Tate Modern ติดต่อเขามาด้วยคำสั่งเดียว: ทำเมนูให้สอดคล้องกับนิทรรศการฟรีดา แต่ Santiago Lastra ไม่ได้รับโจทย์แบบตรงตัว "ผมอยากให้เมนูนี้กลายเป็นส่วนหนึ่งของนิทรรศการเอง" เชฟชาวเม็กซิกันเจ้าของร้าน "KOL" ที่คว้าดาวมิชลิน 1 ดาว และติดอันดับ World's 50 Best Restaurants ทุกปี ตัดสินใจว่าจะต้องทำความเข้าใจตัวตนของฟรีดาก่อน แล้วค่อยคิดว่าจะปรุงอะไร
เขาบินไปปารีสที่ฟรีดาเคยพำนักก่อน พลิกอ่านไดอารี่และหนังสือที่เกี่ยวข้องของเธอจนหมด จากนั้นก็บินต่อไปเม็กซิโก รวมเวลาทั้งหมด 10 วัน เดินตามเส้นทางที่เธอเคยเดินในช่วงชีวิตอีกครั้ง โครงร่างของเมนูนี้ค่อยๆ ก่อตัวขึ้นในทริปนี้เอง
"Frida: The Making of an Icon" ที่จะเปิดปลายเดือนมิถุนายน 2026 รวบรวมผลงานเด่นของฟรีดากว่า 30 ชิ้น พร้อมข้าวของส่วนตัว ภาพถ่าย เครื่องประดับ และผลงานศิลปินที่ได้รับอิทธิพลจากเธออีกกว่า 200 ชิ้น นิทรรศการนี้ไม่ได้เป็นแค่การย้อนรำลึก แต่พูดถึงตัวตนหลากมิติของเธอ — ภรรยา นักคิด นักปฏิวัติ ไอคอนแฟชั่น — ว่าตัวตนเหล่านี้ประกอบกันขึ้นเป็นปรากฏการณ์ทางวัฒนธรรมระดับโลกได้อย่างไร ส่วนเมนูพิเศษนี้จะเสิร์ฟที่ร้านอาหารชั้น 6 ของพิพิธภัณฑ์ ตลอดช่วงจัดแสดงนิทรรศการ
อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเซบิเช่จากมะเขือเทศพันธุ์ดั้งเดิมเนื้อแน่นฉ่ำน้ำ เสิร์ฟคู่กับ tostada อบเองจากร้าน พร้อมแปรงเล็กๆ ทาซอสสีเขียวที่ทำจากกะหล่ำปลี วางไว้ข้างโต๊ะให้ลูกค้าทาเองก่อนกิน ท่าทางเหมือนกำลังวาดภาพ นี่คือลูกเล่นที่ Lastra ตั้งใจใส่ไว้ จานหลักคือ "Frida's Mole – Short Rib Tamal" ใช้ซอส mole poblano สูตรดั้งเดิมของเม็กซิโก ห่อด้วยเปลือกข้าวโพดแล้วนึ่งเป็น tamal เมนูนี้ได้แรงบันดาลใจจากอาหารจานโปรดของสามีฟรีดา จิตรกรฝาผนัง Diego Rivera ที่เธอมักทำให้เขากินตอนยังมีชีวิตอยู่ ส่วนของหวานเป็นเชอร์เบต 3 สี แดง เขียว ขาว ตัวแทนของแตงโมในภาพวาดช่วงปลายชีวิตของฟรีดา "Viva la Vida"
"เธอทั้งชีวิตเจ็บป่วยไม่หยุด แต่ก็ยังรักในชีวิตและไม่เคยสูญเสียอารมณ์ขัน — ผมอยากถ่ายทอดพลังชีวิตจาก 'Viva la Vida' ผ่านของหวานจานนี้" Lastra กล่าว
เม็กซิโกมีธรรมเนียม "วันแห่งความตาย" (Día de los Muertos) ที่จะเตรียมอาหารโปรดของผู้ล่วงลับไว้ต้อนรับพวกเขากลับมาพบกัน จุดเริ่มต้นของเมนูนี้ของ Lastra ก็คล้ายกัน นั่นคือถ้าฟรีดากลับมาจริงๆ นี่จะเป็นสิ่งที่เธออยากกินหรือเปล่า "นี่คือการใช้ทุกสิ่งที่เธอชื่นชอบ เพื่อคารวะศิลปินผู้ยิ่งใหญ่ของเม็กซิโกคนนี้"
เมนูพิเศษนี้ให้บริการตั้งแต่วันที่ 25 มิถุนายน ถึง 31 สิงหาคม เปิดให้บริการทุกวันในมื้อกลางวัน ส่วนมื้อค่ำจะจำกัดเฉพาะวันศุกร์และวันเสาร์เท่านั้น จำเป็นต้องจองล่วงหน้าออนไลน์ ราคา 66 ปอนด์ ซึ่งรวมบัตรเข้าชมนิทรรศการแล้ว ส่วนสมาชิก Tate ราคา 41 ปอนด์
