ทบทวนกิจกรรมการรับประทานอาหารมื้อสำคัญในช่วงฤดูร้อน: เชฟชาวไต้หวันของ Ladurée คว้าแชมป์โลก Polux Taipei เปิดตัว และการทำงานร่วมกันระหว่างเชฟรับเชิญครั้งแรกของ Sushi Saito

เมื่อมองย้อนกลับไปในสัปดาห์ตั้งแต่วันที่ 27 กรกฎาคม ถึง 2 สิงหาคม 2026 แวดวงจัดเลี้ยงของไต้หวันได้รับข่าวมากมาย เช่น เชฟชาวไต้หวันของ Ladurée แบรนด์ขนมหวานจากฝรั่งเศสคว้าแชมป์แบรนด์ระดับโลก, ร้านอาหารทุกสภาพอากาศของเชฟชื่อดังชาวฝรั่งเศส Paul Pairet เปิดในไทเป, ร้านซูชิชื่อดังของโตเกียว Sushi Sushi มาที่ไต้หวันเป็นครั้งแรกเพื่อทำงานร่วมกับเชฟรับเชิญ และแบรนด์ของเชฟอาหารจีนเกาหลี Zheng Jishan ประกาศเข้าสู่ไทเป ขณะนี้กิจกรรมบางอย่างได้สิ้นสุดลงตามกำหนดการแล้ว และร้านค้าบางแห่งกำลังเตรียมการยังไม่เห็นประกาศติดตามผล

เชฟชาวไต้หวันของ Ladurée คว้าแชมป์ระดับโลกของแบรนด์ได้อย่างไร

งาน Global Chef Conference ครั้งที่ 6 ของแบรนด์ขนมหวานฝรั่งเศส Ladurée จัดขึ้นที่ปารีส หัวหน้าพ่อครัวขนมจากสถานที่ต่างๆ เสนอการตีความ Saint-Honoré สุดคลาสสิกของฝรั่งเศส แอน ลี หัวหน้าเชฟทำขนมจากไต้หวัน คว้าแชมป์ด้วยผลงาน "Saint-Honoré Jin Xuan & Apple" ผลงานนี้ใช้ชาจินซวนรสส้มโอเป็นรสชาติหลัก จับคู่กับแอปเปิ้ลเขียว กระวานเขียว และใบนัสเทอร์ฌัมสด นำรสชาติชาไต้หวันมาสู่โครงสร้างของหวานแบบฝรั่งเศส ได้รับการยอมรับอย่างเป็นเอกฉันท์จากคณะกรรมการตัดสินระดับโลก เดิมทีแบรนด์วางแผนที่จะจำหน่ายผลิตภัณฑ์ระดับแชมป์นี้ในปริมาณจำกัดที่ร้านเรือธง Champs Elysees ในปารีสและร้านค้าในไต้หวันในเดือนกันยายน 2569 อย่างไรก็ตาม วันเปิดตัวและราคาจริงยังไม่ได้ประกาศอย่างเป็นทางการ ณ เวลาที่จัดทำรายงาน

เปิดตัว Polux Taipei เป็นยังไงบ้าง?

ร้านอาหารฝรั่งเศสที่เปิดตลอดทั้งวัน "Polux by Paul Pairet Taipei" ซึ่งจัดโดยเชฟชื่อดังชาวฝรั่งเศส Paul Pairet เปิดอย่างเป็นทางการในเขตต้าอัน เมืองไทเป เป็นสาขาในต่างประเทศแห่งแรกของแบรนด์รองจากเซี่ยงไฮ้ ดำเนินการโดย Paul Pairet, VOL Group และ Jiapin International Holdings ร้านอาหารเดินตามเส้นทางของคาเฟ่ริมถนนในปารีส และไม่ให้บริการอาหารรสเลิศ ให้บริการอาหารฝรั่งเศสที่ปรุงเองที่บ้าน เช่น ขนมปังปลาซาร์ดีน หอยนางรม มันฝรั่งทอดสเต็กแบบคลาสสิก ฯลฯ ภายในร้านมีที่นั่งประมาณ 80 ที่นั่ง ร้านอาหารอัลตราไวโอเลตระดับ 3 ดาวมิชลินของ Paul Pairet ในเซี่ยงไฮ้ได้ปิดกิจการเมื่อปลายเดือนมีนาคม 2568 แบรนด์ Polux ก่อตั้งขึ้นในเซี่ยงไฮ้ในปี 2562 ชื่อร้านนำมาจากชื่อเล่นในวัยเด็กของเขา

มื้อเย็นของแขก-เชฟในไต้หวันเป็นยังไงบ้าง?

