台北米其林一星Mume将于11月5日前往石川县金泽与Respiración举办单日联名餐会；同时，高雄方莳与台北君尹Brisé各自推出秋季套餐，从熟成天数到酒款搭配呈现不同操作逻辑。
台北米其林一星餐厅Mume将于2026年11月5日前往日本石川县金泽，与当地餐厅Respiración举行一场一日限定的联名餐会，由San Pellegrino日本协办。餐会分午间12:00与晚间18:00两场，皆以全席宾客同时入座的方式进行，每位收费38,000日圆（含税，另加一成服务费）。这是Mume厨艺总监Kai Ward带领团队在日本举办的单日快闪合作，让台北与金泽两地主厨在同一张餐桌上呈现各自擅长的料理语汇。
Respiración自2017年在金泽开业以来，以结合石川县在地食材的现代西班牙料理创建风格，这与Mume自2014年在台北创立、融合台湾物产与西式手法的路线有相近逻辑——都是把地方食材放进非传统烹调系统里重新诠释。此次联名更像是两套「在地食材×外来技法」方法论的并置测试。活动仅公布分两场、全席同时开桌，完整菜单内容目前并未在既有数据中载明，有意参与者应留意后续官方细节。
高雄方莳The Front House的「风转岁藏」共9道菜，订价3,680元起，另加一成服务费，附茶或咖啡作结。主菜提供干式熟成3天的新西兰鹿肉菲力，或加价至3,880元选择干式熟成7天的F1奥羽牛菲力；两者同时涉及不同肉种与熟成天数，不能把价格差单纯归因于熟成时间。侍酒师搭配5杯酒款另需2,180元。方莳由主厨蔡中和与太太陈玉锜共同经营，2023年开幕，2025年首度摘下米其林一星，2026年版指南维持星等。
台北君尹Brisé的「藏秋」套餐自10月1日起供应，依时段分两种规模：平日午餐6道菜2,680元，平日晚餐与假日午晚餐则一律9道菜3,880元，同样另加一成服务费。主餐可加价680元升级为澳洲和牛，餐酒搭配选项较细，含酒精版本分3杯1,180元或5杯1,980元，无酒精版本则为3杯980元或5杯1,480元，等于把搭配酒款的自由度做成阶梯式菜单。主厨江丕礼本季推出以酸芥菜鸭汤为灵感的「归炊」，甜点师Nana则把湖南腊肉做成冰淇淋入菜，两道分别以家常汤品与湖南腊肉为灵感，改变原有食物形式。
三个案例放在一起看，有一个共通点：主厨们都在刻意把原本不属于同一套系统的食材或手法并置于同一张餐桌——Mume把台北经验带进金泽的西班牙料理框架，方莳用两种熟成天数的肉品做风味对照，君尹则把台湾家常味觉包进法式甜点与汤品结构。比较三者时，与其单看价格高低，不如比较跨界的具体方式：是食材跨界、技法跨界还是地域跨界，再回到每一家的实际菜单、用餐时段、道数与搭配选项确认。
从品牌标签或内容分类开始，建立自己的阅读清单。
米其林一星餐厅川雅推出新季节菜单，由主厨王国政从汉唐至清代巴蜀饮食取材，透过肝膏汤、鸡淖、油烫鸽等菜式呈现官府川菜的细致工序与层次变化。
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板前中山推出秋季套餐，午间1,680元、晚间2,880元与3,480元，均另加10%服务费。从生牛肉珠宝盒、稻熏和牛到山椒细面，看懂午晚餐差异与台北两店订位信息。
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