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#自然酒

Nobu Leeの2025年大稲埕ルート、意麺王から茶行、昔ながらの洋食まで

シェフ李信男（Nobu Lee）が2025年に公開した大稲埕の私的な行きつけ店。ワンタン和え麺から百年茶行、昭和風洋食、自然派ワインバーまで、百年の食文化をたどる個人的なルート。

静安・武定路にオープンしたフレンチ×中華のフュージョンバー「TonAri」は、Voisineの元スタッフが手がける一軒。オーナーのZita Huは、縮小しつつある自然派ワイン市場を守りたいと語る。中でも意外だったのは、ドリアンとチーズを使った油條料理だ。

上海外灘の老舗「102 House」が契約満了により閉店。同月にはSoif、EPICも相次いで幕を下ろし、代わりに増えているのはサワードウブレッドやポップコーン厚切りチップ、フレンチ中華フュージョンのビストロたちだ。

貴州出身のJulyはタトゥーアーティストから厨房へ転身。ロックダウン中に近所のDaliと語り合ってGENが生まれた。発酵の酸辣を使った和洋折衷な独創料理と、こだわりのナチュラルワインリストを揃え、狭い入口の奥には夜通し賑わう空間が隠れている。