Sheraton Hua Hin Pranburi Villas는 10월 31일 토요일 해변 Luna La Pran에서 Chef Takeover Weekend를 연다. Bangkok Marriott Hotel The Surawongse 총주방장 Chef X Attapol Thangthong이 TASTE OF PRANBURI—From Farm & Sea to Table로 해산물, 파인애플, chakram 잎, 허브를 한 메뉴에 놓는다. 특별 요리는 한 접시 220++바트부터다.
파인애플은 왜 디저트에만 있지 않을까?
파인애플 샐러드를 곁들인 가볍고 바삭한 농어, 지역 해산물 파인애플 볶음밥, 야자열매와 프란부리 파인애플을 재스민 시럽에 낸 디저트가 발표됐다. 같은 과일이 짠 음식의 새콤달콤 대비나 주식, 달콤한 국물이 된다. 지역 과일 사용만이 아니라 각 접시에서 식감과 구조를 맡는 방법을 비교할 만하다.
햇볕에 말린 오징어, 소프트셸크랩 포멜로 샐러드, 흰새우 잎쌈도 있다. 오징어와 게, 새우는 절단과 수분, 양념 받침이 달라 ‘해산물 만찬’으로만 묶기 어렵다. 둘이 나누면 가벼운 샐러드에 진한 커리나 뜨거운 국을 더해 재료 사이 구분을 남길 수 있다.
해안 잎채소는 익숙한 태국 음식을 어떻게 바꿀까?
chakram 잎은 지역 검은게 커리와 새우·코코넛 순의 똠카에 들어가고 신맛 커리는 새우와 어란, 어린 cha-om을 쓴다. 잎과 허브가 배경 장식 아닌 구조 일부임을 알린다. 낯설다면 잎, 해산물, 국물의 세 층에서 물으면 사진 색으로 맛을 추측하는 것보다 효과적이다.
Chef X는 약 20년 경력으로 이집트·호주·일본에서 일했고 도쿄베이 Sheraton Grande의 주방장을 지냈다. 전통 태국 레시피와 가족 기억을 토대로 현대적으로 다룬다. 고정 퓨전 라벨보다 국경 넘은 경험이 프란부리 재료로 돌아오는 방법이 이번 관점이다.
하루 객원과 숙박은 어떻게 나눠 계획할까?
당일 라이브 음악이 있고 식당에는 해변 공간과 옥상 좌석이 있다. 공식 장소 사진은 실내외 위치를 알리는 자료로 31일 객원이 이미 끝난 기록은 아니다. 53개 개인 수영장 빌라도 소개하지만 별도 숙박 조건이며 요리 주문에 숙박이 포함되지는 않는다.
장소 사진이 해변 식당의 위아래 층을 보인다.
공개된 것은 날짜, 장소, 단품 시작가, 예약 창구이며 완전한 객원 제공 시간은 아직 없다. 일부러 간다면 공식 예약에서 시간과 좌석, 추가 세금·요금 후 금액을 보고 교통을 짜야 한다. 과일은 단맛만, 잎은 장식만이 아닌 몇 가지 기술로 지역을 읽으면 해안 재료가 한 식사에서 역할을 지킨다.
