เหล้าขวดเดียวกัน แต่ตีความออกมาได้สองทิศทางที่ไม่เกี่ยวข้องกันเลย นี่คือจุดที่น่าสนใจที่สุดของโปรเจกต์ "From Chios to Taipei｜จากเกาะคิออสสู่ไทเป" พระเอกของงานคือ Skinos Mastiha Spirit จากเกาะคิออส ประเทศกรีซ วัตถุดิบหลักคือยางเรซินมาสติฮาอันล้ำค่าของท้องถิ่น ดื่มแล้วได้กลิ่นสมุนไพร สนไม้ และยางเรซินผสมผสานกัน มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวสูงมาก ไม่แปลกใจเลยที่บาร์สองแห่งในไทเปอย่าง Testing Room และ The Public House จะเลือกตรรกะที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงมาแกะมันออกมา
แนวทางของ Testing Room คือทำให้ค็อกเทลเหมือนน้ำหอม พวกเขาเริ่มจากประวัติศาสตร์ที่ยางเรซินมาสติฮาเคยถูกใช้ทำเครื่องหอมและน้ำหอมมาก่อน แล้วยืมโครงสร้าง "โน้ตต้น-โน้ตกลาง-โน้ตปลาย" มาเขียนค็อกเทลคลาสสิกสี่แก้วใหม่ทั้งหมด แก้วเริ่มต้นอย่าง Skinos Rickey ใช้แค่น้ำมะนาวสดกับโซดาเปิดกลิ่นสมุนไพรและแร่ธาตุ นับเป็นวิธีที่ตรงไปตรงมาที่สุดในการทำความรู้จักเหล้าตัวนี้ ขยับขึ้นมาอีกระดับคือ Garrigue ชื่อยืมมาจากศัพท์น้ำหอม หมายถึงภูมิทัศน์กลิ่นหอมที่พุ่มไม้เมดิเตอร์เรเนียนสานกันเป็นชั้น ๆ ทำโดยผสม Skinos กับเชอร์รี โรสแมรี และพริกไทยชมพู ก่อร่างเป็นชั้นกลิ่นจากพืชพรรณสู่เนื้อไม้ Aegean Sillage ยืมแนวคิด "รอยกลิ่นที่ทิ้งไว้" มาใช้ เริ่มด้วยความขมนิด ๆ ของเกรปฟรุต กลางแก้วเปลี่ยนเป็นฝรั่งกับกลิ่นครีมอ่อน ๆ แล้วจบด้วยกลิ่นดินของหญ้าแฝก ส่วน Chios Tini คือแก้วหนักที่รวม Skinos จิน วิสกี้ไรย์ และชาดอกมะลิไว้ด้วยกัน เดินสายนุ่มลึก
The Public House: นำชาไต้หวันและผลไม้มาแช่ในเหล้ายางเรซิน
ในทางกลับกัน The Public House เลือกที่จะรักษาโครงกระดูกของค็อกเทลคลาสสิกไว้ แล้วยัดรสชาติที่คนไต้หวันคุ้นเคยเข้าไปทีละอย่าง ทั้งชาอูหลงเปาจง เหวินซาน อูหลงแดง ถั่วแดง แตงโม สับปะรด เปลือกโกโก้ และองุ่นเคียวโฮ ต่างกลายเป็นตัวประกอบ Layover Martini ใช้โครงสร้าง 50/50 Martini เชื่อมโยงสามเมืองคือบาร์เซโลนา เกาะคิออส และไทเปเข้าด้วยกัน จุดเด่นคือการเติมน้ำมะเขือเทศเชอร์รีรมควัน เพิ่มปลายรสเค็มอูมามิให้กับกลิ่นซิตรัสของจิน Aegean Highball นำชาเปาจงเหวินซานไปแช่ใน Skinos แล้วผสมกับโชจูและฟองแตงโม เป็นแก้วที่ค่อนข้างเบาที่สุดในแปดแก้วของครั้งนี้ Glaze Gimlet นำอูหลงแดง ถั่วแดง และน้ำสับปะรดใสมารวมไว้ใน Gimlet ให้ความรู้สึกเหมือนของหวานชัดเจน ใครที่อยากดื่มรสจัดจ้านให้เลือก Murex Old Fashioned ตรง ๆ ได้เลย รัมสีเข้มผสมกับรัมขาวกลั่นจากเปลือกโกโก้และองุ่นเคียวโฮ ปลายรสเข้มข้นจนเกือบเหนียวหนืด
วิธีการของทั้งสองร้านไม่มีจุดร่วมกันเลย แต่กลับดึงเหล้ายางเรซินกรีกขวดเดียวกันออกมาเป็นสองภาพที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ฝั่งหนึ่งคือพุ่มไม้เมดิเตอร์เรเนียนกับตู้น้ำหอม อีกฝั่งคือชาไข่มุกสไตล์ไต้หวันกับตู้ขนมหวานแบบดั้งเดิม
กิจกรรมจัดขึ้นตั้งแต่วันที่ 1 สิงหาคม 2026 ถึง 31 สิงหาคม 2026 โดย Testing Room และ The Public House จะเปิดตัวค็อกเทลพิเศษร้านละ 4 เมนู เพียงสั่งครบทั้ง 4 เมนูค็อกเทล Skinos สุดพิเศษบนโต๊ะเดียวกัน รับฟรี Skinos Mastiha Spirit ขนาดทดลอง 50ml ทันที 1 ขวด แต่ละบาร์มีจำนวนจำกัดเพียง 25 ขวดเท่านั้น หมดแล้วหมดเลย ราคาเมนูเครื่องดื่มโปรดยึดตามประกาศหน้าร้านเป็นหลัก
