今年一月进驻上海东湖路FUFU商场,澳洲和牛肩肉现点现烤,曾一开幕就排队;如今热潮退去,实测后发现对手肉肉大米可能更值得排。
《Lanterns》不演超级英雄招式，先把自己拍成一部悬疑剧
HBO最新DCU影集《Lanterns》让Hal Jordan脱下战袍换上牛仔裤，把外星危机藏进一座人口1,001人的内布拉斯加小镇，英国《GQ》评论称这是目前最好看的超级英雄剧集。
Corolla 六十岁了，Toyota 用一台限量 2,500 台的油电车纪念它
Toyota 发表 2027 Corolla 60th Anniversary Special Edition，以 Hybrid SE 车型为基础打造，全美限量 2,500 台，预计 2027 年初上市。
卸下赛规枷锁后，Cadillac V-One用830匹马力挑战欧洲赛道超跑俱乐部
Cadillac在Monterey Car Week发表单座概念车V-One，沿用V-Series.R赛车的Dallara碳纤维底盘，卸除LMDh规则限制后马力冲上830匹，并评估限量生产供私人收藏家使用。
Ask for Alonzo 推西西里限定菜单，重点在一道 rigatoni alla norma
香港意式餐厅 Ask for Alonzo 推出三道菜的 Taste of Sicily 限定菜单，即日起至11月15日供应，每位港币358元，从黄尾𫚕 crudo 到茄子番茄面，走西西里东岸口味。
铜锣湾美食地图：从地库自行车到米其林一星，19间藏在楼梯尽头的餐厅
从九楼办公大厦里的铁板烧到地库印尼菜，铜锣湾的好味道几乎都不在地面店面。这份清单收录19间藏身巷弄与大厦垂直空间的餐厅，涵盖米其林一星、老字号豉油西餐与异国料理。
Grand Seiko SBGA527 只卖50支 专为檀香山Ben Bridge打造的海洋限定款
Grand Seiko推出SBGA527限量表款，仅于Ben Bridge Jeweler檀香山两家门市贩售，以和歌山白滨海滩与威基基海滩的姊妹关系为灵感，售价7,600美元。
Ferrari Special Projects 两年打造 CZ26，全球仅一辆美国客制超跑
Ferrari Special Projects 以 SF90 Stradale 为基础，替美国客户打造专属座驾 CZ26，全球仅此一辆，车身以做减法取代堆栈浮夸线条。
从OMA金色亭子到摩洛哥宫殿：Foodie选出香港12间最上镜咖啡店
从尖沙咀到大屿山梅窝，12间香港咖啡店以空间设计抢过拉花风头，从OMA操刀的立方体亭子一路延伸到仿摩洛哥宫殿的旗舰店。
炸鱼薯条的油要换了：Dune Brothers 用牛脂炸未利用鱼的美式新解法
罗得岛州普罗维登斯的 Dune Brothers 用100%精制牛脂油炸鲨鱼、𫚉鱼等未利用鱼种，搭配洋芋片碎屑增添口感，将传统炸鱼薯条做出三处工夫。
同一瓶希腊乳香酒，Testing Room调香水、公屋泡包种茶
希腊奇欧斯岛乳香烈酒Skinos首次登台限定企划，Testing Room用前中后调拆解香水逻辑，The Public House把红乌龙、西瓜、巨峰葡萄揉进酒杯，8月底前限定开喝。
拆掉车顶只是说法：Eccentrica把Diablo拆到剩骨架，再用3,500个零件装回去
Monterey Car Week上，Eccentrica端出以初代Lamborghini Diablo为底的V12 Roadster，敞篷造型下是重新设计的悬吊、车身与550匹自然进气V12，全球仅19辆。
不靠花招撑十年：Sakal Phoeung 把 Le Corto 厨房变成西贡主厨摇篮
从Sofitel到自立门户，主厨Sakal Phoeung用十年时间证明，餐厅的长寿不靠概念翻新，而是纪律与人的养成。
一天滑手机7.3小时，挪威Z世代靠揉面团找回自己
挪威调查机构Opinion最新「UNG 2026」报告显示，15至25岁世代一边被算法绑住，一边靠TikTok学做面包、煮鱼，把厨房当成对抗信息焦虑的出口。
角色互换：新人歌手Kacey带路，Foodie编辑这次只管吃
新人歌手Kacey带Foodie编辑Aiden走一趟私房饮食路线，从中东家常菜吃到法式经典，聊出道后口味与生活节奏怎么跟着改变。
没有店面的面包师，把厨房开成了唯一门市
北川桂在屋龄50年以上的平房里烤无蛋无乳制品面包，木质地板与昭和窗景之间，藏着一间完全预约制的自宅烘焙工房。
汤种师傅与极简面包店：东京两种「技术×个性」经营解法
同一套「技术×个性」理论，笹冢「ドゥイスト」走向规模化与海外输出，西大井「テンパーニュ」选择一人两地、零人事零房租。杉洼章匡的经营课，答案完全相反。
瑞典面包师的末日提案：耐放、营养,还要微甜的非常用面包
从2004年南亚海啸后的防灾意识出发,瑞典近年办起专业面包师的「非常用面包」比赛,冠军靠汤种法做出耐放又微甜的全麦面包。
金属加工老板跨界做意大利面，颠覆玛玛手打信仰
马尔凯州品牌Metodo Massi不以产地或食材命名，而是用「方法」二字当招牌。创办人来自金属加工业，靠工业级精密逻辑，做出让老饕都改观的意大利面。
巴黎甜点师高冢俊也：法式乳制品的矛盾感，才是他甜点的骨架
曾任「Restaurant KEI」甜点主厨十年的高冢俊也，2025年在巴黎自立门户，用布列塔尼奶油与诺曼第奶油奶酪，做出浓郁却轻盈的法式甜点。
一颗蛋煮8分40秒，卖8.40欧元：巴黎第一间「水煮蛋美乃滋」专门酒吧
巴黎11区餐厅Ter.把最家常的ウフ・マヨ做成整套酒吧菜单，半熟蛋配上味噌、酱油、海苔，藏着前主厨的日本经验与一段有趣的数字巧合。
玉米须、玉米芯都留下：白金高轮一间割烹，把要丢的部分熬成一杯汤
日本料理店「わたなべ」店主把烤香的玉米连须带芯一起熬煮，只用利尻一等昆布吊味，做成冷热皆宜的すりながし饮品，示范惜食也能是一道讲究的料理。