从Tiffany Lo回归到中环两间名厨中餐，香港九月九间新店开张

Tiffany Lo把湾仔小酒馆jean may收掉，是半年前的事。这位法式训练出身的主厨没有沉寂太久，这次以顾问身分加入Silver Spoon Restaurants，在启德开出巴黎小酒馆风格的Bistrot's Suzette。菜单延续她说的「modern bistronomy」，用当季食材做经典小酒馆菜色：乡村肉派（HKD188）、法式洋葱汤（HKD158）、牛排薯条（HKD358）、油封鸭（HKD238），室内外座位都有。地址在九龙湾起动九龙东Cullinan Sky Mall地下G02号铺，电话3188 8896。

同一个月，中环和上环各自迎来一位带着奖项光环的年轻主厨。中环新开的QUAN由Justin Yang掌厨，他是2024年米其林指南成都年轻主厨奖得主，曾在成都一星餐厅Hokkien Cuisine历练。QUAN属于利宝集团旗下餐厅，主打福建菜，以金木水火土五行为菜式发想依据，晚市套餐每位HKD1,880，冰镇螳螂虾配海胆、莲子糯米饭拼花蟹是重点菜色，地址在中环干诺道中3号建行中心5楼。

上环的Yun走的是更高规格的路线，由曾任台北二星餐厅如饱（Yu Kapo）的台湾主厨Shih Ching-Hui主理开放式厨房。这里的午晚市套餐长达2.5小时，每位HKD2,000，用料走顶级海鲜路线，但订位规矩也相对严格：必须接受海鲜料理、订金50%不可退还、每三个月只能订位一次——即使如此，目前已被订到11月。酒单水准在中餐厅里少见地讲究，地址在上环荷李活道183至185号华冠大厦地下。

老班底开新店，招牌换了风景

中环IL PRESIDENTE由湾仔人气意菜Trattoria Felino的原班人马打造，餐厅老板Félix De Arriaga Balanzat与主厨Marcello Scognamiglio这次走80、90年代的张扬调性,酒吧气场强。菜单从炖牛肚头盘（HKD178）、什锦炸物（HKD198），到菠菜芝士意大利饺（HKD218），再到镶烟熏火腿与芳提娜起司的香煎小牛排（HKD588）作为主打分享菜，地址在中环都爹利街13号Baskerville House中层M2号铺。

尖沙咀的变动则发生在One Peking的29楼。Aqua Restaurant Group把原本的意菜Vista收掉，改开Canton Library，主打岭南地区的当代粤菜，涵盖广东、广西、潮汕、客家、香港、澳门、海南到越南南部的饮食脉络。行政总厨Junno Li同时掌管Aqua集团在大馆的The Chinese Library，海鲜菜式是他的强项，点心则由主厨梁国华负责，餐厅预计9月第二周开幕，地址在尖沙咀北京道1号One Peking 29楼。

跨界与日常之间的其他新面孔

坚尼地城的CHIU San是香港第一间把潮州菜和日本料理放在同一张菜单上的餐厅，出发点是两种菜系都讲究鲜味与海鲜本味。定食价格亲民，盐烧黄花鱼配自制味噌酱HKD138，石烧牛仔骨配潮州沙嗲酱HKD158，小食则有石榴造型鸡饺HKD28、抹茶水晶甜点HKD18，墙上还有涂鸦设备，地址在坚尼地城北街16号健良大厦地下。

尖沙咀K11 MUSEA内的AOI by KAIYŌ,是同商场内KAIYŌ的年轻版本,店面不大,菜单却横跨20个类别、逾百道菜,寿司、刺身、石锅饭、天妇罗、锄烧一应俱全。造型讲究的鱼子酱珠宝盒（HKD198）、分层海鲜水晶杯（HKD128起）,以及叠上海胆、鱼子酱与吞拿鱼的握寿司拿破仑（HKD138）,都是视觉先行的菜式。

铜锣湾的COMMUNE MAISON把内地人气全日餐厅COMMUNE带进香港,空间够大、供餐时段从早餐延伸到深夜,周日至周四两小时任饮精酿啤酒、鸡尾酒与红白酒HKD298,周五至周日及公众假期则是HKD398,地址在铜锣湾新宁道1号利园三期地下G11至G15号铺。美孚的Backyard Bistro开在饶宗颐文化馆内,由九龙城Nan Kok café的班底经营,三道式全日套餐由HKD128起,腐乳意大利阔面拼香煎带子、四川青酱烧鸡是菜单上的西式在地混搭。

本文所列价格与地址均以品牌公开信息为准,部分餐厅订位需透过电话或WhatsApp另行确认。