Sushi Sushi ร้านซูชิชื่อดังในเอโดมาเอะ โตเกียว มาไต้หวันครั้งแรกตั้งแต่วันที่ 10 ถึง 12 สิงหาคม โดยเป็นเจ้าภาพเลี้ยงอาหารค่ำแบบแขกและเชฟจำนวนจำกัดที่ร้าน "ซูชิ คาเนโกะ" แบรนด์ซูชิอิทามาเอะ ภายใต้เครือฟูจิตสึ มีงานทั้งหมด 7 งาน งานละ 10 ที่นั่ง ทั้งหมดได้รับเชิญเท่านั้นและไม่ได้ขายให้กับประชาชนทั่วไป อดีตหัวหน้าคณะกรรมการบริหารคืออิชิคาวะ ฮิโรชิ หัวหน้าลูกศิษย์ของ Sushi Sushi ซึ่งปฏิบัติตามมาตรฐานของร้านค้าหลักของโตเกียวในการควบคุมรายละเอียดต่างๆ เช่น การเลือกส่วนผสมของปลา และอุณหภูมิของข้าวน้ำส้มสายชู Sushi Sushi ก่อตั้งขึ้นที่รปปงงิ โตเกียว ในปี 2550 โดยเจ้าของ Koji Saito ได้รับสามดาวมิชลินอย่างรวดเร็วหลังจากเปิดตัวและรักษาดาวมิชลินไว้เป็นเวลาสิบปีติดต่อกัน ในปี 2020 ได้เปลี่ยนมาใช้ระบบการอ้างอิงจากลูกค้าประจำ จึงถอนตัวออกจากระบบการคัดเลือกมิชลิน ไกด์

เหตุใด Sweet Honey จึงประกาศเข้าสู่ไทเป?

แบรนด์อาหารจีน "Tianmi" (티엔มินิมิ) ซึ่งเป็นเจ้าของโดยเชฟชาวเกาหลี Zheng Jishan ประกาศว่าจะเข้าสู่ไต้หวัน ฐานอย่างเป็นทางการในต่างประเทศแห่งแรกได้รับเลือกในเขตจงซาน เมืองไทเป โดยมีพื้นที่มากกว่า 100 ตารางเมตร แบรนด์ดังกล่าวกล่าวในขณะนั้นว่ามีแผนจะเปิดในเดือนสิงหาคม แต่ยังไม่มีการประกาศที่อยู่และวันเปิดที่แน่นอนในขณะที่มีข่าว จอง จีซุนเป็นหนึ่งในเชฟหญิงไม่กี่คนด้านอาหารจีนในเกาหลีใต้ เธอก่อตั้ง Tianmi Mi ในกรุงโซลในปี 2020 และปัจจุบันมีสาขาในฮงแดและกังนัม เธอได้รับความนิยมในซีซันแรกของ "Black and White Chef: Cuisine Class War" ด้วยเทคนิคการวาดภาพคาร์เน่และกุ้งเนยรสเผ็ดและอาหารอื่นๆ และในที่สุดก็คว้าอันดับที่ 7 ในฤดูกาลที่สอง เธอถูกย้ายไปยังผู้พิพากษาพิเศษ

มีเทรนด์การรับประทานอาหารอะไรอีกบ้างที่ควรค่าแก่การทบทวน?

Coffee Sind ซึ่งเป็นร้านเดียวในไทเปที่ได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งใน 100 ร้านกาแฟชั้นนำของโลก ได้ประกาศในขณะนั้นว่าจะเปิดสถานที่ใหม่ใน Guangfu South Road Lane เขตต้าอัน พร้อมด้วยลานด้านหน้าสีเขียวและที่นั่งในร่ม โดยมีกำหนดเปิดดำเนินการทดลองในเดือนสิงหาคม Tim Ho Wan แบรนด์ติ่มซำสไตล์ฮ่องกงประกาศแผนสี่ปีเพื่อเปิดร้านใหม่ในไต้หวัน โดยมีเป้าหมายที่จะเพิ่มจาก 16 แห่งเป็น 32 แห่งภายในปี 2573 และใช้ไต้หวันเป็นตลาดนำร่องแห่งแรกสำหรับร้านค้าแนวคิดใหม่ นอกจากนี้ "Red Leaf Cake" ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 2509 มีแผนที่จะเปิดร้านค้าแห่งแรกในเขตซีถุน เมืองไถจง ในอดีตจะเข้าสู่ตลาดไทจงในรูปแบบป๊อปอัพห้างสรรพสินค้าเท่านั้น แต่ยังไม่มีการประกาศวันเปิดเมื่อมีการประกาศเตรียมการ Morihico แบรนด์กาแฟอิสระในฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น เปิดร้านในต่างประเทศแห่งแรกของโลกในป่าลาเวนเดอร์ Caotun สวนสาธารณะ Nantou Jiujiufeng ด้วยแนวคิดอวกาศ "หมึกหิมะ" ออกแบบโดยผู้ก่อตั้ง Sosuke Ichikawa สำหรับกิจกรรมแบบจำกัดเวลาซึ่งเดิมกำหนดจะเปิดตัวในช่วงกลางเดือนสิงหาคม รวมถึงชุดเมนูฤดูร้อนของ Chuyu Tetsuban Tei และงานเลี้ยงรับประทานอาหารร่วมกันระหว่างร้านของ Zài Cuisine และ Buyongjia ทั้งหมดจะสิ้นสุดในปลายเดือนสิงหาคมพร้อมกับกำหนดการ