Antonio Lai与Samuel Kwok把八个经典模板变成16款调酒，在荷李活道呈现两种创作方向。整理代表饮品、港味小食、地址与现场入座方式。
一杯经典鸡尾酒，可以有多少种方向？中环荷李活道的The Opposites，由Antonio Lai与Samuel Kwok共同创办，以八个经典模板延伸成16款饮品，让同一个出发点出现两种解答。10月22日的菜单介绍，将视觉效果、技法与熟悉的港式风味放在一起；第一次去，最有意思的点法，是从一组对照开始理解，而不必试完全部。
公开介绍中，一端可见均质与蒸馏等设备，另一端以较古典的酒瓶陈列为主，琥珀暖光与深蓝也形成空间对照。这不是简单把一位调酒师归成科学、另一位归成传统，而是让不同的工作方法同时可见。坐在吧台时，可以留意杯器、备料与出杯顺序如何配合各自的呈现。
八组、16杯的结构，亦让菜单具有可阅读性：客人先找熟悉的经典，再看两款改变了哪些部分。与其只问最受欢迎的是哪杯，更具体的问题是想要果香、豆香、清爽还是较重的酒感；这样团队能把创作概念转成合适的选择，不必要求每个人接受同一种戏剧效果。
Scoop Me Up与Soya Sour的公开价格均为港币150元。前者以甜筒形杯器、粉红番石榴与白茶泡沫等元素创建视觉，后者以Pisco、豆腐与豆蔻等材料回应香港甜汤的联想。两杯值得比较的，不是先判断哪杯比较高级，而是同样以酸酒为线索，如何改变质地、香气与地方记忆。
另有以Pimm’s为起点的Selling Seashell与Son of Pimm’s，各港币130元。贝壳容器、澄清番茄、草莓或荔枝等配料，让同一类经典走向不同的果蔬组合。本文依公布内容解读设计，不把来源试饮的口感当成本站经验；对特定豆类、乳品或其他材料有顾虑，应在点单前直接确认。
食物也沿用重新组合的思路，例如黑蒜白肉米纸卷港币90元、迷你东坡肉煎饼两件90元，以及以油条代替面包的「Kong」Dog两件90元。若想把酒吧当晚餐，先核对当日供应与份量；想少量搭配，也可从一款咸食开始，不必同时叠加所有浓烈元素。
The Opposites位于中环荷李活道49号鸿丰商业中心LG楼，公开营业时间为每日17:00至翌日01:00，电话2711 0038，目前介绍列仅接受现场入座。服务费、菜单调整及当日座位应再向店方核对。用一段完整时间看两种调酒思路如何共存，会比把16杯当成必须集齐的清单，更接近这个名字的趣味。
从品牌标签或内容分类开始，建立自己的阅读清单。
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