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#自然酒
Food
ドリアン油條の逆転劇：静安の路地裏で目立とうとしないバー「TonAri」
静安・武定路にオープンしたフレンチ×中華のフュージョンバー「TonAri」は、Voisineの元スタッフが手がける一軒。オーナーのZita Huは、縮小しつつある自然派ワイン市場を守りたいと語る。中でも意外だったのは、ドリアンとチーズを使った油條料理だ。
Food
ミシュラン二つ星「102 House」閉店、黄浦江沿いに残るのは小さな店たちの季節
上海外灘の老舗「102 House」が契約満了により閉店。同月にはSoif、EPICも相次いで幕を下ろし、代わりに増えているのはサワードウブレッドやポップコーン厚切りチップ、フレンチ中華フュージョンのビストロたちだ。
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元タトゥーアーティストが開いた店:GENが貴州の酸辣を上海・静安の路地裏へ、ナチュラルワインと共に
貴州出身のJulyはタトゥーアーティストから厨房へ転身。ロックダウン中に近所のDaliと語り合ってGENが生まれた。発酵の酸辣を使った和洋折衷な独創料理と、こだわりのナチュラルワインリストを揃え、狭い入口の奥には夜通し賑わう空間が隠れている。