IPPIKI熟成鱼锅物进驻大巨蛋：1380元起套餐，鱼拓与和纸屏风延伸海味

IPPIKI一匹熟成鱼锅物进驻台北大巨蛋远东Garden City七楼，把熟成鱼放在锅物中心。品牌由主厨周书庆Steven领军，单人套餐公布有熟成午仔鱼1380元、日本青甘1680元与龙胆石斑1980元，另有双人海陆组合。与先挑肉品的火锅思路相比，这里更适合从鱼种、汤底与同行人数开始看菜单，再决定一餐如何安排。

熟成是料理方法，不是单靠放久

品牌透过设备控制温度与湿度，调整鱼肉的水分及风味，再放进锅物呈现。这是餐厅对制程的说明，不能简化成把任何鲜鱼放久就会更好吃。不同鱼种的脂肪、肉质与处理条件不同，菜单上的「熟成」应与实际选鱼及店家制程一起理解，而非只当成一个高级形容词。

IPPIKI名称取自日文计算鱼类等动物数量的「一匹」，把注意力放在每一尾鱼。餐厅另安排依季节渔获变动的「一本钓」鱼种，这也表示特定鱼款不宜被当作全年固定供应。若为某一鱼种前往，订位时询问当日菜单，比照着一张过往宣传照片期待更实际。

一人套餐与双人组合，预算怎么抓？

公开单人套餐1380至1980元，以三种熟成鱼做出价差；双人套餐6600元起，组合可包含熟成鱼、龙虾、鲍鱼与日本A5黑毛和牛等。所有消费另加10%服务费，因此单人1380元套餐加计后为1518元，双人6600元起加计后为7260元起，额外加点另算。

汤底以十种食材构成的昆布高汤为内核，品牌希望让熟成鱼的风味被看见。对第一次点餐的人，先比较鱼种与套餐内容，再看是否加入肉品或其他海鲜，较容易维持一餐的重心。本文呈现的是公开菜单与品牌说明，没有把口感形容当成本站试吃结果，也不保证未来价格不变。

鱼拓、和纸屏风与不同座位

空间由吴透设计，入口鱼拓、材质与光影把海洋意象带进室内。单人吧台对应独自用餐，半开放包厢则以弧形和纸屏风划出界线。从照片可以看到不同座位与光线密度的差别，若是多人谈话、约会或需要较多私人空间，订位时先说明，比只问还有没有座位更有帮助。

餐厅地址为台北市信义区忠孝东路四段505号7楼，电话02-2761-3013。安排球赛、演唱会或购物后用餐，应另确认餐厅营业与最后收客时间，不直接套用商场或活动散场时间。从鱼种到座位，IPPIKI提供的是一组可比较的用餐选项；先核对供应、预算和时段，海味主题与空间设计才会接上自己的实际进程。