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식사 요약: 다니엘 칼베르의 쉐 칼베르 계획과 유 쇼콜라티에의 11주년 컬렉션
2026년 7월 13일부터 19일까지 일주일 동안의 다이닝 뉴스를 되돌아보면, 도쿄의 3성급 셰프 다니엘 칼버트(Daniel Calvert)가 당시 10월에 첫 번째 개인 레스토랑을 오픈할 예정이라고 발표했고, 유 쇼콜라티에는 11주년 한정 초콜릿 선물 상자를 출시했으며, 많은 타이페이 레스토랑도 폐점 및 변신 계획을 발표했습니다.
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8월 첫째주 레스토랑 뉴스 리뷰 : 쿠르 폐업, 엠버스 지속가능성 데이터 발표, 블루보틀 태국 방콕 확장
2026년 8월 3일부터 9일까지 한 주 동안 외식업계 소식을 되돌아보면 타이페이 쿠르 레스토랑이 영업을 종료했고, 엠버스가 4년간 지속가능성 성과를 발표했고, 도쿄 커피 브랜드 바다 간 협력 팝업, 블루보틀이 8월 21일과 28일 방콕에 2개 매장을 오픈했다.
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몬테×파이어플레이의 재방문 화산 만찬: 12년 만에 재회한 불, 소금 굽기, 장작 연기
타이베이의 현대 유럽 레스토랑 Monte and Fireplay는 8월 14일과 15일에 기간 한정 "Volcano" 저녁 식사를 시작했습니다. 12년 전 두 주방 파트너인 Fireplay 셰프 Nick Sor와 Monte 페이스트리 셰프 Elsa가 재회하여 화산 형성부터 냉각까지의 이미지를 제시하는 6부작 식사 시퀀스를 만들었습니다.
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다이닝 다이내믹스 리뷰: Duddell의 Silk House 게스트 셰프 행사, Kin 셰프의 새로운 브랜드 "Hai Shang" 데뷔, 방콕 Anantara World Gourmet Festival 종료
홍콩 미슐랭 1스타 레스토랑 Duddell의 Silk House 게스트 근무, 유명 셰프 Kin의 새로운 브랜드 "Hai Shang"의 다안 지역 입주, 방콕 아난타라 세계 미식 축제(9월 29일~10월 4일) 등 8월 말부터 9월까지 대만 및 아시아 다이닝계의 주요 뉴스를 검토합니다.