IPPIKI熟成魚鍋物進駐大巨蛋：1380元起套餐，魚拓與和紙屏風延伸海味

IPPIKI一匹熟成魚鍋物進駐臺北大巨蛋遠東Garden City七樓，把熟成魚放在鍋物中心。品牌由主廚周書慶Steven領軍，單人套餐公佈有熟成午仔魚1380元、日本青甘1680元與龍膽石斑1980元，另有雙人海陸組合。與先挑肉品的火鍋思路相比，這裡更適合從魚種、湯底與同行人數開始看菜單，再決定一餐如何安排。

熟成是料理方法，不是單靠放久

品牌透過設備控制溫度與濕度，調整魚肉的水分及風味，再放進鍋物呈現。這是餐廳對製程的說明，不能簡化成把任何鮮魚放久就會更好吃。不同魚種的脂肪、肉質與處理條件不同，菜單上的「熟成」應與實際選魚及店家製程一起理解，而非只當成一個高級形容詞。

IPPIKI名稱取自日文計算魚類等動物數量的「一匹」，把注意力放在每一尾魚。餐廳另安排依季節漁獲變動的「一本釣」魚種，這也表示特定魚款不宜被當作全年固定供應。若為某一魚種前往，訂位時詢問當日菜單，比照著一張過往宣傳照片期待更實際。

一人套餐與雙人組合，預算怎麼抓？

公開單人套餐1380至1980元，以三種熟成魚做出價差；雙人套餐6600元起，組合可包含熟成魚、龍蝦、鮑魚與日本A5黑毛和牛等。所有消費另加10%服務費，因此單人1380元套餐加計後為1518元，雙人6600元起加計後為7260元起，額外加點另算。

湯底以十種食材構成的昆布高湯為核心，品牌希望讓熟成魚的風味被看見。對第一次點餐的人，先比較魚種與套餐內容，再看是否加入肉品或其他海鮮，較容易維持一餐的重心。本文呈現的是公開菜單與品牌說明，沒有把口感形容當成本站試吃結果，也不保證未來價格不變。

魚拓、和紙屏風與不同座位

空間由吳透設計，入口魚拓、材質與光影把海洋意象帶進室內。單人吧檯對應獨自用餐，半開放包廂則以弧形和紙屏風劃出界線。從照片可以看到不同座位與光線密度的差別，若是多人談話、約會或需要較多私人空間，訂位時先說明，比只問還有沒有座位更有幫助。

餐廳地址為臺北市信義區忠孝東路四段505號7樓，電話02-2761-3013。安排球賽、演唱會或購物後用餐，應另確認餐廳營業與最後收客時間，不直接套用商場或活動散場時間。從魚種到座位，IPPIKI提供的是一組可比較的用餐選項；先核對供應、預算和時段，海味主題與空間設計才會接上自己的實際行程。