Nobu Leeの2025年大稲埕ルート、意麺王から茶行、昔ながらの洋食まで

シェフ李信男（Nobu Lee）は2025年5月に公開された記事の中で、大稲埕にある彼お気に入りの4つの店を紹介した。このリストは商圏の人気度順ではなく、当時彼が共有した個人的な生活ルートであり、麺料理、茶、昔ながらの洋食、自然派ワインバーを通じて、大稲埕の異なる世代の食の断面をつないでいる。

最初の店は、歸綏街202號にある意麵王だ。Nobuは汁なし派で、いつも「ワンタン和え意麺」を注文する。店内ではイカ、サメの燻製（鯊魚煙）、焼き肉、レバーなどの小皿料理も提供されており、伝統的な麺屋でよく見られる組み合わせとなっている。

有記茶行はどのように老舗からクリエイティブティーへと歩みを進めたのか？

1890年創業の有記茶行は、2025年の取材時点ですでに135年の歴史を刻んでおり、住所は重慶北路二段64巷26號。五代目の王聖鈞（Jason）はNobuの友人で、二人の交流は茶行の隣に新しくオープンしたWangtea Labにも及ぶ。このスペースでは、スパークリングティーや窒素コールドブリューなど、ドラゴンフルーツを加えた「クリスマスレッド」といった創作ドリンクを提供しており、伝統的な茶葉を非典型的な形で再解釈している点が、隣の老舗茶行との対照をなしている。

波麗路の昭和風洋食には何が残っているのか？

波麗路創始本店は1934年創業、民生西路314號に位置し、台湾に現存する最古の西洋料理店の一つである。現在は三代目が店を切り盛りしている。Nobuがよく注文するのはビーフカレーライスまたはフランス風鴨飯（鴨のライス）で、店内のメニューには車エビ、ステーキ、サラダ、牛タン、「棺材板」なども含まれる。これらの品目の多くは、台湾初期の洋食店でよく見られた昭和スタイルの料理であり、西洋料理が台湾に伝わった初期の現地化の様相を反映している。

意麵王、Wangtea Lab、波麗路を同じルート上に置くと、読み解きの焦点は品目そのものから食事の形式へと移っていく。麺屋の麺と小皿、茶をベースにした創作ドリンク、そしてご飯物やセットメニューを残す昔ながらの洋食——それぞれが異なる滞在の形を提供している。これは当時の選店資料に基づいて形成された視点であり、各店の現在のメニューを網羅的に比較したものではない。

酴塗小酒館は大稲埕でどのような役割を果たしているのか？

4軒目はAnitaが経営するSalon et Tutu酴塗小酒館で、2022年開業、住所は安西街92號。自然派ワインをテーマにした小さなバーで、2025年の取材時点での営業体制は朝10時開店、グラス提供の自然派ワインを12種類以上揃えている。Nobuは当時、たとえ飲まなくても、ここでチーズのキッシュオムレツや特製の夜食を食べると語っており、ここを自分がくつろげる場所だと述べていた。

麺料理、茶、洋食、小酒館をつなぐ4つの立ち寄りポイントは、2025年当時のNobuの個人的な選択を映し出している。実際にこのルートをたどりながら大稲埕を知りたいなら、各店舗の現在の住所、営業日、提供品目に立ち返る必要がある。創業年は歴史的な手がかりにはなるが、当時のメニューや営業時間をそのまま現状と見なすことはできない。