杜拜Hakkasan的米其林星、杜哈文華東方的行政廚房，這是Kevin Liu履歷上最亮的兩行字。現在這行字後面要接上的地名，是清邁湄河邊。他剛接下清邁美平洲際酒店（InterContinental Chiang Mai The Mae Ping）中餐廳「Hong's」的主廚位置，專長粵菜、川菜與湖北菜，招牌是講究爆炒瞬間火候的「鑊氣」，這次要面對的考題，是把這套技法放進東南亞香料的語境裡。
他交出的第一份菜單叫「鴻運八珍Lucky 8」，八月整月供應雙人與多人分享套餐，八道招牌菜裡點名的是「和牛鍋貼」與「金絲燕麥虎蝦」，每位淨價1,888泰銖。數字上的討喜不用多解釋，八月底這波試菜期一過，九月25日Hong's會辦一場「Catena Zapata之夜」，把阿根廷名莊Catena Zapata的酒款搭進晚宴菜單，其中包括Angélica Zapata Malbec，每位淨價2,250泰銖，9月16日前預訂則是1,900泰銖的早鳥價。一家清邁的中餐廳用阿根廷酒莊當九月的重頭戲，這個搭配本身就是看點。
酒吧買一送一，Spa敲進肌肉裡
同一棟酒店裡，The Gad Lanna餐廳為8月12日的泰國母親節（泰國詩麗吉王太后誕辰）準備了「母愛之味」自助午餐，每位淨價2,388泰銖，8月7日前預訂為1,988泰銖，當天每桌同行的母親可享5折。樓上的Hong's空中酒吧則走另一套邏輯：週一到週五日落時段「高空社交時光」指定飲品買一送一，週四「Gin & Glow」之夜每位女士免費送一杯Bombay Sapphire Gin & Tonic，每天供應的「夜間包子」專案則是550泰銖吃招牌包子配一款飲品。
